« Mes légumes font confiance aux semences et produits

«Metrac H7 SX» en
test pratique
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Investir et penser à
l’avenir
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Triticale: nouvelles
variétés
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Plus de lait, plus de
porcelets en forme
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Annonce
Périodique spécialisé du groupe fenaco-LANDI • www.ufarevue.ch • 6/2014
De la semence à une récolte réussie.
« Mes légumes font confi ance
aux semences et produits
phytosanitaires de Syngenta.»
Hans Graf
Agriculteur, Oberriet/SG
www.syngenta.ch

PRODUCTION VÉGÉTALE
42 6 2014 · REVUE UFA
Le triticale est une
céréale rustique qui est
bien adaptée aux
conditions extensives
et à l’agriculture
biologique.
Le triticale est une espèce purement
artificielle obtenue par croisement
de blé et de seigle (Triticum + Secale
= Triticale). Les premiers hybrides
stériles de blé et de seigle ont été obte-
nus en 1876. Ce n’est que pendant les
années 20 que la stérilité a pu être levée
(grâce à la colchicine) par des sélection-
neurs allemands et les premières homo-
logations en Suisse datent du début des
années 1980.
Jusqu’en 2011, les travaux de sélec-
tions du triticale étaient menés par
Agroscope. Ce dernier a été contraint de
renoncer à cette activité et les sélections
en cours ont été reprises par l’entreprise
Getreidezüchtung Peter Kunz, dont le
siège est situé à Hombrechtikon, sur les
bords du lac de Zurich. Peter Kunz sé-
lectionne lui-même du triticale à petite
échelle depuis 30 ans. Une variété de
niche provenant de son programme de
sélection est déjà disponible et une au-
tre est actuellement en deuxième année
d’essais. Son entreprise est spécialisée
dans la sélection de variétés adaptées à
la culture biologique. Le programme de
sélection du triticale ambitionne toute-
fois de proposer des variétés qui soient
aussi utilisables en agriculture conven-
tionnelle extensive, même si les deux
modes de production ont des buts de
sélection parfois différents.
Sélection bio Les sélectionneurs de
GZPK recherchent des variétés avec une
levée rapide et une forte concurrence
des adventices. Les tolérances aux ma-
ladies et les qualités fourragères et bou-
langères du triticale sont aussi des critè-
res importants. Parmi les différences
visibles entre une variété bio et une ob-
tention conventionnelle, on remarque
que les plantes bio sont souvent plus
grandes et ont parfois un feuillage plus
étalé, alors que les variétés convention-
nelles disposent de feuilles plus dres -
sées. Une bonne variété bio doit être ca-
pable d’apporter des rendements
réguliers avec différents niveau de fu-
mure, surtout azotée. Elle doit être ca-
pable de transmettre sa forte croissance
végétative dans des grains bien formés
et ne doit pas réagir trop fortement aux
variations climatiques. En bio, sans
moyens de protection chimique des
feuilles, les sélectionneurs recherchent
des plantes plus équilibrées avec une ar-
chitecture qui favorise l’aération de la
culture et évite l’apparition de microcli-
mats favorables au développement de
maladies fongiques.
Diversifier les utilisations Au-
jourd’hui, le triticale est utilisé exclusi-
vement pour la production fourragère.
Dans ce domaine, il démontre des qua-
lités intéressantes, notamment dans les
aliments pour la volaille et les porcs. Le
grain de triticale affiche en effet une te-
neur en lysine, un acide aminé essentiel,
supérieure de 20 % à celle du blé
fourrager ainsi qu’une meilleure dispo-
nibilité du phosphore. Ces deux caracté-
ristiques sont particulièrement intéres-
santes parce qu’elles réduisent les ajouts
d’additifs dans les fourrages. Le triticale
démontre toutefois une viscosité impor-
tante qu’il hérite du seigle. Cette visco-
sité élevée peut engendrer une augmen-
tation de la consommation d’eau ou des
diarrhées chez les volailles. La viscosité
élevée est un obstacle important à l’uti-
SÉLECTION VARIÉTALE Depuis 2012 et l’abandon du programme de sélection du
triticale par Agroscope, cette céréale est travaillée avec intensité par Getreidezüchtung
Peter Kunz (GZPK). Cette organisation à financement privé et reconnue d’utilité publi-
que ambitionne d’homologuer chaque année de nouvelles variétés bio et convention-
nelles extenso, adaptées aux conditions environnementales.
Triticale 2.0
Journée portes ouvertes
Le 28 juin 2014, le public pourra
découvrir les nouveaux locaux de
Getreidezüchtung Peter Kunz à Feldbach
ainsi que les jardins de sélection. En plus
des triticales de demain, les visiteurs
pourront découvrir les travaux de
laboratoire permettant d’améliorer les
performances des cultures. Plus
d’informations sur cette manifestation
sur le site internet www.gzpk.ch/aktuell

REVUE UFA · 6 2014 43
PRODUCTION VÉGÉTALE
Auteur Gaël
Monnerat, Revue UFA,
1510 Moudon
www.ufarevue.ch 6 · 14
lisation du triticale, mais aussi du blé,
dans la fabrication d’aliments. Cet attri-
but dispose d’une grande variabilité gé-
nétique et d’une hérédité qui devraient
permettre l’obtention de variétés avec
de plus faible viscosité. Un des buts pri-
maires de la sélection triticale chez
GZPK est d’obtenir une plus faible vis-
cosité au niveau des critères génétiques.
Pain de triticale? Blé et seigle sont
panifiables, pourquoi ne pourrait-on pas
fabriquer du pain à partir d’un hybride
de blé et de seigle? Le triticale est
actuel lement une céréale presque ex-
clusivement fourragère. Les sélection-
neurs de GZPK ambitionnent toutefois
de parvenir à sélectionner des variétés
panifiables qui pourraient être utilisées
pour la fabrication de pain à pâte levée.
Pour ce faire, l’entreprise a fixé de nou-
veaux critères de sélection tenant
compte des qualités boulangères.
Avenir de la culture Le triticale
propose une alternative intéressante en
agriculture biologique et extensive. Par
rapport au blé et au seigle qui ont été
domestiqués il y a des siècles, l’appari-
tion récente du triticale lui permet de
profiter d’une bonne rusticité. Malgré
son origine purement artificielle, on
peut dire que le triticale sort actuelle-
ment de sa phase de «domestication».
La culture est maintenant connue et
maîtrisée et entame une phase d’opti-
misation. Mais le triticale et en quelque
sorte «victime de son succès». L’aug-
mentation des surfaces de cette culture
s’accompagne malheureusement de
problèmes de maladies plus fréquents.
Si le triticale a été relativement épargné
par les maladies pendant de longues an-
nées, les attaques d’oïdium, de rouille
jaune et de fusariose apparaissent tou-
jours plus fréquemment dans cette cul-
ture. La rouille brune et la septoriose,
moins courantes, sont aussi rencon-
trées.
En bref Le triticale est une céréale
très récente reconnue pour sa rusticité
et sa résistance ou tolérance aux mala-
dies. La sélection menée par GZPK am-
bitionne de maintenir cette rusticité
tout en améliorant les qualités fourragè-
res et boulangères de cette céréale. Si
les exigences des productions biologi-
ques ou conventionnelles divergent en
certains points, les obtentions biologi-
ques ont des caractéristiques qui pour-
raient être intéressantes dans les condi-
tions conventionnelles extensives. Les
sélectionneurs espèrent ainsi que l’in-
tensification écologique de l’agriculture,
telle qu’elle est prévue par l’OFAG, fa-
vorise le développement de cette cultu-
re et l’utilisation de nouvelles variétés
présentant une large capacité d’adapta-
tion. L’amélioration des qualités boulan-
gères du triticale contribuerait aussi à
soutenir le développement de cette jeu-
ne culture. Pour mener à bien ce projet,
GZPK recherche actuellement des par-
tenaires actifs dans la multiplication et
la distribution de semences convention-
nelles.
䡵
L’évaluation au champ est une étape
importante dans la sélection
des nouvelles variétés de triticale