Marketing de l`agroalimentaire - Université d`Oran 1 Ahmed Ben Bella

Université d’Oran
Faculté des Sciences Économiques, des Sciences de Gestion et des Sciences Commerciales
École Doctorale d’Économie et de Management
Mémoire de Magister en Management
Option : Marketing
Présenté par : Sous la direction de :
Mr TALAOUANOU Mohamed Faouzi Mr MIRAOUI Abdelkrim
Membres de jury :
Président : Mr SALEM Abdelaziz - Professeur - Université d’Oran.
Rapporteur : Mr MIRAOUI Abdelkrim - Professeur - Université d’Oran.
Co-encadreur : Mr CHERCHEM Mohamed - Maître de conférences (A) - Université d’Oran.
Examinateur : Mr AMROUN Seddik - Maître de conférences (A) - Université d’Oran.
Examinateur : Mr KOURBALI Baghdad - Professeur - Université d’Oran.
Année Universitaire 2012 – 2013.
Thème :
Marketing de l’agroalimentaire : Cas des
produits de terroir, exemple de la Deglet
Nour en Algérie.

SOMMAIRE
LISTES DES SIGLES ET DES ABREVIATIONS
REMERCIEMENTS
DEDICACES
INTRODUCTION 1
CHAPITRE I : LE MARKETING DES PRODUITS
AGROALIMENTAIRES 7
1. LA CONSOMMATION ALIMENTAIRE 9
2. LA MARQUE 18
3. LES RISQUES ET QUALITE 34
4. LES NORMES CODEX ALIMENTARIUS 50
CHAPITRE II : LES PRODUITS DE TERROIR 62
1. LA MONDIALISATION DE L’ALIMENTATION ET LE
POUVOIR D’ACHAT 65
2. TERROIR, ORIGINES ET DEFINITIONS 68
3. LES SIGNES D’INDICATION 73
4. LE TERROIR, UNE STRATEGIE 87
5. REFLEXION STRATEGIQUE SUR LE LABEL
TERROIR MEDITERRANEEN 98
6. TERROIR, MARKETING ET MOYENS DE
COMMUNICATION 101
CHAPITRE III : CAS DE LA DEGLET NOUR D’ALGERIE 112
1. HISTOIRE DE LA DATTE 114
2. LES PALMERAIES TRADITIONNELLES ET LES
PALMERAIES MODERNES EN ALGERIE 118
3. SITUATION DE LA FILIERE PHOENICICOLE EN
ALGERIE 124

4. LA DEGLET NOUR ET LES MARCHES
INTERNATIONAUX 130
CONCLUSION 161
BIBLIOGRAPHIE 164
ANNEXES 174
TABLE DES MATIERES 190

Liste des sigles et abréviations
$ Us : Dollars Américain.
$/t : Dollars à la tonne.
AA : Agro- Alimentaire.
AB : Agriculture Biologique.
Afnor : Association française de normalisation.
ALG : Algérie.
AOC : Appellation d’Origine Contrôlée.
AOP : Appellation d’Origine Protégée.
Bio : Biologique.
CA: Chiffre(s) d’Affaires.
CAC : Commission du Codex Alimentarius.
CCP: Certification de Conformité Produit.
CENUE: Commission Européenne des Nations-Unis pour l’Europe.
CIHEAM: Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes.
CLS : Classement.
COO : country of origin.
DADT : Direction de l'Attractivité Durable des Territoires de la région Île-de-France.
Déc. : Décembre.
Dr : Directeur.
ESB : Encéphalopathie Spongiforme Bovine.
FAO : l’Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture.
FDA : Agence fédérale en charge des produits alimentaires et médicaments (USA).
FIL : Fédération Internationale de Laiterie.
FR : France.
GATT: General Agreement on Tarifs and Trade.
gr.: Gramme.
HACCP: Hazard Analysis Critical Control Point.