Grains entiers - Kellogg`s ® Nutrition ™ Worldwide

Vous savez que les grains entiers sont
bons pour vous, mais saviez-vous
que ce ne sont pas tous les grains
entiers qui sont une source de fibres ?
Apprenez tout sur les grains entiers ici.
Définition d’un grain entier
Un grain entier contient les trois parties
du grain :
• Le son — L’enveloppe extérieure qui
fournit les fibres, les vitamines B et les
oligoéléments.
• L’endosperme — La partie centrale qui
fournit les glucides et les protéines.
• Le germe — La composante interne qui
fournit les antioxydants, la vitamine E
et les vitamines B.
Un grain entier peut être un aliment en
soi, comme le riz brun et le maïs éclaté. Un
grain entier peut également être utilisé
comme ingrédient dans un autre aliment,
comme le blé entier présent dans les
céréales ou le pain. Des exemples
d’aliments faits de grains entiers sont
énumérés à gauche.
Bienfaits pour la santé des grains entiers :
Facteur en matière de fibres !
Consommer des grains entiers peut aider
à réduire le risque de maladies cardiaques
et de diabète de type 2, et est lié à une
masse corporelle moins élevée1.
Vous êtes peut-être surpris d’apprendre
que ce ne sont pas tous les grains
entiers qui sont une source de fibres. Il
est important de le savoir puisque les
aliments faits de grains entiers à teneur
plus élevée en fibres fournissent d’autres
bienfaits pour la santé1.
Pour aider à promouvoir une bonne
santé, efforcez-vous de suivre les
recommandations suivantes sur la
consommation de grains entiers et de
fibres :
• Grains entiers : Le Guide alimentaire
canadien recommande de consommer
au moins la moitié de vos portions de
produits céréaliers sous forme de grains
entiers.
• Lisez la liste d’ingrédients pour vérifier
si le produit est fabriqué avec des grains
entiers; recherchez les mots « entier »
ou « grains entiers » précédés par le
nom du grain dans les premiers
ingrédients. Les aliments dont
l’étiquette affiche « multigrains »
pourraient ne pas être faits de grains
entiers.
• Fibres : L’apport quotidien en fibres
recommandé est de 38 grammes pour
les hommes âgés de 19 à 50 ans et de
25 grammes pour les femmes de la
même tranche d’âge2.
Les aliments qui contiennent des fibres
comprennent les aliments à base de
grains, les légumineuses, les fruits et les
légumes.
Le grain entier
Les aliments à base de grains entiers
et les ingrédients
• amarante
• riz brun
• sarrasin
• bulgur (blé concassé)
• millet
• avoine
• maïs éclaté
• quinoa
• sorgho
• triticale
• orge entier
• maïs entier
• seigle entier
• blé entier
• riz sauvage
Pour plus de renseignements :
Santé Canada
hc-sc.gc.ca
Les diététistes du Canada
dietetistes.ca
Nutrition Kellogg
kelloggsnutrition.ca
SON
ENDOSPERME
GERME
Grains entiers
SAV IR

7 conseils pour avoir le meilleur des deux
mondes – Grains entiers et fibres
1. Lisez les étiquettes. Choisissez les
produits pour lesquels les grains
entiers figurent parmi les premiers
ingrédients et qui sont à tout le moins
une source de fibres. Une source de
fibres contient au moins 2 grammes
de fibres ou représente 8 % de l’apport
quotidien par portion.
2. Recherchez le logo de Grains entiers.
De nombreux emballages
de produits contenant des
grains entiers affichent un
logo indiquant le nombre
de grammes de grains
entiers par portion.
3. Commencez la journée par un petit
déjeuner qui comprend des céréales
faites de grains entiers et riches en
fibres. Savourez une portion des
céréales Mini-Wheats* Givrage
Original de Kellogg (46 grammes de
grains entiers par portion) avec des
fruits et un verre de lait.
4. Pensez grains entiers pour vos
sandwichs. Utilisez du pain, des
tortillas et des pitas faits de blé entier
pour les sandwichs de la boîte à lunch.
5. Distinguez-vous par vos
accompagnements.
Essayez un nouvel accompagnement
à base de grains entiers comme le
quinoa, le bulgur ou le couscous de
blé entier. Leur cuisson est en outre
souvent très rapide. Et si ces choix sont
trop « exotiques » pour votre famille,
commencez avec quelque chose de plus
familier comme le riz brun.
6. Faites des plats de pâtes que les enfants
aimeront. Ils adoreront les spaghettis
de blé entier avec de la sauce tomate
ou un plat de macaronis au fromage
fait avec des pâtes de blé entier.
7. Optez pour des collations santé. Pour
vos collations, mangez une barre de
céréales faite de grains entiers ou une
portion de maïs éclaté saupoudré de
parmesan.
Réponses au quiz : Faux ! Les aliments
faits de grains entiers ont des teneurs en
fibres différentes. Vérifiez le tableau de la
valeur nutritive pour connaître le nombre
de grammes de fibres dans une portion.
Vrai ou faux ?
Les grammes d’une portion de grains entiers
équivalent au nombre de grammes de fibres
dans la portion. Voir la réponse ci-dessous !
Références
1. Dietary Guidelines for Americans, Department of Health and Human Services (HHS) and the Department of Agriculture (USDA), 2010.
2. Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino
Acids. Chapitre 7 : Dietary, Functional and Total Fiber. 2005.
Ces renseignements ne constituent pas des conseils médicaux et ne remplacent pas la consultation de votre professionnel de la
santé avant de commencer un nouveau programme d’exercice ou menu santé.
* © 2013, marque de commerce de Kellogg Company utilisée sous licence par Kellogg Canada Inc.
Les aliments dont l’étiquette affiche « grains
entiers » n’offrent pas nécessairement une
teneur élevée en fibres. Vérifiez le tableau
de la valeur nutritive pour connaître la
teneur en fibres par portion et choisissez les
produits à grains entiers qui contiennent la
plus grande quantité de fibres par portion.
• Une « source » de fibres contient au
moins 2 grammes de fibres par
portion.
• Une « source élevée » de fibres
contient au moins 4 grammes de
fibres par portion.
• Une « source très élevée » de fibres
contient au moins 6 grammes de
fibres par portion.
22 g / portion