Glucides

1
Principaux groupes de
macromolécules
-Glucides (hydrates de carbone)
-Lipides
-Protéines (protides)
-Acides nucléiques
Les glucides
-Sucres, amidons
-Formés de carbone, hydrogène et
oxygène (rapport entre H et O est
toujours 2:1)
-Les glucides sont la source principale
d’énergie de l’organisme.
-Ils sont retrouvés sous trois formes
dans l’organisme : monosaccharide,
disaccharide et polysaccharide.
Les sucres diffèrent de la façon
suivante :
Monosaccharide
-sucre simple formé de 3 à 7 C
-monomère de tous glucides
- nutriment nécessaire à la cellule
-source d’énergie rapide
- peuvent différer au niveau
structural
Exemples
pentose (5 atomes de carbone)
- ribose (C5H10O5)
sucre de l’ARN
- désoxyribose (C5H10O4)
sucre de l’ADN
Monosaccharide (suite)
Exemples
hexose (6 atomes de carbone)
- galactose (lait)
- fructose (fruit)
- mannose (baie et graine)
- glucose (miel, raisin)
retrouvé dans le sang (glycémie)
C6H12O6
Monosaccharide (suite)
-Importance du glucose dans la
respiration cellulaire
La respiration cellulaire est une
série de réactions chimiques
qui servent à dégrader
(métaboliser) les glucides et
autres molécules, pour libérer
l’énergie (ATP) que ces
glucides contiennent.
Monosaccharide (suite)

2
Disaccharide (sucre double)
-union de deux sucres simples
(monosaccharides) par
condensation formant une liaison
glycosidique (liaison entre deux
groupes hydroxyle (-OH) de deux
monosaccharides, formée par
élimination d'une molécule d'eau)
Disaccharide (sucre double)
-principale forme de sucre
transportée dans les
plantes
- Formule chimique
C12H22O11
Exemples pour C12H22 O11
maltose (sucre de malt)
= glucose + glucose
sucrose (sucre de table)
= glucose + fructose
lactose
= glucose + galactose
Disaccharide (suite)
http://www.ustboniface.mb.ca/cusb/abernier/Biologie/Module1/Images/disaccharide2.jpg
-polymère résultant de la
condensation de plusieurs
sucres simples.
-formule = (C6H10O5)n, ou n =
25 à plusieurs milliers
Polysaccharide (sucre complexe)
Glycogène–Un polysaccharide
regroupant plusieurs unités de glucose
qui est retrouvé chez les animaux
Rôle du glycogène
Réserve d’énergie dans le foie et les
muscles des animaux. Le glycogène est
une molécule qui possède plusieurs
ramifications ce qui permet de
regrouper plusieurs unités de glucose
dans une seule cellule.
Polysaccharide (sucre complexe)
Exemples

3
Amidon –Chez les plantes,
polysaccharide formé d’unités
reliées de glucose comme la fécule
de maïs, fécule de pomme de terre.
Rôle de l’amidon
Il met en réserve l’énergie chez les
végétaux.
Polysaccharide (sucre complexe)
Exemples
Cellulose –Très grosse molécule
formée d’unités reliées de
glucose chez les plantes.
Rôle de la cellulose
support structural des parois
cellulaires (protège et supporte
les plantes)
Polysaccharide (sucre complexe)
Exemples
Rôle de la cellulose (suite)
Elle met aussi en réserve une
grande quantité d’énergie. Par
contre, les humains sont
incapables de la digérer puisque
notre flore bactérienne est
incapable de dégrader cette
macromolécule.
Polysaccharide (sucre complexe)
Exemples
Polysaccharides
•
http://www.ustboniface.mb.ca/cusb/abernier/Biologie/Module1/Images/disaccharide2.jpg
Les lipides (graisse ,
phospholipide, stéroïde, cire)
- produits par les cellules
pour emmagasiner l’énergie
-plus haut taux d’hydrogène
que chez les glucides
Graisses
-les graisses sont
composées de trois acides
gras qui peuvent être
saturés (liaison simple) ou
insaturés (liaison double) et
d’une molécule de glycérol.

4
http://www.ustboniface.mb.ca/cusb/abernier/Biologie/Module1/Images/disaccharide2.jpg
Acide gras saturé
Liens simples entre les carbones
http://www.ustboniface.mb.ca/cusb/abernier/Biologie/Module1/Images/disaccharide2.jpg
http://www.ustboniface.mb.ca/cusb/abernier/Biologie/Module1/Images/disaccharide2.jpg
Acide gras insaturé
Au moins 1 lien double entre 2 carbones.
http://fderad.club.fr/transcis.gif
Il existe différents types de
graisse :
Les gras
-acides gras saturés
-sont solides à la
température de la pièce
-emmagasinés chez les
animaux
Les huiles
-acides gras insaturés
-sont liquides
-emmagasinées chez les
plantes

5
Un type de lipide formé d’ deux
acides gras unis à un squelette
de glycérol et un groupement
phosphate (avec parfois de
l’azote) qui remplace le
troisième acide gras.
Les phospolipides
(phosphoglycérolipides)
Groupement
phosphate polaire
c.-à -d. hydrophile
( attiré par l’eau )
2 acides gras non
polaires c.-à-d.
hydrophobes
( repoussé par l’eau )
Un phospholipide
G
l
y
c
é
r
o
l
http://www.ustboniface.mb.ca/cusb/abernier/Biologie/Cellule/membrane-feuilles-etudiants-2.html
Un
phospholipide
•Il y a de l’eau à l’intérieur
comme à l’extérieur des
cellules.
•Les têtes des
phospholipides se
tournent vers l’eau et
forment ainsi 2 couches.
Les queues (acides gras) des
phospholipides, hydrophobes,
se trouvent donc prises
entre les
têtes
(phosphates).
http://www.ustboniface.mb.ca/cusb/abernier/Biologie/Cellule/membrane-feuilles-etudiants-2.html
Alignement des phospholipides
dans une membrane plasmique