Introduction Acides gras

Chapitre 1 :
Introduction
Acides gras
Docteur François LAPORTE
Biochimie structurale - Biochimie des lipides
MED@TICE PCEM1 - Année 2006/2007
Faculté de Médecine de Grenoble - Tous droits réservés.

François Laporte janvier 2005 2 PCEM 1 Biochimie des lipides
BIOCHIMIE DES LIPIDES

Composition du corps
humain
Les lipides représentent au moins 15% du poids corporel
34%
28%
Eau intracellulaire
Eau extracellulaire
16%
Protéines
15%
Lipides
1% 6%
Glucides
Minéraux

Définition des lipides
¾Contiennent un ou plusieurs acide gras
ou dérivés d’acides gras (exceptions)
¾Insolubles dans l’eau
¾Solubles dans les solvants organiques
(chloroforme, éther, benzène …)
¾Constitués de longues chaînes
hydrocarbonées
¾Synthétisés par les organismes vivants

Acide
acétique
Acetyl-coenzyme A
La biosynthèse des lipides commence avec l’acétyl-Co A
AdénineRibose Acide pantothénique
(vitamine B5)Cystéamine
OO
CNHCH2CH2CNH CH2CH2SCCH3
O
O
OH
C
H2
N
N
N
N
N
OO P O P O CH2C
O O
CH3
CH3
CH
OH OO
P
O
O
O