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Que faire avec des
Que faire avec des Que faire avec des
Que faire avec des
brocolis
brocolisbrocolis
brocolis
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Les choisir
Les choisirLes choisir
Les choisir
Choisissez le brocoli aux feuilles bien vertes, à la tige ferme et aux bouquets
serrés. A la différence du chou-fleur, les fleurs du brocoli peuvent s'épanouir et
jaunir si on le laisse quelques jours à température ambiante.
La saison
La saisonLa saison
La saison
Le Brocoli se consomme de préférence en été et en automne. Chez Potimarron, il
provient de producteurs français en été (notamment des producteurs de la vallée
de Seine). Ensuite, nous nous fournissons auprès de producteurs espagnols
reconnus.
Les conserver
Les conserverLes conserver
Les conserver
Conservez le brocoli enveloppé dans un sac ou film plastique, dans le bac à
légumes du réfrigérateur, 4 à 5 jours. Il se congèle aussi très bien, après avoir été
blanchi 5 minutes à l'eau bouillante et soigneusement égoutté.
Les préparer
Les préparerLes préparer
Les préparer
Préparez le brocoli en le passant sous l'eau, en sectionnant sa tige et en le faisant
cuire brièvement : pas plus de 5 minutes à la vapeur, 7-10 minutes dans l'eau
bouillante, 6-8 minutes au micro-ondes.
Pour qu'il conserve sa belle couleur verte, plongez-le, sitôt cuit, dans de l'eau
glacée quelques instants.
Les cuisiner
Les cuisinerLes cuisiner
Les cuisiner
Consommez les tiges comme des asperges et apprêtez les bouquets (fleurs et
feuilles) comme le chou-fleur : gratin, salade, poêlée, purée, potage, terrine…