Licence

UNIVERSITE KASDI MERBAH - OUARGLA
FACULTE DES SCIENCES DE LA NATURE ET DE LA VIE
DEPARTEMENT DES SCIENCES BIOLOGIQUES
Projet de Fin d’Etudes
En vue de l’obtention du diplôme de
Licence
Domaine : Sciences de la nature et de la vie
Filière : Biologie
Spécialité : Microbiologie fondamentale et appliquée
Thème
Présenté par:  BOUAFIA HADJER
 ROUAI RADIA
Encadreur : Mr Bouricha M’hamed.(M.A.B.).
Examinatrice: Melle Djelloul-daouadji Soumia.(M.A.A.).
Année universitaire : 2013/2014
Synthèse Bibliographique sur
Le rôle probiotique des bactéries lactiques

REMERCIEMENTS
Avant tout nous remercions "Allah" tout puissant qui nous a
donné le courage, la volonté et la force pour accomplir ce modeste
travail. Merci de nous avoir éclairé le chemin de la réussite.
Nous tenons à remercier notre promoteur Mr.Bouricha
M’hamed, qui a bien voulu encadrer notre travail, qui nous a fait
profiler de son savoir, de son expérience et pour ses conseils. Nos
remerciements sont aussi à Melle Djelloul-daouadji Soumia, pour
avoir accepté de participer à l’examination de ce travail.
Nous remercions tous les enseignants du Département des SNV,
Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie et des Sciences de la
Terre et de l’Univers, Université Kasdi Merbah Ouargla, pour les
informations dans notre étude, et en particulier les enseignants du
Microbiologie.
Mes très spéciaux remerciements reviennent à ma famille et
mes amies pour leurs encouragements et leur compréhension.
Nous voulons remercions pour le soutien et la confiance que vous
m’avez offerte tout au long de mon parcours et de ma vie.
Finalement, nous remercions tous ceux ou celles qui ont
contribué de près ou de loin à l’accomplissement de ce mémoire.

Hadjer
Dédicace
Je dédie ce modeste travail s’est achevé grâce
à l’aide de dieu a :
* A mes très chers parents pour leur
aides, encouragements soutiens, et leur
patiences pendant mes années d’études, qui
ont été comme de bougie qui brulait pour
éclaires mon chemin, source d’amour et
d’affection, mes très chers parents « mon père
:Abd elaziz, et ma mère : Meriem ».
* A ma sœur « Asma » et mes chers
frères « Oualid, Rachid, Omar, Badis, Abd
esamia, Mehamed Seghier »et touts ma grand
famille Bouafia et Gamour.
* A Mes cher amie Radia et tous mes
amis pour les bons moments passés
ensemble et leurs encouragements précieux
lors de l’élaboration de cette thèse .
*A tous ceux ou celles qui ont contribué
de près ou de loin sans particulière.
Hadjer
Hadjer

Dédicace
Merci Allah (mon dieu) de m'avoir donné la
capacité d'écrire et de réfléchir, la force d'y croire,
la patience d'aller jusqu'au bout du rêve et le
bonheur de lever mes mains vers le ciel et de dire"
Ya Kayoum " .
Je dédie ce modeste travail à celle qui m'a donné
la vie, le symbole de tendresse, qui s'est sacrifiée
pour mon bonheur et ma réussite, à ma mère
OMEL-KHIRE...
A mon père, école de mon enfance, qui a été mon
ombre durant
toutes les années des études, et qui a veillé tout au
long de ma vie
à m’encourager, à me donner l'aide et à me
protéger LAIDE.
Que dieu leur procure bonne santé et longue vie.
A mes lumières de la maison : sœurs Fatima
Zohra,Naoul , Karima , Nor-alhoda , Hawa ,
Afrah.
Et à mes frères Badr Deen , Daood , Fouad , Abd
Elhafide , Mehamed Alhaj ali .
A Construit avec le Protecteur du cher Hadjer
accompagnés par les sentiments cordiaux ont été
effectivement oui camarade.
A tous les amis et proches surtant : Manal ,
Mardia, Yasmine,Asma ,Fadila ,Halima
,Zaynab.....
A touts ma la familles ROUAI et MAAMRI.
A tous ceux ou celles qui ont contribué de près ou
de loin sans particulière.
Radia

Liste des abréviations
Noms de genres bactériens
Bf. :
Bifidobacterium
BL :
Bactéries Lactiques
E. :
Escherichia
En. :
Enterococcus
Lb. :
Lactobacillus
Lc. :
Lactococcus
Ln. :
Leuconostoc
P.:
Pediococcus
St. :
Streptococcus
Unités de mesures
°C :
Degré Celsius
g:
Gramme
%:
Pourcentage
Autres abréviations
ADH :
Arginine Dihydrolase
BLG:
β-lactoglobuline
Cap:
Cancer de la prostate
CWP2:
Cell wall protein
DAA :
Diarrhées Associées aux
Antibiotiques
E7:
Protéine7
FAO :
Food and Agriculture
Organization
G C:
Guanine Cytosine
GRAS:
Generally Regarded As Safe
HPV16 :
PapillomaVirus Humain de type 16
IFN β:
Interféron beta
IFN γ:
Interféron gamma
Ig A:
Immunoglobulines A
Ig G:
Immunoglobulines G
IL :
Interleukine
LpA :
Latex particle antigen
L1 :
A Protéine de capside
L12 :
Protéine ribosomale
MSP1 :
A malaria merozoite surface
protein
M6 :
CRR,C-Repeat Region