Le guide du houblonnier amateur

Introduction :
Qu'est ce que le Houblon ?
Sous quelle forme trouve-t’on le houblon destiné à la production?
La distinction entre graine, plant et rhizome
Où et comment et quand planter le houblon?
Orientation, support, sol
Quand planter le houblon?
L’entretien du houblon
Eau et arrosage
Vérifier la présence de maladie et de parasites
Intervenir pour éliminer une maladie ou un parasite
Quand et comment récolter le houblon
Identifier les fleurs prêtes pour la récolte
Récolter le houblon
Sécher son houblon

Introduction:
DepuisleVIIIesiècle ,laFranceestuneterredehoublon,duNordauSudétaitcultivécetteplanteessentielleaugoûtetàla
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conservationdelabière,commeentémoignelehoublonsauvageobservédansleshaiesetauxbordsdescoursd’eau.
Larévolutionindustrielle,legoûtcroissantpourdesbièresdefermentationbasseetl’arrivéeduchemindeferaurontpoureffet
deconcentrerlesbrasseriesdansdeuxrégionsfrançaises àmesurequ’ellesdésertaientleresteduterritoire,c’estainsi
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naturellementquelacultureduhoublonselocalisaautourdecesbrasseriesalsaciennesetnordistes.En2014lasurfacecultivée
estde28hectaresdansleNordPasdeCalaiset405hectaresenAlsace .
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OrLepaysagebrassicoleaprofondémentchangéces15dernièresannées,lesbrasseriessituéesenAlsaceetdansleNordne
représententplusque12%dunombredebrasseriesenFrance etleRhône‐Alpesestdevenulapremièrerégionfrançaiseen
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nombredebrasseries.
Nousespéronsavecceguideduhoublonnieramateurinspirerdesprojetsdemicro‐houblonnièrespartoutenFranceetainsi
mettreenlumièrecetteplantequidonnesoncaractèreauxbièresfrançaises,etdontonneconnaîtquepeudechoses.
Sil’espaceruralestpropiceàlacultureduhoublonenquantitéimportante,l’espaceurbainn’estpasmoinsintéressant:
‐ Lehoublonestuneplanteverticaledemandantpeud’espacehorizontal,rareenville.
‐ Ledéveloppementdel’agricultureurbaineempêchelesîlotsdechaleuretfavorisel’équilibreécologique.
‐ Lesprojetsd’agricultureurbainebénéficientdusoutiendelapopulation,desautoritésetdesorganismesde
financement.
Ceguideestdestinéauxplanteursamateurs,enmilieuurbainourural,etapourbutdecomprendrelesrudimentsdelaculture
duhoublon,delaplantationàlarécolte,ils’inspiredestravauxdescanadiensdeMontréalHoublonnière ,depublicationset
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articlesanglophones etdutravaildesétudiantsdel’UPMC .Iln’estpasdestinéauxhoublonniers
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Cettepremièreversiondu“guidedumicro‐houblonnier”estàl’initiativedeHoublonsdeFrance ,complétéparl'expériencede
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Zone‐AH ,LesBrasseursVenusdel’OuenetdeMontréalHoublonnière .
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Nousespéronsàl’issudelasaison2016yajoutervosexpériencescollectéssurlegroupe“LesHoublonniersParisiens” 
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Qu'estcequeleHoublon?
Lehoublon,Humuluslupulus ,estuneplantegrimpante(vivace)dontlesfleursfemellessontutiliséescommeherbearomatiques
etmédicinaleetdepuisplusieurssièclesnotammentdanslaconservationetl'aromatisationdelabière.
Cetteplanteégalementparfoisappelés“Couleuvréeseptentrionale”,“Boisdudiable”(duàlavivacitédesacroissance),
“Salsepareilleindigèneounationale”ouencore“VigneduNord”.
1 Adalard de Corbie, cousin de Charlemagne et Abbé en Normandie évoque le houblon dans la bière :https://goo.gl/o7Ogv7
2 Alimentation-france, “histoire de l’âge d’or de la bière alsacienne”:http://goo.gl/uJjvsg
3 Barth Haas Report 2015:http://goo.gl/WHPKoB
4Projet Amertume:http://goo.gl/BDmTD
5 Montréal Houblonnière: http://montrealhoublonniere.com/
6Flipboard: Du Houblon Pour Les Braves!https://goo.gl/eL2tSx
7 Dossier Houblon, Jennifer PEAQUIN, Li Na ZHAO, https://goo.gl/o8NP8s
8Houblons de France :http://houblonsdefrance.fr/
9 Zone AH:http://www.zone-ah.org/
10Montréal Houblonnière:http://montrealhoublonniere.com/
11 www.facebook.com/groups/houblonniersparisiens/

Sousquelleformetrouve‐t’onlehoublondestinéàlaproduction?
Ladistinctionentregraine,plantetrhizome
Laplantesetrouvesous3formes:graines,plantourhizomes.
‐Les graines peuvent être récoltées à partir des fleurs fécondés en fin d'automne, en secouant les cônes femelles. Ces                 
graines peuvent être semées au printemps dans un terreau fin de préférence. Cependant il est impossible de connaître le                  
sexe du plant que donnera chaque graine, amenant à la production de pieds mâles qui n'ont pas d’autre intérêt que la                    
multiplicationsexuée.
‐Les rhizomes sont issues de la division végétative d'un plant, ils posséderont le même sexe et le même génome. Il est                    
donc aisé de ne fournir que des plants femelles. Ils auront besoin de trois ans avant de donner 100% de la récolte de                      
houblon espérée, ils offrent cependant peu de certitudes sur les caractéristiques sanitaires: en effet de nombreux virus,                
maladies fongiques et nuisibles peuvent affecter le houblon, les “Hop Mosaic Virus (HMV) , la Verticilliose, le Mildiou,                
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l’Oïdium, les pucerons et araignées rouges, sont autant d’éléments qui peuvent affecter la production et la qualité des                 
cônesobtenus.
Lesrhizomespeuventseconserveràtempératurebasse(4°Cà8°C)dansunsacdeconservationhumidifié.
Malgré ces précautions, tous les rhizomes ne parviennent pas à reconstruire un système racinaire permettant la               
croissancedelaplante:onestimeque10à20%desrhizomesnesedéveloppentpas.
‐Le plant a un système racinaire déjà développé et permettra une croissance plus vive qu'un rhizome. Il fournira dès la                   
deuxièmeannée100%delaproductionespérée.
Le plant de houblon est souvent issu d’une pépinière apte a fournir un certificat sanitaire qui garantit l’absence des virus                   
etmaladiescitéesplushaut.
Graine
Rhizome
Plant
+
Prix
Prix(4à6€)
100%desrendementsespérés
dèsladeuxièmeannée,
certificatsanitairepossible.
‐
Impossiblededéterminerle
sexe=pasdeproduction
Tauxdeperte,produitpeuavant
latroisièmeannée,pasde
certificatsanitaire.
Prix(6à10€)
lespointsdeventesontrares
Oùetcommentetquandplanterlehoublon?
Orientation,support,sol
Lehoublonestuneplantequisecultiveaisémententrele35eetle55eparallèleNord(del’Andalousieàl’Ecosse)etSud.
Silaplanteestsouventguidéeparunecordeperpendiculaireausol,ilexistedemultiplesfaçonsdefaire:
Selonl'espacequevoussouhaitezluiconsacreretletyped'installations,différentespossibilitéss'offreàvous.
Pourlacultureenmilieuurbainilexistedeuxpossibilités:Lacultureenpleinsolouenbac.
Danslesdeuxcas,lesoldoitêtredrainant,avoirunPHsituéentre6et7 ,êtreconstituéd’unmaximumde40%d’argile.
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Cas1:Pleinsol
L’installation comporte simplement un tuteur pour accompagner la croissance du plant, elle doit être suffisamment élevée pour                
quelehoublonatteignelehautdusupport.
Cas 2: Dans la cas de la culture en bac, il est important que celui‐ci ne soit pas trop étroit pour laisser au système racinaire                        
suffisamment d'espace pour se développer (minimum 60x60x60). Il est également préférable d'utiliser des bacs avec systèmes de                
12Hop Viruses, Identification and Management, Michelle Marks and Amanda Gevens University of Wisconsin : http://goo.gl/ROVX5B
13 Comment acidifier votre sol? Wikihowhttp://goo.gl/hCX4gT

rétention d'eau. Un sol sablonneux en surface est suggéré. Cela permet d'éviter que l'eau stagne en surface et favorise                  
l'apparition de maladies. Le projet Montréal Houblonnière s’est inspiré des bacs imaginés par le projet lesjardins.alternatives.ca               
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quidétailleicilafabricationdedeuxmodèlesdebacàréserved’eau:Modèle1 ;Modèle2 
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Un paillage peut‐être mis en place pour favoriser l'apport d'éléments nutritifs, le développement de l'écosystème racinaires ou                
améliorer la fertilité selon celui choisi (Coques de cacao, paille/foin ou Paillis de bois). Le paillage va également permettre de                   
limiter l'évaporation de l'eau présent dans le sol. “Les Brasseurs Venus de l’Ouen” préconisent de mettre des branchages et des                   
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pierresdanslefonddubacetdeperceràquelquescentimètresdufonddubacpouréviterunetropgranderétentiond’eau.
Quandplanterlehoublon?
Lapériodedeplantationcommencedébutmarsetseterminemi‐Avril. 
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S’il s’agit de Rhizomes, “Les Brasseurs Venus de l’Ouen” recommandent de les planter dans des pots de 20cm de diamx25cm de                    
profondeur pendant un mois avant de les planter en pleine terre ou dans les bacs plus grands qui leurs sont destinés: “Fin mars,                      
deux à trois premiers jets sont sortis de terre quelques 2 semaines après avoir planté les rhizomes dans le petit pot, quand ils ont                       
atteintenv.15centimètres,onaplantélesrhizomesenbac,paillé,amendéetinstalléletuteur.
On a laissé les jets se développer pour que sur cette première année il y ait un maximum d'activité photosynthétique. On a touché                      
le moins possible les houblons, l'idée étant d'avoir des beaux pieds de 3 à 4 m de haut (hauteur max des lieux ou ils poussent ou                         
pousseront) et non d'avoir des pieds de 10m. Tous les pieds ont donnés au moins une petite quantité de cones dès la première                      
année.”
L’entretienduhoublon
Eauetarrosage
Le houblon est une plante très gourmande en eau, arrosez abondamment et régulièrement la première année, par la suite, le                   
système goutte à goutte est suggéré, un arrosage régulier pourra convenir autrement. L’eau ne doit pas stagner pour éviter les                   
risques de maladies. Le système goutte à goutte limite la stagnation de l’eau et permet par ailleurs, de réguler et d’économiser                    
l'apporteneau.
L’irrigation doit dans tous les cas, se faire au pied de la plante plutôt que sur le feuillage. En moyenne, ses besoins sont de                       
250‐300mm/an.Cesapportssontcependantàmodulerselonlesstadesdecroissanceetlessaisons:
‐ Jeunesplantsetsaisondecroissance:apportplusfréquent
‐ Dèsl’apparitiondescônes:diminutiondel'apportd'eaujusqu'àlarécolte
Avril:“Onaidelesjetsàs'accrocherànotre/nostuteursenlestournantdanslesenshoraire.” 
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D’avrilàSeptembre:“Defoliagedesjetssur60cmquandilsatteignent1m50.”
Vérifierlaprésencedemaladieetdeparasites
Intervenirpouréliminerunemaladieouunparasite
Commebeaucoupdeplantes,lehoublonpeutêtreattaquépardesmaladiesoudesnuisiblesparmilesquels:
‐ Oïdium(PowderyMildew)
‐ Mildiou(DownyMildew)
‐ Flétrissementverticillien(VerticilliumWilt)
‐ HopMosaicVirus(HMV)
‐ Lespucerons
‐ Lesaraignéesrouges
14http://montrealhoublonniere.com/
15Modèle 1 :http://goo.gl/u1Zb1m
16 Modèle 2 :http://goo.gl/mwY7Ba
17 Les Brasseurs Venus de l’Ouen : https://goo.gl/nANu0p
18 https://www.youtube.com/watch?v=2JesefwTnbg
19 Les Brasseurs Venus de l’Ouen : https://goo.gl/nANu0p