SVT 1ère S devoir maison n°1 Exercice 1 : Une enzyme, la glucose oxydase A partir de l'exploitation du document proposé, déterminer quelques unes des propriétés des enzymes. L'expérience dont les résultats sont présentés ci-contre consiste à mesurer l'activité d'une enzyme, la glucose oxydase qui catalyse la réaction suivante : glucose + oxygène + eau gluconique + peroxyde d'hydrogène Courbe G : substrat présent = glucose Courbe F : substrat présent = fructose acide Cette réaction peut être suivie en ExAO, soit en oxymétrie, soit en colorimétrie, afin de déterminer l'activité de la glucose oxydase en fonction de la concentration en substrat. On réalise plusieurs mesures de la vitesse initiale de la réaction pour des concentrations en glucose différentes. Dans une autre série d'expériences, le même protocole est repris mais en utilisant un autre sucre, le fructose. Les résultats obtenus sont les suivants (en unités arbitraires) : Variation de la vitesse de formation du produit en fonction de la concentration en substrat. Exercice 2 : A partir de l’analyse des documents de leur mise en relation et de vos connaissances, montrez que les phénotypes macroscopiques découlent de l’activité de protéines cellulaires. Lors de la germination d'un grain de blé, les molécules d'amidon stockées dans la graine sont utilisées pour le développement de l'embryon (germination). Document1 : G. Mendel (1822 1884), botaniste autrichien fondateur de la génétique, effectue des croisement de diverses variétés de pois entre les années 1856 et 1863. Parmi celles utilisées figurent des variétés à pois ronds et lisses (a), et des variétés à pois ridés et anguleux (b). Pour ces dernières variétés, les graines perdent leur eau trop rapidement et rétrécissent de façon irrégulière en mûrissant. L’aspect du pois reste le même de générations en générations. Document 2 : Les cellules de graines de pois contiennent des réserves glucidiques destinées à la germination. Ces réserves sont sous forme de grains d’amidon situés dans le cytoplasme des cellules. Observés au microscope optique, ces grains d’amidon présentent des aspects caractéristiques de chaque variété de pois. Document 3 : Chez le pois, l’amidon est constitué à peu près dans les mêmes proportions : - amylose (enchaînement linéaire de glucose) -amylopectine (enchaînement ramifié de glucose). Ces ramifications sont dues à l’enzyme ramifiante de l’amidon. L’association de l’amylose et de l’amylopectine dans le grain d’amidon favorise la rétention d’eau. Les pois ridés ne contiennent que de l’amylose.