Volume 7, numéro 2, automne 2009

Revue de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec
VOLUME 7, NUMÉRO 2, AUTOMNE 2009
DOSSIER
Zoom sur le merveilleux monde du marketing alimentaire !
> Le marketing alimentaire en évolution : une occasion pour les diététistes ?
> Les programmes de nutrition sur les emballages alimentaires :
entre l’éducation et le marketing
> Publicité alimentaire : un aperçu de la règlementation
ÉDITORIAL
Zoom sur le merveilleux monde du marketing alimentaire ! 4
Annie Langlois, Dt.P., ARP et Berthe Lefebvre, Dt.P., M.Sc.
MOT DU PRÉSIDENT
Diététistes/nutritionnistes
: prenons la place qui nous revient au sein de l’industrie
Michel Sanscartier, Dt.P., M.Sc.
5
DOSSIER — Zoom sur le merveilleux monde du marketing alimentaire !
Le marketing alimentaire en évolution : une occasion pour les diététistes ?
7
Jordan L. LeBel, Ph.D., Professeur agrégé, Département de marketing
École de gestion John-Molson, Université Concordia
Les programmes de nutrition sur les emballages alimentaires : entre l’éducation et le marketing 12
Geneviève O’Gleman, Dt.P., Nutritionniste, auteure, animatrice et journaliste
Publicité alimentaire : un aperçu de la règlementation 16
Marie-Jean Cournoyer, Dt.P., candidate au doctorat, Université de Montréal
PLUS
Effets nutritionnels et métaboliques des boissons énergisantes 20
Annie Ferland, Dt.P., Ph.D., Patrice Brassard, Ph.D. et Paul Poirier, M.D., Ph.D., FRCPC, FACC, FAHA
CHRONIQUE JURIDIQUE
L’autonomie et l’indépendance professionnelles 22
Me Janick Perreault, Dt.P., LL.B., LL. M., Ad.E.
SOMMAIRES DE RECHERCHE
MISSION
L’Ordre professionnel des diététistes du Québec assure
la protection du public en matière de nutrition humaine et
d’alimentation, notamment par le contrôle de l’exercice de la
profession et de la qualité de l’acte professionnel de même
que par le maintien et le développement des compétences
professionnelles des diététistes/nutritionnistes.
Par des prises de position et des actions ciblées, l’Ordre
contribue à l’amélioration de la santé et du bien-être de la
population et des individus en favorisant des environnements
propices à de saines habitudes alimentaires de même qu’en
soutenant, dans chacun de ces environnements, l’accès aux
compétences de ses membres. Ce faisant, l’Ordre favorise
également des mesures d’éducation et d’accès à une
information judicieuse, rigoureuse et d’intérêt public qui permet
une prise de décision éclairée en matière d’alimentation.
• Les risques de problèmes de santé cardiovasculaire à la suite
de la prise de certains antidiabétiques
Audrey Laforest, stagiaire en nutrition
23
• L’interaction du folate et de la vitamine B12 et son effet sur l’anémie et les capacités cognitives
Laurence Boisvert, stagiaire en nutrition • Apport nutritionnel et système immunitaire chez les personnes âgées
23
23
Vanessa Provost, stagiaire en nutrition
• L’indice de masse corporelle (IMC) optimal chez les personnes âgées résidant en centre d’hébergement 23
Selma Mohammedi, stagiaire en nutrition
• Alimentation entérale et appétit
24
Marie-Ève Côté, stagiaire en nutrition
• Nutrition pendant et après les traitements du cancer
24
Josée Gamache, stagiaire en nutrition
• Modulation de la réponse immunitaire avec les probiotiques
24
Madonna Achkar, stagiaire en nutrition
• Effets de l’enrichissement des produits céréaliers sur la condition folique de jeunes femmes canadiennes 25
Myriam Beaudoin, stagiaire en nutrition
• Quelle équation devrait-on utiliser pour estimer les besoins énergétiques d’un adulte obèse hospitalisé ? 25
Julie Marcil, stagiaire en nutrition
ÉCHOS DES UNIVERSITÉS
Université de Montréal
26
Marielle Ledoux, Dt.P, Ph.D., Professeure titulaire, Directrice du département de nutrition, Faculté de médecine
REPORTAGE
Activité de formation continue en nutrition et santé cardiovasculaire : « La nutrition au cœur de la santé cardiovasculaire »
28
Annie Ferland, Dt.P., Ph.D., chercheuse postdoctorale, Université Laval et
Louise Gagnon, Dt.P, M.Sc., Pavillon de prévention des maladies cardiaques (PPMC),
Institut universitaire de cardiologie et de pneumologie de Québec
RECONNAISSANCE DE FORMATION CONTINUE
Questionnaire détachable pour l’obtention de crédits
— science en évolution / Volume 7, numéro 2, automne 2009
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ÉDITORIAL
Annie Langlois et Berthe Lefebvre
Zoom sur le merveilleux monde du marketing alimentaire !
Volume 7, numéro 2, automne 2009
Ordre professionnel des diététistes du Québec
des programmes appliqués
notamment au Royaume-Uni,
en Australie et aux États-Unis.
Chaque jour, nos enfants sont
bombardés, souvent à leur insu,
de messages publicitaires diffusés
sur les écrans d’ordinateur et les
chaînes télé. À cet égard, Silvia
Galipeau, journaliste à La Presse,
rapporte, dans un article intitulé
« Ces pubs qui ciblent les enfants »
publié le 11 septembre 2009, les
résultats d’une recherche fort
intéressante. Pour les besoins de
Annie Langlois
Berthe Lefebvre
son mémoire de maîtrise, JeanPhilippe Laperrière, chercheur en sociologie à
l’Université du Québec à Montréal (UQAM),
uels sont les facteurs qui influencent les
a visionné 15 000 publicités télévisuelles.
achats alimentaires ? Les incertitudes
De ce nombre, il en a répertorié 2 200 sur les
liées au contexte économique actuel entraînentaliments, dont 75 % en faveur de la malbouffe.
elles des changements dans les décisions
d’achat et le contenu du panier d’épicerie ? Les
Les pros de la publicité sont doués pour susciter
médias alimentaires contribuent-ils à valoriser
une émotion chez l’individu lorsqu’il est question
l’importance d’une saine alimentation, ou créentde lancer de nouvelles grignotines, des produits
ils plutôt un environnement teinté de confusion,
salés et sucrés tartinables, des mets préparés
engendré par la surabondance d’information
ou de nouveaux mets de restauration rapide.
parfois douteuses, voire contradictoires ? Voilà
les questions sur lesquelles s’est penché Jordan
Candidate au doctorat à l’Université de
LeBel, professeur agrégé à l’École de gestion
Montréal, la diététiste Marie-Jean Cournoyer
John-Molson de l’Université Concordia, qui
nous présente un aperçu des règlementations
présente dans le premier article de ce dossier
qui encadrent les messages véhiculés par la
cette fascinante discipline qu’est le marketing
publicité. La publicité, qui constitue un des
alimentaire. En constante évolution, tout comme
éléments importants du marketing alimentaire,
la nutrition, le marketing alimentaire est complexe
est ce genre de communication massive
et l’auteur nous le rappelle en faisant le point
maintenant omniprésente dans les médias.
sur les grands enjeux actuels et les possibilités
C’est ainsi que Marie-Jean Cournoyer nous
qu’ils offrent aux diététistes/nutritionnistes.
décrit les dimensions comportementales
Q
Pour aborder l’épineuse question des logos santé,
le comité éditorial de la revue a fait appel à
la diététiste Geneviève O’Gleman, également
auteure de livres de cuisine santé, journaliste et
animatrice à Canal Vie. Geneviève O’Gleman
pose son regard sur les programmes de nutrition
et les emballages des produits alimentaires. Elle
nous rappelle qu’au Canada, le programme Visez
santé est actuellement le seul à avoir été conçu
par un organisme indépendant, soit la Fondation
des maladies du cœur. L’industrie agroalimentaire
accompagne ses produits de nombreux logos santé,
mais quelle valeur peut-on leur accorder ? Le
problème c’est qu’en matière de logos santé, il
n’existe aucune réglementation; aussi certains
programmes de l’industrie manquent-ils de
rigueur. L’auteure nous amène également pardelà les frontières canadiennes, et nous présente
touchées par les stratégies publicitaires ainsi
que les allégations nutritionnelles et de santé
permises et interdites. Elle nous rappelle aussi
le rôle que peuvent, et que doivent jouer les
nutritionnistes en matière de publicité alimentaire.
Régalez-vous de ce savoureux dossier sur
le marketing alimentaire, présenté sous de
multiples facettes et témoin de nos styles de
vie modernes.
Annie Langlois, Dt.P., ARP
Vice-présidente, santé et consommation
Massy-Forget relations publiques
Berthe Lefebvre, Dt.P., M.Sc.
Adjointe au directeur des services professionnels
Direction des services professionnels
Centre hospitalier de l’Université de Montréal
2155, rue Guy, bureau 1220,
Montréal (Québec) H3H 2R9
Téléphone : 514 393-3733 Sans frais : 1 888 393-8528
Télécopieur : 514 393-3582
[email protected] — www.opdq.org
Édition
Ordre professionnel des diététistes du Québec
Comité éditorial
Berthe Lefebvre, Dt.P., M.Sc., présidente du comité,
Sophie Desroches, Dt.P., Ph.D., Josiane Cyr, Dt.P.,
Vicky Drapeau, Dt.P., Ph.D., Annie Ferland, Dt.P., Ph.D.,
Annie Langlois, Dt.P., Annie Morin, Dt.P., Josée Pelletier, Dt.P.,
Nancy Presse, Dt.P.
Coordination
Lise Tardif, adjointe aux communications
et aux services à la clientèle
Rédaction
Madonna Achkar, Myriam Beaudoin, Laurence Boisvert,
Patrice Brassard, Marie-Jean Cournoyer, Marie-Ève Côté,
Annie Ferland, Louise Gagnon, Josée Gamache,
Audrey Laforest, Annie Langlois, Jordan L. Lebel,
Marielle Ledoux, Berthe Lefebvre, Julie Marcil,
Selma Mohammedi, Geneviève O'Gleman,
Janick Perreault, Paul Poirier, Vanessa Provost.
Réviseurs
Tous les articles sont révisés par des pairs.
Direction artistique et production
Le Groupe Pro Santé Inc. / Mathieu Guérard
Impression
Transcontinental Impression
Renseignements généraux
La revue NUTRITION — science en évolution est publiée trois fois
l’an par l’Ordre professionnel des diététistes du Québec.
Publicité
Geneviève Bergeron,
Conseillère en communication pour Le Groupe Pro Santé inc.
Abonnement / Tarifs pour 1 an (3 numéros)
Québec : 63,26 $ (TPS/TVQ incluses)
Canada – Ontario et provinces de l’Ouest : 58,85 $ (TPS incluse)
Canada – provinces de l’Est : 63,25 $ (TVH incluse)
États-Unis : 65,00 $
Autres pays : 75,00 $
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Le fait d’accepter la publication d’une publicité ne signifie aucunement que l’OPDQ appuie l’entreprise ou son message. Les
opinions exprimées dans les articles n’engagent que les auteurs.
L’Ordre ne se porte pas garant du contenu de ces textes, à moins
d’avis contraire.
Reproduction
Peut être reproduit sans permission à condition de ne rien
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Invitation à toutes et à tous
Nous invitons tous les lecteurs et lectrices à nous soumet­
tre des renseignements ou des articles susceptibles
d’intéresser les membres de l’Ordre. Faites-nous parvenir vos textes au siège social de l’Ordre à l’attention de Lise
Tardif, adjointe aux communications et aux services à la clientèle.
Gestion de la revue
La gestion rédactionnelle et la coordination de la produ­c­tion de
NUTRITION — science en évolution ont été
confiées à Le Groupe Pro Santé Inc. 1 888 660-4585
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Bibliothèque nationale du Canada — ISSN 1708-0452
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