Microbes bons et mechants

Enseignez aux enfants que les microbes s
ont présents partout dans notre environnement et qu’ils peuvent
être bons ou mauvais. Les enfants pourront manipuler des modèles de microbes qui font pourrir notre
nourriture. Le jeu d’association qui accompagne cette activité sert à découvrir des utilités courantes de ces
microbes par les humains, ainsi que les dangers qu’ils peuvent poser à notre santé.
MICROBES
MICROBESMICROBES
MICROBES : LES BONS ET LES
: LES BONS ET LES : LES BONS ET LES
: LES BONS ET LES
MÉCHANTS
MÉCHANTSMÉCHANTS
MÉCHANTS
Démonstration pour les enfants et les adolescents
Démonstration pour les enfants et les adolescentsDémonstration pour les enfants et les adolescents
Démonstration pour les enfants et les adolescents
Résultat d’apprentissage
Résultat d’apprentissageRésultat d’apprentissage
Résultat d’apprentissage
L’enfant sera capable de :
reconnaître que notre nourriture pourrit parce qu’elle se fait manger par les
microbes
nommer quelques exemples de microbes
nommer quelques façons d’employer les microbes pour répondre à nos besoins
M
MM
Matéri
atériatéri
atériel
elel
el
Démarche
DémarcheDémarche
Démarche
Questionnement introductif
Questionnement introductifQuestionnement introductif
Questionnement introductif
1.
1.1.
1. Où, donc?
Où, donc? Où, donc?
Où, donc?
Expliquer que les microbes, ou microorganismes, sont de minuscules êtres vivants qu’on ne
peut voir qu’au microscope. Les microbes peuvent devenir visibles lorsqu’ils forment des
colonies (de grands groupes). Demander aux enfants où ils pourraient retrouver des
microbes.
-
quatre microbes géants
o Clostridium botulinum - bactérie (orange)
o Acidophilus - bactérie (mauve)
o Levure - champignon (blanc)
o Pénicillium - champignon (bleu)
- 12 cartes d’images pour le jeu d’association (3 par microbe)
- quatre cartes de profil des microbes (1 par microbe)
- petite table de démonstration

MICROBES
MICROBESMICROBES
MICROBES : LES BONS ET LES MÉCHANTS
: LES BONS ET LES MÉCHANTS: LES BONS ET LES MÉCHANTS
: LES BONS ET LES MÉCHANTS –
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22
2
(suite)
(suite) (suite)
(suite)
On les retrouve partout; dans la terre, dans l’air, dans notre nourriture, sur et dans notre
corps, sur les surfaces qu’on touche (les téléphones, les poignées de portes, les comptoirs,
etc.).
2. Bons ou méchants?
Bons ou méchants?Bons ou méchants?
Bons ou méchants?
Demander aux enfants s’ils pensent que les microbes sont bons ou méchants, et pourquoi.
Expliquer que les microbes font pourrir notre nourriture et qu’ils peuvent nous rendre
malade quand ils envahissent notre corps ou quand on absorbe leurs déchets qui sont
parfois toxiques. Voilà pourquoi on se lave les mains et pourquoi on désinfecte les surfaces
où l’on prépare la nourriture. Mais les microbes sont aussi parfois désirables. Les microbes
sont utilisés par les humains pour répondre à certains de leurs besoins.
3. À quel règne apparti
À quel règne appartiÀ quel règne apparti
À quel règne appartiennent les microbes?
ennent les microbes?ennent les microbes?
ennent les microbes?
Demander aux enfants s’ils pensent que les microbes qui font pourrir notre nourriture sont
des animaux, des végétaux, ou autres. Après avoir sondé les réponses, révéler qu’il s’agit le
plus souvent de bactéries et de champignons, qui ne sont ni végétaux, ni animaux,ni même
insectes, qui font partie du règne animal).
Les bactéries
bactériesbactéries
bactéries sont des êtres vivants parmi les plus simples. Elles se composent
d’une seule cellule (un compartiment) et ne possèdent pas les structures cellulaires
(noyau et autres organites,) qu’on retrouve chez les animaux, les végétaux et les
champignons.
Les champignons
champignonschampignons
champignons ne sont pas des végétaux. Les champignons ne produisent pas
leur propre énergie par photosynthèse comme les végétaux; ils l’obtiennent de
matière organique en décomposition.
Notes pour l’éducateur :
• Les mots « plantes » et « végétaux » ne sont pas des synonymes. Le règne des
végétaux inclut tous les organismes photosynthétiques. Les plantes font partie de
ce règne. Les algues unicellulaires ne sont pas des plantes, mais elles font tout
autant partie du règne des végétaux.
• On retrouve des organismes microscopiques (microbes) dans tous les règnes. Dans
cette activité, l’accent est placé sur les microorganismes du règne des champignons
et des bactéries pour simplifier.
4. Mentionner aux enfants qu’ils vont examiner quatre différents microbes qui sont
habituellement coupables de gâcher notre nourriture mais qui, à certains moments, sont
bien utiles pour les humains. Présenter les microbes, un à un, et laisser les enfants les
manipuler.

MICROBES
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MICROBES : LES BONS ET LES MÉCHANTS
: LES BONS ET LES MÉCHANTS: LES BONS ET LES MÉCHANTS
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33
3
M
MM
Manipulation
anipulationanipulation
anipulation
1. Présenter les cartes d’images. Expliquer que les images représentent certains effets
positifs et négatifs des quatre microbes.
2. Utiliser les cartes de profil qui accompagnent les microbes pour décrire chacun d’eux. Si les
enfants le peuvent, ils lisent eux-mêmes l’information figurant sur les cartes. Après avoir lu
la carte de profil d’un microbe, demander aux enfants de trouver les images qui lui
correspondent. Placer les images et le microbe ensemble sur la table. Guider les enfants
vers les réponses en les aidant à former les liens entre ce qu’ils ont lu ou entendu et ce qui
est représenté par chaque image.
3. Une fois que toutes les images sont associées aux microbes, faire le survol des réponses et
corriger au besoin. Récapituler en demandant de nouveau aux enfants si les microbes sont
bons ou mauvais. Ils devraient maintenant répondre qu’ils peuvent être bons ou mauvais :
bons quand ils sont utiles aux humains (ex : transformer et conserver les aliments, créer un
médicament, gérer des maladies, etc.); mauvais s’ils envahissent la nourriture et la
dégradent afin de se nourrir. Certains microbes sont plutôt bons, certains sont plutôt
méchants. Lequel est le plus dangereux pour les humains? Clostridium botulinum.
Adaptation pour les plus vieux
Adaptation pour les plus vieuxAdaptation pour les plus vieux
Adaptation pour les plus vieux :
::
:
- Présenter l’activité d’association comme un jeu questionnaire. Montrer les quatre microbes
et les cartes d’images aux participants. Leur proposer de trouver les trois cartes qui
correspondent à chaque microbe, sans lire l’information qui leur est reliée. Ils devront baser
leurs réponses sur leurs connaissances antérieures. L’information sur les microbes sera
révélée par après.
Adaptation pour les plus petits
Adaptation pour les plus petitsAdaptation pour les plus petits
Adaptation pour les plus petits :
::
:
- S’en tenir aux notions de base : la levure fait les bulles dans le pain, le pénicillium fait la
moisissure, le Clostridium botulinum cause une maladie mortelle appelée botulisme et
l’acidophilus transforme le lait en yogourt.

MICROBES
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MICROBES : LES BONS ET LES MÉCHANTS
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: LES BONS ET LES MÉCHANTS –
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– R
R R
RÉ
ÉÉ
ÉPONS
PONSPONS
PONSES
ESES
ES
Penicillium chrysogenum
Penicillium chrysogenumPenicillium chrysogenum
Penicillium chrysogenum (champignon)
(champignon) (champignon)
(champignon)
Je m’appelle Penicillium chrysogenum , on m’appelle aussi « pénicillium » et « moisissure bleue ». Je suis un
champignon
champignonchampignon
champignon. En laboratoire, les scientifiques m’utilisent pour fabriquer un antibiotique
antibiotique antibiotique
antibiotique appelé la pénicilline, un
médicament qui tue les bactéries qui te rendent malade.
J’aime les endroits froids et humides, comme dans ton réfrigérateur. Je me nourris de tes aliments et je les
recouvre d’une couche blanche ou bleu-vert, que tu appelles de la moisissure
moisissuremoisissure
moisissure. Tu me trouves souvent sur le pain et
les agrumes.
Les gens aiment le goût et la couleur que certains pénicilliums donnent aux fromages
fromagesfromages
fromages persillés
persilléspersillés
persillés comme le roquefort
ou le bleu, et la croûte qu’on forme sur le camembert et les saucissons. Mais attention, ce ne sont pas tous les
types de pénicillium qui sont comestibles! Certains d’entre nous produisons des déchets toxiques qui pourraient te
rendre malade.
moisissure
fromages persillés
antibiotiques
Saccharomyces cerevisiae
Saccharomyces cerevisiaeSaccharomyces cerevisiae
Saccharomyces cerevisiae (champignon)
(champignon) (champignon)
(champignon)
Je m’appelle Saccharomyces cerevisiae ; on m’appelle aussi « levure ». Je suis un champignon
champignon champignon
champignon composé d’une seule
cellule. Sans moi, le pain ne lèverait pas et le vin resterait du jus de raisin.
Moi, j’aime le confort. Je vis et je me reproduis dans les milieux très humides, moyennement chauds et pauvres en
acide. Ma nourriture préférée est le sucre
sucresucre
sucre (glucides) qui provient de différentes sources comme le sucre de fruits
tels que le raisin, de grains tels que le blé et du miel.
Les gens m’aiment bien parce que quand je digère mon repas dans un milieu où il n’y a pas d’oxygène, je relâche du
dioxyde de carbone
dioxyde de carbonedioxyde de carbone
dioxyde de carbone (un gaz) et de l’alcool
alcoolalcool
alcool. Ceci est utile pour la transformation de la nourriture et pour sa
conservation. L’alcool empêche les mauvais organismes de s’y installer. Mais attention, je peux aussi gâter tes
aliments avec le même processus!
fermentation de fruits
fermentation de grains
bulles d’air dans le pain

MICROBES
MICROBESMICROBES
MICROBES : LES BONS ET LES MÉCHANTS
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: LES BONS ET LES MÉCHANTS –
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– R
R R
RÉ
ÉÉ
ÉPONSES
PONSESPONSES
PONSES
Clostridium botulinium
Clostridium botulinium Clostridium botulinium
Clostridium botulinium (bactérie)
(bactérie)(bactérie)
(bactérie)
Je m’appelle Clostridium botulinum . Je suis une bactérie
bactériebactérie
bactérie très difficile à tuer car je peux me cacher sous forme de
spore si les conditions environnementales ne répondent pas à mes besoins.
Je me trouve dans le sol et je peux contaminer les récoltes. J’aime les aliments riches en nutriments, mais je
déteste l’acide, le sel et l’oxygène. On peut me trouver dans les conserves mal stérilisées, où les conditions sont
parfaites pour que je mange et me reproduise.
Attention! Je produis un déchet extrêmement dangereux, qu’on appelle une toxine et qui, même en minuscule
quantité, cause le botulisme. Cette maladie paralysante
maladie paralysantemaladie paralysante
maladie paralysante peut entraîner la mort
mortmort
mort. Malgré son danger, les médecins
utilisent ma toxine pour traiter plusieurs problèmes de santé reliés aux muscles. Les chirurgiens esthétiques
peuvent même l’injecter
injecterinjecter
injecter, à petites doses bien contrôlées, dans les muscles du visage de leurs patients pour réduire
temporairement les rides.
maladie paralysante
injection cosmétique
mort
Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus acidophilus Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus acidophilus (bactérie)
(bactérie)(bactérie)
(bactérie)
Je m’apppelle Lactobacillus acidophilus mais on m’appelle souvent « Acidophilus ». Je suis une bactérie
bactériebactérie
bactérie qui a des
bienfaits sur la santé; on m’appelle un probiotique.
J’aime les conditions humides, chaudes, avec un taux d’acidité faible à moyen. Puisque l’acide ne me fait pas mal, je
peux survivre le voyage à travers ton système digestif
système digestifsystème digestif
système digestif jusqu’à tes intestins. Là, je t’aide à digérer ta nourriture et
à te protéger contre les mauvaises bactéries et les mauvais champignons.
Je me nourris de glucides (sucres), comme ceux du lait et des fruits et des légumes. Quand je digère ma nourriture,
je relâche de l’acide lactique qui transforme le lait en yogourt
yogourtyogourt
yogourt et préserve
préservepréserve
préserve les légumes dans une saumure. Je relâche
aussi du dioxyde de dihydrogène (peroxyde) et des bactériocines. Ces derniers sont des produits qui empêchent
d’autres bactéries de croître.
transformation du lait en yogourt
santé intestinale
fermentation des légumes et
fruits