Fruits de Mer Menu Enfant A la Carte

Menu Bord de Mer
Entrée Création du Moment (Supp 5.50 d )
Pressé de Faisan et Boudin Antillais aux Pépites de Châtaignes,
Crumble de Quinoa aux Dattes, Vinaigrette aux Épices Métissées
Tartare d’Huîtres Tièdes Marinées à la Japonaise sur un Écrasé de Choux Fleur
Pigmenté de Brocolis au Poivre Long, Pétales de Radis Noir et Vinaigrette Pure Malt
Raviole Végétale Farcie d’une Mousseline de Potimarron
à la Cardamome Verte Fouettée au Crabe, Bouillon Thaï au Thé des Fakirs
Sushi Revisité de Raie aux Baies de Gogi, Pétales d’Endives Marinées,
Achards de Légumes, Chantilly Coco Châtaignes, Vinaigrette Mangue-Tequila
Crevettes Roses sur un Coleslaw de Panais et aux Carottes de Couleurs,
Cappuccino d’Étrilles au Porto et Pesto d'Herbes Relevé aux Orties
Plat Création du Moment (Supp 6.50
d )
Filet Mignon de Porc Cuisiné «Façon Kig Ha Farz Revisité», Sauce Pomme et Foie Gras
Sauté Minute de Sot-l’y-laisse en Coque de Fenouil et Purée de Panais à la Réglisse
Méli Mélo de la Mer sur un Mélange de Légumes,
Bouillon Épicé Façon Grog Breton
Spätzles et Lanières d’Encornets Entremêlés aux Champignons,
Choucroute de Légumes et Crème Douce au Poivre d’Indonésie
Omelette aux Fines Herbes ou au Fromage et sa Salade Verte
Dessert Création du Moment (Supp 5.50
d )
Marbré de Roquefort et Poire Parfumée au Cumin
Mousse de Lait avec sa Glace Café, Feuillantine Noisette
Pavé Glacé à la Mangue et sa Crème Mascarpone Pistache
Tajine de Fruits Secs, Moelleux Chocolat et sa Crème Légère au Praliné à l’Ancienne
Salade de Fruits Frais
(Plateau, assiette et homard sur commande avant 21 heures
la veille et en fonction de l’approvisionnement)
68,00 d pour 2 personnes
16 Huîtres de Cancale N°3, 1 Crabe, Bulots, Crevettes Roses,
14 Langoustines (Minimum selon grosseur)
prix nous consulter
Grillé Nature ou Flambé au Cognac, Beurre Blanc,
Riz Basmati ou Assortiment de Légumes
Fruits de Mer Menu Enfant
Menu Flibustiers
Entrée Création du Moment
Tarte Fine Sablée avec un Tartare de Pétoncles aux Notes Asiatiques,
Crème de Kiri au Wasabi, Œufs de Truite et Betteraves au Pluriel
Origami de Courgette Farci d’une Effilochée d’Agneau à la Marocaine,
Tiramisu de Céleri au Foie Gras, Croustilles de Kadaïf et sa Gelée de Mandarine Impériale
9 Huîtres Creuses de Cancale n°3
Fantaisie Breizh de Crabe et Bigorneaux, Légumes Multicolores,
Cappuccino de Jus d’Étrilles au Porto et Crumble Champêtre aux Noisettes
Harmonie de Foie Gras et Langoustines, Pulpe de Coing Vanillée,
Cubes de Granny Smith Translucides et Réduction Orange Café
Plat Création du Moment
Dos de Cabillaud Lustré d’un Beurre de Crustacés aux Paillettes d’Algues,
Risotto d’Épeautre au Gouda Truffé
Pavé de Lieu Jaune sur une Choucroute de Légumes aux Baies de Genièvre,
Émulsion à la Chlorophylle d’Herbes et Crème Douce au Poivre d’Indonésie
Plat Création du Moment
Noisette et Ris d’Agneau Juste Saisis, Purée de Panais à la Réglisse,
Ratatouille Bretonne, Jus Réduit à la Gelée de Sapin
Suprême et Cuisses de Caille «Façon Rossini» sur une Galette de Pomme de Terre,
Pulpe de Coing Vanillée, Sauce Pomme et Foie Gras
Dessert Création du Moment
Assiette de Fromage de chez Jean-Yves Bordier
Crème Renversée à la Vanille, Crémeux Chocolat aux Épices
et sa Compotine de Rhubarbe
Pomme Pôchée au Romarin, Caramel Coulant et sa Glace au Lait Ribot
Croustillant Gianduja à la Poire, Marmelade de Cassis au Crémeux Chocolat Tanzanie
Variation Chocolat et Griottines Façon Forêt Noire Revisitée
35,30 d (Entrée, Plat, Dessert)
25,70 d (Entrée+Plat ou Plat+Dessert) servi uniquement le midi
Nos Poissons
Nos Viandes
Nos Desserts
19,90 d (Entrée, Plat, Dessert)
17,30 d (Entrée+Plat ou Plat+Dessert) du lundi au vendredi uniquement
Nos Entrees
Nos Entrees
Nos Plats
Nos Desserts
Nos Entrees
Nos Plats
Nos Desserts
1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert au choix 9,20 d
1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix 12,30 d
4,50 d
Assiette de Légumes Crudités du Moment
Salade de Magret Fumé aux Petits Légumes
Assiette de Saumon Fumé
7,50 d
Etuvé de Saumon
Noisette d’Agneau Juste Saisie
Omelette Fines Herbes au Fromage
Accompagnement : Frites, Riz, Légumes ou Salade Verte
4,50 d
Gratin au Chocolat
Salade de Fruits de Saison
Glace 2 Boules
Faisselle Accompagnée d’un Coulis de Fruits
Plateau de Fruits de Mer
Homard Breton
Spätzles et Lanières d’Encornets Entremêlés
aux Champignons, Choucroute de Légumes
et Crème Douce au Poivre d’Indonésie 13,50 d
Pavé de Lieu Jaune sur une Choucroute de Légumes
aux Baies de Genièvre, Émulsion à la Chlorophylle
d’Herbes et Crème Douce au Poivre d’Indonésie 16,50 d
Dos de Cabillaud Lustré d’un Beurre de Crustacés
aux Paillettes d’Algues, Risotto d’Épeautre
au Gouda Truffé 17,50 d
Suprême et Cuisses de Caille «Façon Rossini»
sur une Galette de Pomme de Terre, Pulpe de
Coing Vanillée, Sauce Pomme et Foie Gras 20,00 d
Noisette et Ris d’Agneau Juste Saisis,
Purée de Panais à la Réglisse, Ratatouille Bretonne,
Jus Réduit à la Gelée de Sapin 25,00 d
A la Carte
Huîtres Creuses de Cancale N° 3
(Mini 6 Pièces) …l’Unité 1,80 d
Tarte Fine Sablée avec un Tartare de Pétoncles
aux Notes Asiatiques, Crème de Kiri au Wasabi,
Œufs de Truite et Betteraves au Pluriel 13,50 d
Origami de Courgette Farci d’une Effilochée
d’Agneau à la Marocaine, Tiramisu de Céleri
au Foie Gras, Croustilles de Kadaïf
et sa Gelée de Mandarine Impériale 13,50 d
Fantaisie Breizh de Crabe et Bigorneaux,
Légumes Multicolores, Cappuccino de
Jus d’Étrilles au Porto et Crumble Champêtre
aux Noisettes 14,50 d
Assiette de Langoustines
et sa Mayonnaise Allégée (selon arrivage) 15,50 d
Marbré de Roquefort
et Poire Parfumé au Cumin 9,90 d
Assortiment de Fromages de chez
Jean-Yves Bordier (Maître Fromager) 10,00 d
Crème Renversée à la Vanille, Crémeux Chocolat
aux Epices et sa Compotine de Rhubarbe 9,50 d
Mousse de Lait et sa Glace Café,
Feuillantine Noisette
10,00 d
Pomme Pôchée au Romarin, Caramel Coulant
et sa Glace au Lait Ribot
10,50 d
Croustillant Gianduja à la Poire, Marmelade
de Cassis au Crémeux Chocolat Tanzanie 11,00 d
Variation Chocolat et Griottines
Façon Foret Noire Revisitée 11,00 d
Les douceurs sucrées ont été créées par Pascal Pochon
Nos Desserts
Nos Fromages
Nos Viandes
Nos PoissonsNos Entrees