les boissons - Cholesteroletdietetique

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CACHET DU MÉDECIN
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LES BOISSONS
Cholestérol et prescription diététique
L’alimentation joue un rôle déterminant dans le traitement d’un excès de cholestérol. Les boissons participent
à l’équilibre alimentaire. On peut les classer en 6 groupes : Eau Boissons chaudes : thé, café, tisanes…
Lait et boissons lactées BRSA (Boissons Rafraichissantes Sans Alcool) Jus de fruits et nectars Boissons
alcoolisées.
EAU
C’est la seule boisson indispensable à l’organisme ! Elle
n’apporte aucune calorie et peut être consommée pendant les
repas ou au cours de la journée. C’est la boisson idéale !
La sensation de soif intervient tard, lorsque nous sommes
déjà déshydratés Ne pas attendre d’avoir soif mais boire
régulièrement.
On distingue : eau du robinet, eaux de sources et eaux
minérales.
> Eau du robinet : la plus économique et la plus disponible.
Elle provient de nappes souterraines ou de sources
apparentes (rivières, eaux pluviales).
> Eaux de source : ont pour origine une nappe ou un
gisement souterrain bactériologiquement sain et protégé des
risques de pollutions.
> Eaux minérales : également issues de nappes souterraines
profondes, mais elles sont dotées de propriétés favorables à
la santé de par leur composition (ce que ne peut revendiquer
une eau de source). Leurs vertus thérapeutiques doivent
être reconnues par l’Académie de médecine et le Ministère de
la santé. Comme les eaux de source elles sont embouteillées à
la source.
Si possible, varier les eaux pour harmoniser au mieux les
apports en minéraux.
Eaux minérales à favoriser
en cas d’hypertension artérielle
Eaux pauvres en
sodium Contrex, Evian, Hépar, Vittel, Perrier, Salvetat, Talians, Thonon, Valvert, Volvic.
Eaux riches en
calcium Contrex, Hépar, Perrier, Salvetat, San Pellegrino, Rozana, Taillefine, Talians, Vittel.
Eaux riches en
magnésium Contrex, Courmayeur, Hépar, Rozanna, San Pellegrino, Talians, Vernière.
Eaux minérales à éviter
en cas d’hypertension artérielle
Eaux riches en sodium
(teneur en sodium > 200 mg/litre) Saint-Yorre, Vichy Celestins.
BOISSONS CHAUDES
> Café
= 0 calorie, mais attention à l’ajout de sucre ! Ses propriétés
stimulantes sont dues à la caféine. En cas d’hypertension
artérielle, limiter sa consommation à 4 tasses par jour
(possibilité d’utiliser du décaféiné).
> Thé
= 0 calorie, mais attention à l’ajout de sucre ! Il est riche
en théine (même type de molécule que la caféine). Les
différentes sortes de thé (vert, noir…) ne proviennent pas
d’espèces variées de théiers mais sont obtenues par des
différents traitements des feuilles récoltées.
> Tisane et infusion
= 0 calorie, mais attention à l’ajout de sucre ! Les tisanes
sont parfois composées d’extraits de plantes aux vertus
médicinales. Certaines permettraient d’aider à combattre le
cholestérol : demander conseil au pharmacien.
Attention, certaines tisanes peuvent aussi présenter des
contre-indications : par exemple, la réglisse (en grande
quantité) est fortement déconseillée pour les personnes
cardiaques ou hypertendues.
Recommandation :
boire au moins 1,5 litre de liquide par jour
dont un minimum d’1 litre d’eau pure.

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COMMENTAIRES MÉDECIN
LUD - www.cholesteroletdietetique.fr - 09-2013
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Cholestérol et prescription diététique
LAIT ET BOISSONS LACTÉES (CHOCOLAT…)
A la fois aliment et boisson, le lait apporte tous les nutriments
en quantité raisonnable. 1 verre de lait ½ écrémé sur la
journée est une bonne référence pour assurer des apports en
eau et en calcium intéressants, avec un bon compromis entre
l’apport en matières grasses et la teneur en vitamines A et D
(présentes dans la graisse du lait).
BRSA : BOISSONS RAFRAÎCHISSANTES
SANS ALCOOL
Ces boissons attrayantes, consommées pour le plaisir et la
convivialité, comprennent sodas, boissons aux fruits, thés
glacés et boissons aux édulcorants.
> Soda
Il existe une large gamme de boissons sucrées à base
d’arômes ou d’extraits végétaux mais souvent riches en
calories (1 litre = 400 à 800 calories, soit 10 à 20 morceaux de
sucre.) Dans cette famille, préférer les produits peu sucrés,
allégés en sucre, ou édulcorés / « light ».
> Jus de fruits (et de légumes)
Obtenues par la pression mécanique, ces boissons
contiennent les éléments nutritifs des fruits et/ou légumes
dont elles sont issues : sucres (fructose), minéraux, vitamines
et fibres si la pulpe est conservée.
Privilégier le « Pur jus » qui ne contient aucun additif.
1 fois par jour, cette boisson peut remplacer
1 portion de fruits et/ou légumes.
Attention !
- Les « Jus de fruits » ou « 100 % jus de fruits » : peuvent
être réalisés à base de concentré et contenir des additifs
(obligatoirement mentionnés sur l’étiquette) comme du sucre,
saccharose, sel, aromates…
- Les nectars proviennent de jus et/ou de purée de fruits (30 à
50 %) additionnés d’eau et souvent d’additifs : sucres, miel…
Mention « Sans sucre ajouté » : tout est dans le S !
« Sans sucres ajoutés » : le produit ne contient aucun sucre
ajouté, ni aucun édulcorant ajouté. Ce qui ne veut pas dire que
l’aliment ne contient pas de sucres naturellement présents !
« Sans sucre ajouté » : le produit a pu être enrichi avec d’autres
sucres que le saccharose (fructose, sirop de glucose…).
• Les sirops, concentrés de sucre par excellence sont à utiliser
en très petite quantité. Il existe maintenant dans le commerce
des sirops avec édulcorants.
Si l’eau a du mal à passer seule, les sirops peuvent aider à
bien s’hydrater….
BOISSONS ALCOOLISÉES
Conviviales, elles sont à consommer avec modération et ne
présentent pas d’intérêt nutritionnel.
Au-delà de 2 verres pour une femme et 3 verres pour
un homme, l’alcool augmente les risques de développer
certaines maladies (cardiovasculaires ou digestives).
Les boissons alcoolisées sont bien entendu à exclure en cas
de grossesse ou d’allaitement.
Ne pas négliger l’apport calorique de ces boissons : l’alcool
représente un apport calorique plus important que le sucre.
De plus certaines boissons alcoolisées sont additionnées de
sucres (ex : cidre, porto, vins cuits ...).