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À QUOI SERVENT LES PESTICIDES SUR LES FRUITS ET LÉGUMES
Les pesticides se divisent en trois catégories;
-les herbicides -les fongicides -les insecticides
À quoi servent ces pesticides sur les fruits et légumes que nous consommons?
Tout d'abord, les herbicides servent à réduire les mauvaises herbes. Celles-ci empêchent l'humidité, le soleil et les
nutriments de ne servir qu'aux bonnes plantes. Ensuite, il y a les insecticides. Les insecticides servent à éliminer les
insectes pouvant nuire au bon développement des fruits et légumes. Finalement, il y a les fongicides. Les
fongicides sont la catégorie de pesticides dont nous entendons le moins souvent parler. Celles-ci servent à protéger
contre les parasites et les champignons.
Bref, l'utilité des pesticides sur les fruits et légumes est simple; les pesticides sont sensés servir à protéger ceux-ci.
DANS QUELS AUTRES PRODUITS D'USAGE COURANTS POUVONS-NOUS RETROUVER LES
PESTICIDES?
L?utilisation des nombreux types de pesticides se retrouvent dans plusieurs produits d?usage courant autres que les
fruits et les légumes.
viande et poisson
Premièrement, nous pouvons le retrouver dans la viande ou le poisson. Ce qui explique la contamination des
animaux c?est qu?ils mangent des produits contenant des résidus de pesticides tels que les céréales, les fruits ou les
légumes. De plus, étant donné qu?ils mangent beaucoup de céréales ou de légumes, ils ont une grande quantité de
produits toxiques dans leurs graisses, dans leur foie ou dans leurs reins ce qui est plus toxique que dans le végétal
de départ. Étant donné que nous mangeons la viande et le poisson après, nous retrouvons des pesticides dans nos
assiettes.
Eau
Plusieurs pesticides peuvent aussi se retrouver dans l?eau de nos rivières, de nos lacs et même de nos piscines.
L?explication est très simple. Étant donné que les pesticides sont souvent vaporisés sur les plantes et sur les sols,
plusieurs de leurs molécules se retrouvent donc dans les airs. Les pesticides retombent donc, avec l?eau de pluie ou
la neige, dans nos lacs et nos rivières et viennent contaminer notre eau.
Céréales
Les céréales peuvent contenir des pesticides, mais le risque est plus faible que les légumes ou la viande. La
vaporisation du pesticide sur les céréales est faite au moment des semis ou au moment de la pousse donc le grain
est moins susceptible de porter des résidus de pesticides, mais cela est très probable aussi.
QUEL EST LA PERSISTANCE DES PESTICIDES DANS L'ENVIRONNEMENT?
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QUELS SONT LA TOXICITÉ ET LES EFFETS OBSERVÉ SUR LE SYSTÈME ENDOCRINIEN CAUSÉ
PAR LES PESTICIDES?
SOURCES
Source : http://www.santepub-mtl.qc.ca/Nutrition/fruitlegume/pesticides.html Mis à jour : mai 2004
Cet article du gouvernement du Québec nous explique tout d?abord les trois sortes de pesticides. Les herbicides qui
détruisent les mauvais herbes, les fongicides qui protègent les récoltes contre les maladies et les insecticides qui
s?attaquent aux insectes. De nos jours, le gouvernement fédéral règlement l?utilisation de ces pesticides. Ils
inspectent les terres et ils établissent des limites maximales pour l?utilisation des produits toxiques qui se
retrouvent dans les fruits et les légumes. Nous pouvons voir qu?au Canada moins de 2% des fruits et légumes ont
été évalué non conforme à la quantité de pesticides permis par le gouvernement fédéral. Cette étude avait été faite
par l?Agence Canadienne d?Inspection des aliments durant les années 1990. Ce site nous explique que pour réduire
les pesticides dans les fruits et légumes, il faut toujours les laver à l?eau froide avant de les manger. Les pesticides
se retrouvent toujours à la surface des fruits et légumes et c?est pourquoi il est possible d?en éliminer une certaine
partie. Il est même conseillé de jeter les feuilles extérieures de la laitue et du chou. Il est même important de bien
laver les oranges, les pamplemousses, les clémentines et les citrons avant de les trancher. Le couteau avec lequel
nous coupons les fruits et les légumes peut transmettre les pesticides qui ont été transmis de la peluche à la chair.
Pour moins de risque de contamination, nous pouvons laver les légumes et les fruits à l?eau chaude afin d?éliminer
les pesticides. Il est important de comprendre qu?il n?est pas prouvé qu?une augmentation de fruits et de légumes
augmente l?ingestion de pesticide.
Note sur trois : 2/3 cet article est très intéressant car il explique bien comment éliminer les pesticides, mais il
n?explique par ce qu?est un pesticide et ce qu?il fait sur les fruits et légumes.
Source : http://www.cirano.qc.ca/realisations/grandes_conferences/risques_techenv/19-11-03/Richard.pdf
Cet article, de type scientifique, présente plusieurs données scientifiques sur la présence des pesticides dans les
fruits et les légumes dans les années précédentes et l?année 2003 au Québec. De plus, il présente des hypothèses
concernant l?augmentation des pesticides au Québec dans les années futures. Dans l?article, deux grandes
expériences scientifiques ont été effectuées, une en 1981 et l?autre en 2003, ce qui permet de faire une
comparaison entre les années et de voir le danger que nous apporte les pesticides. Pour l?année 1981, l?expérience
scientifique a été fait à l?aide d?un échantillonnage de 65 fruits et légumes, tous des pommes de terre, tomates de
serre, céleri, concombres de serre et des fraises. Suite à l?expérience, on y a retrouvé une présence de 6 résidus de
pesticide différents. Pour ce qui est l?année 2003, l?expérience a été fait à partir de 800 échantillons au Québec et
ainsi, il y avait présence de 103 substances actives en 2002 et 180 en 2003.
Note sur trois : Cet article est jugé très intéressant (3/3) puisqu?il présente des données scientifiques qui ont été
expérimentées au Québec. Il y présence de plusieurs analystes et de plusieurs collaborateurs. Finalement, cet article
scientifique a été fait au laboratoire d?expertises et d?analyses alimentaires.
Source : http://eduterre.inrp.fr/eduterreusages/nappe/html/Ressources/pesticides/pesticides
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Cet article est bien intéressant puisqu?il est divisé en plusieurs sections bien identifiées ce qui permet de s?y
repérer assez rapidement. En effet, on y présente une certaine classification des pesticides, la composition
moléculaire de chacun des pesticides importants et on affiche les différents problèmes liés à la santé. Sous cette
dernière rubrique, on tend à démontrer que les conséquences des pesticides sont perceptibles au niveau
neurologique, au niveau de la reproduction ainsi qu?au niveau des problèmes tels le développement des cancers,
des poumons ou de la vessie, et des maladies cardio-vasculaires. L?utilisation de DDT ou d?autres organochlorés,
augmentent également le risque de leucémie. Le lait maternel se trouve aussi à être contaminé par ce pesticide. En
effet, ce dernier est lipophile et se loge facilement dans les lipides du lait maternel. De cette façon, le nouveau-né
se retrouve déjà en contact direct avec les méfaits des pesticides.
Note sur trois : Cet article est moyennement intéressant (2/3). On ne présente pas vraiment de références, mais on
nous renvoie à différents sites intéressants en bas de page. Les noms des auteurs sont affichés. Bien qu?on ne réfère
pas assez à l?alimentation, le contenu peut s?avérer bien utile dans la recherche.
Source : http://environnement.doctissimo.fr/proteger-la-terre/pesticides/Ou-se-cachent-les-pesticides-.html
Cet article est très intéressant, car il parle de presque tous les produits qui peuvent être mis en contact avec les
pesticides. C?est très clair et pratique comme article. Nous pouvons donc voir que les pesticides ne se retrouvent
pas juste dans les fruits et légumes, mais aussi dans l?eau, dans les viandes et dans les céréales. Il nous donne aussi
des techniques afin de se protéger contre les pesticides. Il nous explique aussi qu?il ne faut pas s?alarmer tout de
suite à l?idée de pesticides, car certain pesticide nous protègent des bactéries. Les bactéries telles que les
mycotoxines, qui se retrouvent souvent sur les champignons sont éliminés par les fongicides, ce qui nous empêche
de contacter ces bactéries.
Note sur trois : Je donne la note de 2 sur 3 car cet article est intéressant, mais il ne parle pas vraiment des pesticides
dans les fruits et légumes.
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