A.O.C CÔTES DE PROVENCE

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Le Caveau où nos vins sont
soigneusement élevés en fût, vous réserve
sous ses voutes un acceuil chaleureux
pour une dégustation.
Le Terroir
DRAGUIGNAN
R
TE
E S
AIX-EN-PROVENCE
LE CANNET
DES MAURES
A8
N 9 8
A
7
5
IF
S S
M A
D
ES
M
A
U
E
R
TOULON
ST TROPEZ
8
N9
IT
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A
N
N
Direction
Nice
7
D1
D17
LE CANNET
DES MAURES
Direction
Vidauban
N7
n
ectio
Dir
Péage A8-A57
sortie Le Cannet
des Maures
N7
Aérodrome
du Luc-Le Cannet
St Trope
8
z
D
1
7
7
A5
58
Direction
Toulon
D5
De la culture à la vinification, tant est fait avec le souci
permanent de respecter l'équilibre naturel de la vigne et du vin
Direction
Le Luc
A8
55
Par un impact plus doux du bois, elle respecte
davantage le caractère méditerranéen de nos vins.
ÉD
A8
D
La recherche nous a conduit à préférer à la barrique bordelaise, un fût plus grand, la "Boute"
traditionnelle dans la Provence du XVIIème siècle.
M
Direction
Le Thoronet
Direction
Aix-Marseille
L'Elevage
R
ME
HYÈRES
E
FRÉJUS
ST-RAPHAËL
S
N9
7
A50
La Vinification
Les techniques les plus modernes sont utilisées
mais ne font pas oublier certaines méthodes
traditionnelles. De nos jours encore, les raisins
cueillis et triés à la main sont transportés en
petites caisses. Les vins sont élevés sur lies fines
jusqu'à la fin de l'hiver : ils gagneront en
complexité et en longueur...
NICE
CANNES
N7
BRIGNOLES
A50
Le maximum est fait pour préserver les
vieilles vignes.
Le fumier est préféré aux engrais chimiques.
Les traitements sont raisonnés.
L
A8
N7
MARSEILLE
Le Vignoble
E
É
La Bastide Neuve est située au pied du massif des
Maures, 17 hectares sur des grés sablonneux,
10 autres sur un sol argile-calcaire.
Direction
Garde de Freinet
DOMAINE DE LA BASTIDE NEUVE
83340 Le Cannet des Maures (Var)
Tél. + 33 (0)4 94 50 09 80
Fax + 33 (0)4 94 50 09 99
E.mail : [email protected]
Site internet : www.bastideneuve.fr
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Nos Vins Rouges
Nos Vins Rosés
Né d'un sol argilo-calcaire trés caillouteux,
ce vignoble de 10 ha en restanques offre
les atouts majeurs à l'élaboration d'une
grande cuvée "le Clos des Muraires"
vin d'exception typé et minéral composé
principalement de Syrah et élévé en fut
pendant 12 mois
Une bouche ample aux tanins fins et fermes
évoluant sur des notes d'épices et de tabac
il accompagnera avec délicatesse vos mets les
plus raffinés
• Issue de vieilles vignes de Syrah et de
Mourvèdre, la. Cuvée d'Antan est assurément un vin de garde ! Elle est
élevée douze mois en fûts pour vous offrir
un bel équilibre en bouche agrémenté
d'une large palette aromatique : fruits
noirs (pruneau, figue...), épices (poivre,
réglisse...) et même quelques parfums de
violette.
A boire chambrée, entre 16 et 18° C, sur des
viandes rouge ou du gibier...
• Vinifiés en macération carbonique,
Cabernet-Sauvignon et Cinsault offrent au Beau
Sarment des arômes de framboise et de clou de girofle.
Sa structure pleine et souple en fait un vin de convivialité.
A servir frais, entre 14 et 16° C, sur grillades et charcuteries.
Nos Vins Blancs
Un terroir magnifique, des fûts neufs et un
cépage de prédilection le ROLLE, tous
les ingrédients sont réunis pour donner
naissance au "Clos des Muraires" un vin
blanc trés expressif aux aromes de miel et de
fruits mûres accompagnés d'une pointe
minérale et d'un dosage de bois discret
Servir entre 10° et 12° il accompagnera
parfaitement des poissons de caractère ou une
bouillabaisse
• Tous les éléments nécessaires à l'élaboration d'un grand vin sont mis en œuvre
pour créer notre rosé Perle des Anges :
des cépages de qualité, typiques de notre
région, Mourvèdre, Tibouren, Grenache,
de vieilles vignes, une macération à basse
température, un élevage sur lies fines jusqu'à la fin
de l'hiver...
Très marqué par des arômes de pêches, d’abricots et de poivre,
notre rosé Perle des Anges est le compagnon idéal de la cuisine
provençale et de toutes les cuisines épicées ou aigre-douces. Il sera
parfait sur un carré d’agneau.
A servir entre 8 et' 12 °C.
• Le Rolle, quel cépage ! Il porte en lui
toutes les qualités pour l'élaboration d'un
grand vin blanc cent pour cent provençal.
C'est avec lui, et lui seul, que nous
élaborons notre Fleur de Rolle.
Une partie des raisins est pressée directement, assurant fraîcheur et finesse, une
autre macère à basse température afin
d'extraire toute la complexité du fruit.
Sa palette aromatique se décline sur des
arômes de fruits exotiques, de fleurs blanches et d'agrumes pimentés par des notes
de vanille et d'épices propres au terroir.
Servir entre 10 et 12°C, sa finesse et son fruité le prédestine aux
poissons. Il soulignera avec délicatesse le bouquet des fromages
de chèvre.