Les aliments biologiques – sont-ils meilleurs

Les aliments biologiques – sont-ils
meilleurs pour la santé ?
Conseils avisés de la part des diététistes. www.dietetistes.ca
Les aliments biologiques sont-ils plus nutritifs?
Il n'existe pas suffisamment de données scientifiques pour affirmer que les aliments biologiques sont plus
nutritifs que les aliments non biologiques ou que consommer des aliments biologiques procure des bienfaits pour
la santé.
Certains aliments issus de l'agriculture biologique pourraient avoir une teneur en nutriments supérieure à celle
des aliments traditionnels, tandis que d'autres pourraient avoir une teneur équivalente ou même inférieure.
De nombreux facteurs peuvent influencer la valeur nutritive des aliments (biologiques ou non), par exemple :
 La qualité du sol
 Les conditions de croissance
 Les méthodes de récolte et le moment de la cueillette
 Les espèces animales et ce qu'elles mangent
Par ailleurs, certaines études démontrent que les légumes et les fruits issus de l'agriculture biologique pourraient
être :
Plus riches en :
 Phosphore
 Vitamine C
 Substances phytochimiques (composantes végétales naturelles qui pourraient entraîner des bienfaits
pour la santé)
Plus pauvres en :
 Azote
 Protéines
Des études portant sur les variations nutritives entre les viandes, le lait, les œufs et la volaille biologiques et
traditionnels ont montré que la teneur en certains nutriments pourrait être légèrement supérieure dans les
produits issus de l'agriculture biologique.

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Toutefois, il n'a pas été démontré que ces légères différences quant à la teneur en nutriments des aliments
biologiques auraient des bienfaits sur la nutrition ou la santé globale. Des études de meilleure qualité doivent
donc être menées.
Quelles sont certaines des différences fondamentales entre l'agriculture biologique et l'agriculture
traditionnelle?
Les aliments biologiques sont produits sans engrais ni pesticides synthétiques (artificiels), sans hormones de
croissance, antibiotiques, ni organismes génétiquement modifiés (OGM). De plus, les agriculteurs biologiques ont
recours à la rotation des cultures, au compost végétal et au fumier de compost pour enrichir le sol.
Les animaux élevés de façon biologique sont nourris uniquement d'aliments biologiques. L'utilisation
d'antibiotiques, d'hormones de croissance et d'insecticides n'est pas permise dans ce type d'agriculture.
Certains agriculteurs traditionnels optent également pour une combinaison de pratiques agricoles biologiques, en
procédant notamment à la rotation des cultures, en épandant du fumier de compost et en évitant les engrais
synthétiques. Ainsi, il est difficile d’affirmer que tous les aliments issus de la culture biologique sont plus nutritifs
que ceux cultivés de manière traditionnelle.
Comment puis-je savoir si les aliments sont biologiques?
Au Canada, les aliments biologiques sont cultivés dans des conditions strictes. Pour porter la mention
« biologique », un aliment doit répondre aux exigences établies par l'Agence canadienne d'inspection des
aliments. En outre, l'emballage des aliments certifiés biologiques arbore un logo précis.
Pour de plus amples renseignements sur les directives en matière d'étiquetage des aliments biologiques, visitez
la page Web de l'Agence canadienne d'inspection des aliments sur les produits biologiques.

JUSQU’EN JAN 2018
Les diététistes du Canada, 2013. Tous droits réservés. Ce document peut être imprimé
intégralement. Usage commercial interdit.
Les aliments biologiques sont-ils aussi sûrs que les autres aliments?
Oui. Au Canada, les aliments biologiques et non biologiques doivent être produits en conformité avec des
directives strictes et sont testés pour s'assurer qu'ils peuvent être consommés sans danger.
Cela dit, les légumes et fruits biologiques pourraient renfermer de plus faibles niveaux de certains pesticides. Bien
que la population canadienne ne soit pas exposée à un niveau malsain de pesticides par l'entremise des
aliments, qu’ils soient biologiques ou non, il demeure sage de réduire son exposition, lorsque possible.
Afin de réduire l'exposition aux pesticides, tous les aliments, biologiques ou non, devraient être préparés de façon
sécuritaire :
 Les légumes et les fruits devraient être lavés sous l'eau courante avant d'être mangés ou cuisinés. Un bon
rinçage sous l'eau froide contribuera à éliminer les niveaux minimaux de pesticides normalement
présents sur les légumes et fruits.
 La viande, la volaille, le lait et les œufs devraient être manipulés, rangés et cuits correctement afin de
réduire le risque d'intoxication alimentaire.
Apprenez-en davantage sur la préparation sécuritaire des aliments pour vous protéger, vous et votre famille,
contre les maladies d'origine alimentaire, en visitant le site Web de Santé Canada sur la salubrité des aliments.
Y a-t-il un avantage à acheter des aliments biologiques?
L'achat d'aliments biologiques est un choix personnel, comme tout autre achat. Bien que certains produits
biologiques puissent être plus riches en certains nutriments et renfermer de plus faibles quantités de certains
résidus de pesticides, l'essentiel est de consommer une variété d'aliments santé, comme le recommande le Guide
alimentaire canadien.