typologie et evolution de l`habitat rural dans le jura et

TYPOLOGIE ET EVOLUTION DE L'HABITAT RURAL DANS
LE JURA ET SUR LE PLATEAU DE SUISSE OCCIDENTALE
Thèse présentée à la Faculté des lettres et sciences humaines de
l'Université de Neuchâtel pour obtenir le grade de docteur en
sciences humaines.
Direction
M. Frédéric Chiffelle, professeur honoraire à l'Université de
Neuchâtel
Rapporteurs
M. Jean-René Trochet, professeur à l'UFR de géographie et
d'aménagement de l'Université Paris-Sorbonne et M. Dr. Benno
Furrer, directeur de l'Étude des Maisons rurales de Suisse
Daniel Glauser thèse soutenue le 4 juillet 2008

A Claudine, mon épouse,
pour sa patience et son soutien indéfectible

Remerciements
Sans l'engagement des cantons de Vaud et de Neuchâtel, du Fonds national suisse pour la
recherche scientifique et de l'Étude des maisons rurales de Suisse dirigée par M. le Dr Benno
Furrer, organe dépendant de la Société suisse des traditions populaires, cette thèse n'aurait pas
pu bénéficier d'une banque de données aussi riche. Je tiens à les en remercier ainsi que toutes
les personnes qui ont collaboré aux travaux d'inventaire, puis à l'élaboration des publications
cantonales. J'aimerai mentionner en particulier:
- L'Université de Neuchâtel et mon directeur de thèse, M. le prof. Frédéric Chiffelle, pour son
aide précieuse. Il était déjà expert lors de la défense de mon mémoire de licence et a suivi
l'intégralité de mon travail comme membre actif dans les commissions cantonales pour l'étude
de maisons rurales vaudoises et neuchâteloises. J'aimerai encore remercier vivement M. le
prof. Jean-René Trochet et M. le Dr. Benno Furrer pour leur travail d'expertise.
- Pour le canton de Neuchâtel, l'Office des monuments et des sites dirigé par M. Jaques
Bujard et les collaborateurs rédactrices et rédacteurs directs de l'Étude des maisons rurales,
Mmes Annette Combe, Nicole Froidevaux, M. Bernard Boschung ainsi que, pour les relevés
architecturaux, MM. Christian de Reynier et Patrick Jaggi. Une pensée reconnaissante
s'adresse également à l'Association pour les maisons rurales du canton de Neuchâtel, présidée
par M. Jean-Gustave Béguin.
- Pour le canton de Vaud, la Commission pour l'Étude des maisons rurales présidée par M.
Éric Teysseire, conservateur des monuments, Christine von Büren, responsable du
recensement architectural et Mlle Laurette Wettstein, cheffe retraitée du Service des activités
culturelles; les personnes qui ont collaboré étroitement à ce travail, MM. Jean-Daniel Rickli,
Bernard Zurbuchen et Corinne Petterson, Isabelle Roland, et toutes les collaboratrices et
collaborateurs aux 372 recensements réalisés.
- Mon épouse, Claudine, photographe, pour son soutien indéfectible, sa collaboration à
l'établissement de nombreux recensements et la réalisation de nombreuses photographies de
grande qualité.

1
1. INTRODUCTION.............................................................................................................................................. 2
Problématique et hypothèses............................................................................................................................ 3
Méthodologie..................................................................................................................................................... 5
Le cadre géographique ..................................................................................................................................... 7
Le Moyen-Pays vaudois.................................................................................................................................. 9
Les Juras vaudois et neuchâtelois et leurs piémonts ..................................................................................... 13
Le cadre historique ......................................................................................................................................... 16
Facteurs historiques et modalités du peuplement.......................................................................................... 16
Indicateurs toponymiques ............................................................................................................................. 21
Les voies de communication......................................................................................................................... 24
2. FACTEURS DE LOCALISATION DE L'HABITAT RURAL ...................................................................... 29
Le relief............................................................................................................................................................ 29
Les sols............................................................................................................................................................. 32
L'eau................................................................................................................................................................. 34
Le climat .......................................................................................................................................................... 35
Histoire climatique........................................................................................................................................ 35
Le climat actuel............................................................................................................................................. 39
Influence du climat sur la maison ................................................................................................................. 41
3. FACTEURS EVOLUTIFS DE L'HABITAT RURAL.................................................................................... 43
Progrès et nouvelles exigences agronomiques à partir du XVIIIe siècle....................................................... 43
Influence des grands domaines ..................................................................................................................... 47
Les écoles d'agriculture................................................................................................................................. 50
Facteurs divers.............................................................................................................................................. 51
4. TYPOLOGIE.................................................................................................................................................... 54
FORME DES COMMUNES.......................................................................................................................... 54
Les communes du Moyen-Pays..................................................................................................................... 55
Les communes du pied du Jura..................................................................................................................... 57
Les communes de montagne......................................................................................................................... 59
FORMES DES GROUPEMENTS ET TYPOLOGIE DE L'HABITAT RURAL..................................... 62
Les structures linéaires.................................................................................................................................. 65
Les structures rayonnantes............................................................................................................................ 69
Les villages agglomérés................................................................................................................................ 70
Les hameaux ................................................................................................................................................. 71
L'habitat dispersé........................................................................................................................................... 72
TYPOLOGIE ARCHITECTURALE ........................................................................................................... 75
Entre bois et pierre........................................................................................................................................ 78
Les anciennes fermes .................................................................................................................................... 80
Les nouvelles variantes de fermes................................................................................................................. 94
Une typologie particulière liée à la production fromagère:......................................................................... 105
Les chalets d’alpage du Jura vaudois.......................................................................................................... 105
Laiteries-fromageries des villages............................................................................................................... 111
5. CONCLUSION............................................................................................................................................... 116
BIBLIOGRAPHIE............................................................................................................................................. 123