La composition du petit-déjeuner

Salle avec tableau
40 à 50 min.
Objectifs de l’atelier :
• Identier et reconnaître les aliments indispensables pour le petit-déjeuner.
•Déterminer l’origine des aliments et en établir une classication.
•Sensibiliser les enfants à l’importance d’un petit-déjeuner complet et équilibré.
Matériel nécessaire :
•Un tableau + crayons ou craies de couleur verte, bleue, marron, jaune, rose, rouge et grise (blanc ou bleu ciel).
•7 cerceaux : 1 vert, 1 marron, 1 jaune, 1 bleu, 1 rose, 1 rouge et 1 gris.
•Des emballages et/ou des images d’aliments consommés au petit-déjeuner.
•Des emballages et/ou des images d’aliments consommés au déjeuner et au dîner.
Mise en place et déroulement de l’atelier :
• Installer les cerceaux au sol et disposer les emballages du petit-déjeuner et les images d’aliments sur
une table ou au sol.
• Les enfants répondent à la question suivante :
- Comment peut-on classer les aliments représentés ?
(Réponses souhaitées : par la famille d’aliments, par l’origine, par leurs apports nutritionnels).
• Expliquer aux enfants qu’il existe des familles d’aliments et que chacune d’entre elles est représentée
par une couleur.
• Les enfants nomment les familles d’aliments qu’ils connaissent, y associent les cerceaux de couleur et y
déposent les aliments correspondants.
Couleur du cerceau Famille d’aliments Exemples d’aliments
BLEU Produits laitiers Lait, yaourt, fromage blanc, fromages, petit-suisse.
VERT Fruits et légumes Tous les fruits et légumes cuits et crus, frais, en jus,
surgelés.
MARRON Céréales et féculents Pain, pomme de terre, pâtes, riz, maïs, semoule, légu-
mes secs (lentilles, haricots blancs, pois cassés…)
ROUGE Viande, poisson, œuf Toutes les viandes, les poissons et les œufs.
JAUNE Matières grasses Beurre, huile, crème fraîche, mayonnaise, margarine.
ROSE Produits sucrés Sucre, bonbons, chocolat, conture, miel, sodas…
GRIS Boissons Eau minérale, de source, du robinet, gazeuse.
Les repas
La composition du petit-déjeuner

• Les enfants répondent à la question :
- Pourquoi le petit-déjeuner est un repas important de la journée ?
(Réponses souhaitées : permet de faire le plein d’énergie après un long sommeil, apporte de
l’énergie pour toute la matinée).
• Interroger 3 enfants sur le contenu de leur petit-déjeuner et leur demander de venir chercher chacun
leur tour les images ou emballages correspondants.
• L’accompagnateur écrit au tableau la composition du petit-déjeuner de chaque enfant et sous la
dictée des enfants, entoure l’aliment de la couleur correspondant à la famille.
• Expliquer aux enfants la composition d’un petit-déjeuner équilibré.
- Les féculents : sources de glucides complexes = pour avoir de l’énergie pendant plusieurs heures ;
- Les fruits et légumes : source de vitamines, minéraux et de bres = pour protéger le corps des
microbes et des maladies ;
- Les produits laitiers : source de calcium = pour avoir des os solides et bien grandir ;
- Les matières grasses (en petite quantité) : source de lipides (graisses) = pour protéger le corps et
avoir de l’énergie de réserve ;
- Les produits sucrés (en petite quantité) : source de glucides simples = pour le plaisir et avoir de
l’énergie utilisable rapidement ;
- Les boissons : l’eau est la seule boisson indispensable = pour hydrater le corps et le nettoyer.
NB : Le groupe des viandes, poissons, œufs n’est classiquement pas présent dans nos petits déjeuners, contrai-
rement à d’autres pays comme le Royaume-Uni.
• L’enfant est alors capable de dire si son petit-déjeuner contient toutes les familles d’aliments nécessaires.
Évaluations possibles :
• Concevoir des petits-déjeuners équilibrés en utilisant le code couleur.
• Analyser des exemples de petits-déjeuners en entourant les groupes présents et en nommant les groupes
absents.
• À partir des groupes d’aliments associer le rôle et les intérêts nutritionnels de chacun d’eux (à adapter en fonc-
tion de l’âge des enfants).
Prolongements :
• Réalisation de panneaux avec les familles d’aliments du petit déjeuner, les enfants les illustrent par des photos/
images.
• Proposition des exemples de petits-déjeuners d’autres pays.
• Organisation d’un petit-déjeuner équilibré, destiné aux autres enfants de l’école avec la collaboration de la
cantinière.
Le plus USEP
pour l’activité physique de l’enfant
Le plus santé
de la Diététicienne
L’organisation temporelle de la rencontre USEP
(alternance activités physiques, pauses, repas…)
donne à l’enfant des repères sur la journée (feuille
de route) et montre une application directe de l’ate-
lier « La régularité des repas ».
Quatre repas par jour sont nécessaires aux enfants,
pour assurer les besoins nutritionnels et la réparti-
tion énergétique quotidienne.

Référence aux programmes de l’école primaire :
Première approche des fonctions de nutrition : digestion, respiration et circulation sanguine.
Référence au Plan National Nutrition Santé :
• Augmenter la consommation de glucides an qu’ils contribuent à plus de 50 % des apports énergétiques
journaliers, en favorisant la consommation des aliments sources d’amidon, en réduisant de 25 % la consom-
mation actuelle de sucres simples, et en augmentant de 50 % la consommation de bres.
• Réduire la contribution moyenne des apports lipidiques totaux à moins de 35 % des apports énergé-
tiques journaliers, avec une réduction d’un quart de la consommation des acides gras saturés au niveau de
la moyenne de la population (moins de 35 % des apports totaux).