Plan alimentaire : Fonctionnement 4 jours

GUIDE D’AIDE A LA CONCEPTION DES MENUS - 32 - CAFA de LYON 2002
Plan alimentaire : Fonctionnement 5 jours
LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI
Crudités Cuidités Cuidités Hors d’œuvre protidique Crudités
Bœuf Volaille Viande/poisson
transformés ou oeuf Veau Poisson
Légumes Féculents Féculents Légumes Féculents
Pdts laitiers >150mg Ca Pdts laitiers <100mg Ca Pdts laitiers >150mg Ca PL >100<150mg Ca Pdts laitiers >150mg Ca
Semaine 1
Fruit cuit Fruit cru Fruit cru Dessert féculent Fruit cuit
LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI
Crudités Entrée féculent Cuidités Entrée féculent Crudités
Volaille Bœuf Viande/poisson
transformés ou oeuf Poisson Porc
Légumes Légumes Féculents Légumes Légumes secs
PL >100<150mg Ca Pdts laitiers >150mg Ca Pdts laitiers >150mg Ca Pdts laitiers >150mg Ca Pdts laitiers <100mg Ca
Semaine 2
Dessert féculent Fruit cru Fruit cru Fruit cru Fruit cuit
LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI
Crudités Crudités Cuidités Entrées féculent Hors d’œuvre protidique
Poissons Mouton/agneau Volaille Viande/poisson
transformés ou oeuf
Légumes Féculents ou légumes secs Féculents Légumes Plat complet avec féculents
Pdts laitiers >150mg Ca PL >100<150mg Ca Pdts laitiers >150mg Ca PL >100<150mg Ca PL >100<150mg Ca
Semaine 3
Dessert féculent Fruit cuit Fruit cru Fruit cru Fruit cuit
LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI
Entrée féculent Hors d’œuvre protidique Cuidités Crudités Crudités
Volaille Poisson Bœuf Porc Poisson
Légumes Légumes Féculents Légumes Féculents
PL >100<150mg Ca Pdts laitiers >150mg Ca PL >100<150mg Ca Pdts laitiers >150mg Ca PL >100<150mg Ca Semaine 4
Fruit cru Dessert féculent Fruit cru Dessert féculent Fruit cuit
Plan alimentaire : Fonctionnement 4 jours