BIOTECHNOLOGIE Soya génétiquement modifié BIOTECHNOLOGIE & AGRICULTURE DOCUMENT D’INFORMATION Page 1 de 2 SOYA GÉNÉTIQUEMENT MODIFIÉ : TOLÉRANCE AUX HERBICIDES ET HUILES MODIFIÉES Tolérance aux herbicides Environ 65 % du soya canadien est génétiquement modifié, plus fréquemment par l’addition de traits de tolérance aux herbicides (HT). Effectivement, le soya tolérant aux herbicides est le soya génétiquement modifié le plus cultivé au monde. On traite en détail du développement de cultures tolérantes aux herbicides grâce à la biotechnologie dans le document d’information sur la modification génétique et le génie génétique, donc voici un court examen de la tolérance aux herbicides. La tolérance aux herbicides n’est pas exclusivement due à la biotechnologie. Il y aura toujours de rares mutations génétiques dans les plantes de culture provoquant un trait de tolérance aux herbicides et il est possible de rehausser cette tolérance qui se produit naturellement par l’entremise de reproduction sélective. Ce processus est souvent inefficace, exige beaucoup de temps et produit l’introgression de gènes supplémentaires. Le génie génétique nécessaire pour parvenir à la tolérance aux herbicides exige le déplacement de gènes spécifiques qui confèrent la tolérance des bactéries du sol aux plantes de culture. Les cultures ayant le trait de tolérance aux herbicides sont précieuses, car elles survivent aux traitements des herbicides à large spectre (glyphosate ou glufosinate-ammonium) qui tuent les mauvaises herbes environnantes. Les avantages des cultures tolérantes aux herbicides comprennent la réduction du labourage comme méthode de lutte contre les mauvaises herbes et l’avantage environnemental secondaire qu’est l’agriculture nécessitant peu ou pas de labourage, puis le transfert à des herbicides plus récents à toxicité réduite. Le soya résistant au glyphosate (la compagnie Monsanto) et le soya résistant au glufosinate (Bayer CropScience) sont cultivés au Canada et sont approuvés pour la consommation. Huiles modifiées Les agriculteurs canadiens cultivent aussi du soya ayant une huile génétiquement modifiée. Des renseignements de base sont nécessaires ici pour bien comprendre pourquoi cela est bénéfique. Le soya est composé d’huile à 17-21 %; cette huile est extraite en usine de trituration. Les huiles et les matières grasses sont des molécules organiques et insolubles dans l’eau que l’on appelle des lipides et elles sont importantes dans notre alimentation. Les huiles, comme l’huile de soya, sont liquides à la température de la pièce. Les matières grasses, comme le beurre, sont solides à la température de la pièce. On peut convertir les acides gras monoinsaturés en acides gras polyinsaturés dans les êtres vivants. La transformation biolistique (technologie du pistolet à gènes) a servi à introduire une pièce d’ADN qui code une version incomplète de l’enzyme végétal qui est responsable de la conversion des acides gras monoinsaturés en acides gras polyinsaturés, ce qui provoque le silençage du gène ordinaire. Le silençage génique signifie que l’enzyme n’est pas exprimée, donc les acides gras monoinsaturés ne sont pas facilement convertis à des acides gras polyinsaturés. Ceci fait passer le contenu des acides gras monoinsaturés de l’huile de soya de 23 % à 77 % et fait diminuer le contenu des acides gras polyinsaturés de 62 % à 11 %. Cette huile modifiée est très stable, donc elle peut servir pour la friture et comme ingrédient dans les aliments emballés. Puisqu’elle n’a pas été hydrogénée chimiquement pour parvenir à cette stabilité, elle ne comporte pas d’acides gras trans malsains. Pioneer Hi-Bred International est la compagnie qui vend actuellement des semences de soya comportant ce trait, mis en marché sous le nom Plenish™. Aux États-Unis, les semences de soya Plenish™ sont admissibles à la certification de préservation de l’identité (IP). www.explorecuriocite.org © Parlons sciences 2012. Tous droits réservés. BIOTECHNOLOGIE Soya génétiquement modifié BIOTECHNOLOGIE & AGRICULTURE DOCUMENT D’INFORMATION Page 2 de 2 …un à-côté sur les lipides Vous avez probablement entendu parler des graisses saturées et insaturées. Ces termes décrivent les propriétés chimiques des acides gras qui sont les composants principaux des lipides. Si la chaîne carbonée d’acides gras n’a pas de liaison double, elle est saturée; si elle a une seule liaison double, elle est monoinsaturée, puis si elle a de multiples liaisons doubles, elle est polyinsaturée. Les lipides ayant beaucoup d’acides gras saturés sont des matières grasses (solides) et les lipides ayant beaucoup d’acides gras insaturés sont des huiles (liquides). Certains acides gras saturés sont importants dans notre alimentation, mais en trop grande quantité, ils sont néfastes pour notre santé cardiovasculaire, donc il est bon de consommer plus d’acides gras insaturés. Cependant, les huiles avec beaucoup d’acides gras polyinsaturés sont instables, ce qui restreint leur utilité pour des applications à feu vif comme la friture ou en tant qu’ingrédients dans des aliments emballés qui sont censés avoir une longue durée de conservation. L’huile de soya a un profil sain d’acides gras à 15 % saturés, 23 % monoinsaturés et 62 % polyinsaturés, mais le contenu élevé d’acides gras polyinsaturés signifie que l’huile de soya n’est pas très thermostable (résistante à la chaleur). On peut l’altérer chimiquement, par l’entremise d’un processus qui s’appelle l’hydrogénation, pour augmenter le contenu des acides gras saturés et améliorer sa stabilité, mais l’hydrogénation chimique crée aussi des acides gras trans malsains. D’autres compagnies ont développé des variétés de soya ayant différents profils oléagineux, soit grâce au génie génétique ou à l’amélioration génétique conventionnelle des cultures afin de sélectionner les plantes ayant des variations présentes à l’état naturel. Bien que plusieurs variétés soient approuvées pour la culture et la consommation au Canada, aucune n’est encore enregistrée en tant que culture commerciale. www.explorecuriocite.org © Parlons sciences 2012. Tous droits réservés.