LE MACASSAR

Pierre Fabre
Pierre Fabre
Pierre Fabre
Le Macassar
Schleichera trijuga Willd.
Sapindaceae
Professeur
Isabelle Fourasté
Faculté des Sciences Pharmaceutiques de Toulouse

Cette huile était employée au Cambodge pour les soins de la chevelure et
la confection de différents cosmétiques capillaires. C’est ce dernier usage
qui aurait fait introduire l'huile de Macassar en Europe, où une préparation de ce
nom était connue au début du règne de la Reine Victoria. La mode, si répandue
alors, du couvre-chef appelé "antimacassar" aurait été adoptée pour préserver les
chaises à dossier, les lits et les sofas sur lesquels se posait la tête (3).
L'Inde, où le Kosum (autre nom vernaculaire de Schleichera trijuga) est répandu,
exportait naguère les fruits, vers l’Allemagne, en quantités notables. Mais la tota-
lité de l'huile produite est consommée à l'intérieur du pays. Cependant, des rap-
ports commerciaux de 1887 laissent apparaître que l'huile de Schleichera trijuga
existait sur le marché allemand, venant d'Orient, sous le nom d'huile de Macassar.
Son origine resta néanmoins ignorée jusqu'en 1903, époque à laquelle une
société commerciale de Calcutta soumit à l'auteur du Dictionnaire des Produits de
l'Inde, George Watt, des graines, qu'elle disait être apportées d'Orissa, et dont la
plus grande partie était destinée à l'Allemagne.
Les premières importations en Europe proviendraient de l'Archipel Malais.
Mangkassar était le nom malais d'une peuplade de Célèbes. Il est devenu celui
du port hollandais, devenu capitale de l'île : Macassar (aujourd'hui Ujung pan-
dang, sur le détroit de Macassar séparant l'île de Bornéo de l'île des Célèbes) (3).
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LE MACASSAR -
Schleichera trijuga Willd.
(Sapindaceae)

Schleichera trijuga Willd. encore appelé Macassar ou Chêne de Ceylan
appartient à la famille des Sapindaceae, répandue en Inde, Malaisie, aux
Philippines, Cambodge, Laos et Vietnam. C'est un arbre de taille moyenne, à
feuilles caduques, pouvant atteindre 2 à 7 mètres d'envergure et 18 mètres de
hauteur. Son tronc est court, sa cime étalée et son feuillage dense (7). Les feuilles
du Macassar sont alternes, paripennées, de 20 à 40 cm de long et dépourvues
de stipule. Elles comportent 2 à 4 paires de folioles, elliptiques ou oblongues,
entières, glabres et subsessiles. L'apex est généralement arrondi.
• Les fleurs sont petites, régulières, de couleur jaune verdâtre, dépour- vues de pétales et disposées en grappes ou panicules. Les inflores-
cences sont terminales comme chez toutes les Sapindaceae. Elles
peuvent être unisexuées (elles sont alors mâles) ou bisexuées. La florai-
son survient au même moment que la pousse du nouveau feuillage (2,
5).
• Les fruits sont des capsules ovoïdes, indéhiscentes, habituellement monospermées, mais pouvant contenir deux graines. Ces capsules
comportent une enveloppe crustacée et coriace et renferment une
arille blanche, succulente, acidulée, rafraîchissante et comestible
lorsque le fruit est mûr. Le fruit s’apparente beaucoup au Litchi et au
Longane qui appartiennent à la même famille botanique. La graine
brune contient une amande oléagineuse d’ou est extraite l'huile de
Macassar (3, 7, 14).

■ PRINCIPAUX CONSTITUANTS CHIMIQUES PRESENTS DANS L'HUILE DES
GRAINES DE Schleichera trijuga WILLD.
1 - Cyanolipides (3, 6, 12)
Il s'agit d'un mélange d'esters constitués d'acides gras divers estérifiant un
alcool proche du glycérol et comportant un groupement cyano.
Après saponification, il n'y a pas libération de glycérol. La composition
en acides gras est la suivante :
• acide arachidique C20 : 0
• acide oléique C18 : 1
• acide eicosanenoïque C20 : 1
• acide palmitique C16 : 0
- Structure générale d'un cyanolipide :
2 - Acides gras (1, 3, 8, 13)
Les acides gras les plus représentés sont les acides oléique (C18 : 1),
arachidique (C20 : 0) et palmitique (C16 : 0).
- COMPOSITION CHIMIQUE -

3 - Stérols (3, 9)
On retrouve du β-sitostérol, du campestérol, du stigmastérol et du bras-
sicastérol. A noter que ce dernier composé est relativement spécifique
des Brassicaceae.
- β-sitostérol - Campestérol
- Stigmastérol - Brassicastérol
5 - Acides libres (3, 11)
acide acétique