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CHAPITRE 3 :
L’APPROVISIONNEMENT DU SANG EN GLUCOSE
Le sportif mange des pâtes et pourtant son muscle utilise du glucose.
Qu’est-ce qui s’est passé ?
Expérience : Observation d’un écorché ou dissection d’une souris
Hypothèse : les aliments sont transformés en glucose.
Schéma de l’appareil digestif de la souris
Dents
Bouche
Langue
Glande salivaire
Oesophage
Foie
Pylore
Estomac
(bouillie épaisse)
Intestin grêle
(bouillie liquide)
Caecum
Rate
Gros intestin
(excréments)
Anus
Schéma de l’appareil digestif humain.
Les aliments entrent dans le tube digestif par la bouche, passent par
l’oesophage, l’estomac, l’intestin grêle, le gros intestin. Ils sont transformés en
nutriments et en déchets au cours de leur passage dans les différents organes
de l’appareil digestif.
Les déchets (matière non transformable dans le TD) formeront les excréments
Un nutriment est une substance nutritive soluble utilisable par l’organisme. (ex :
glucose)
Constat : Les sportifs ont besoin, pour le bon fonctionnement de leurs muscles,
d’une grande quantité de glucose (nutriment). La veille d’une rencontre sportive,
ils mangent du riz ou des pâtes, aliments qui contenant un glucide : amidon (sucre
lent)
Comment les aliments sont-ils transformés en nutriments ?
Comment l’amidon est-il transformé en glucose ?
Hypothèses
1) la salive et le suc gastrique transforme l’amidon en glucose
2) les pâtes sont broyées dans la bouche
Expérience 1 : on teste l’hypothèse 1
Pâtes +
amylase
Bain-marie 37°C
TEMOIN
TEST
Résultats 1 : après 40 minutes au bain-marie
Pâtes +
digérées
Bain-marie 37°C
TEMOIN
Fin
Début
Tubes
Contenu
Présence
de
glucose
Présence
d’amidon
Présence
de
glucose
Présence
d’amidon
TEST
TEMOIN
Pâtes + eau
+
TEST
Pâtes + amylase
+
+
+
-
+
+
+/-
Conclusion 1 : L’amylase est une enzyme contenue dans la salive qui transforme
l’amidon en glucose.
Expérience 2 : on teste l’hypothèse 2
Pâtes broyées +
amylase
Bain-marie 37°C
TEMOIN
TEST
Résultats 2 : après 40 minutes au bain-marie
pâtes
partiellement
digérées
Pâtes broyées +
digérées
Bain-marie 37°C
TEMOIN
Fin
Début
Tubes
Contenu
Présence
de glucose
Présence
d’amidon
Présence
de glucose
Présence
d’amidon
TEST
TEMOIN
Pâtes + amylase
-
TEST
Pâtes broyées + amylase
-
+
+/-
+
++
+/-
+/-
Conclusion 2 : La mastication facilite la digestion.
Devoir maison :
Expérience de Réaumur : p 88 doc 1
Réaumur fait avaler à un oiseau, des tubes perforés contenant de la viande.
Résultat : le tube est intact et la viande a un peu réduit.
Conclusion : Un liquide est entré par les trous du tube et a commencé la
digestion de la viande.
Expérience de Spallanzani : doc 2 p88
Suc gastrique
eau
viande
TEST
TEMOIN
Résultat :après 35 heures
Suc gastrique
eau
Viande
intacte
TEST
TEMOIN
Test : la viande a disparu.
Témoin : la viande est intacte
Conclusion :
Le suc gastrique contient des enzymes qui liquéfient partiellement les aliments.
Film : On a réussi à filmer l’intérieur de l’estomac (endoscopie : NB ulcer)
Résultat : les parois de l’estomac se contractent.
Conclusion :
Pour faire descendre les aliments et les mélanger au suc gastrique.