Agence canadienne d`inspection des aliments GUIDE D

Agence canadienne d'inspection des aliments
GUIDE D'ÉTIQUETAGE ET DE PUBLICITÉ SUR LES ALIMENTS
Table des matières - Réimprimé le 9 novembre 2000 i
Table des matières
Préface ................................................................1
Modifications .......................................................2
Principes directeurs applicables au système fédéral d'étiquetage et de publicité
sur les aliments ...............................................3
Principes directeurs applicables à l'étiquetage et à la publicité par l'industrie canadienne
des aliments et des boissons .....................................4
Associations appuyant les principes directeurs applicables à l'industrie .............5
Membres du comité d'examen ..........................................6
I – Introduction .......................................................I - 1
Objectifs du présent guide ...........................................I - 1
Fondement législatif ................................................I - 1
Loi sur les aliments et drogues et Loi sur l’emballage et l’étiquetage des
produits de consommation ...............................I - 1
Autres lois pertinentes ........................................I - 3
But de l'étiquetage des aliments .......................................I - 5
Responsabilités du gouvernement fédéral canadien en matière d'étiquetage
des aliments .........................................I - 6
Service d'étiquetage des aliments - «guichet unique» ..................I - 7
Responsabilités en matière de publicité ..................................I - 7
Publicité radiodiffusée et télédiffusée sur les aliments ..................I - 7
Publicité radiodiffusée et télédiffusée sur les boissons alcoolisées .........I - 7
Publicité imprimée sur les boissons alcoolisées ......................I - 8
Compétences provinciales sur les boissons alcoolisées ................I - 8
Annexe 1 – Adresses des guichets uniques du service d'étiquetage des aliments de
l’Agence canadienne d’inspection des aliments ......................I - 9
II – Exigences fondamentales concernant l'étiquetage ........................ II - 1
Définitions ...................................................... II - 1
Exigences générales concernant l'étiquetage ............................. II - 1
Aliments devant porter une étiquette ................................... II - 1
Exigences en matière de bilinguisme .................................. II - 1
Nom usuel ..................................................... II - 2
Abréviations .............................................. II - 3
Quantité nette ................................................... II - 3
Hauteur minimale prescrite pour les caractères dans la déclaration de la
quantité nette ....................................... II - 4
Unités de mesures canadiennes ................................ II - 5
Unités de mesures canadiennes par rapport aux unités de mesures
américaines ........................................ II - 5
Nom et adresse .................................................. II - 5
Liste des ingrédients .............................................. II - 6

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Nom usuel des ingrédients .................................... II - 7
Déclaration des constituants .................................. II - 7
Étiquetage des adjuvants de traitement ........................... II - 7
Arômes artificiels ................................................. II - 8
Durée de conservation ............................................. II - 9
Aliments emballés à un niveau autre que celui du détail ............... II - 9
Aliments emballés au niveau du détail ............................II - 10
Décongelé .....................................................II - 10
Emballages normalisés ............................................II - 10
Emballages normalisés pour les biscuits, le vin, les sirops et le beurre
d'arachide ..........................................II - 10
Autres renseignements obligatoires ....................................II - 11
Irradiation des aliments ......................................II - 11
Étiquettes des contenants d'expédition .................................II - 12
Aliments faisant l'objet d'un marché-test ................................II - 12
Lettre d'autorisation de mise en marché temporaire ........................II - 13
Annexe 1 – Noms usuels obligatoires pour les ingrédients et les constituants ......II - 15
Annexe 2 – Noms collectifs ou noms de catégorie pour les ingrédients ..........II - 17
Annexe 3 – Ingrédients exemptés d'une déclaration des constituants ............II - 21
Annexe 4 – Déclaration des constituants ................................II - 23
III – Directives relatives à la publicité ..................................... III - 1
Généralités ..................................................... III - 1
Noms usuels .................................................... III - 1
Impressions .................................................... III - 1
Descripteurs .................................................... III - 2
Publicité alarmiste .......................................... III - 2
Illustrations ............................................... III - 2
Illustrations représentant des personnes .......................... III - 2
Atmosphère .............................................. III - 2
Références complémentaires ........................................ III - 2
Références à des travaux scientifiques ou techniques ................. III - 2
Termes scientifiques et techniques .............................. III - 3
Mention du terme «laboratoire» ................................. III - 3
Reportages dans les médias et publications ....................... III - 3
Sondages, questionnaires .................................... III - 3
Exigences linguistiques ............................................ III - 4
Quantités nettes ................................................. III - 4
Étiquettes dans la publicité ......................................... III - 4
Approvisionnements ............................................... III - 4
Publicité sur le boeuf, le veau, le porc et l'agneau en vrac .................... III - 4
Publicité informative ............................................... III - 5
La publicité de nature générale - "Sans allégation" ......................... III - 5
Annexe 1 – Approbation des messages publicitaires présentés à la radio et à
la télévision ............................................... III - 7

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Annexe 2 – Directives en matière d'enquêtes et de recherches visant à étayer des
allégations publicitaires ...................................... III - 9
Annexe 3 – Directives en matière de publicité comparative .................. III - 11
Annexe 4 – Procédure et formule de demande d'approbation des messages
radiotélédiffusés de boissons alcooliques ......................... III - 13
Annexe 5 – Document portant sur la politique d'exemption d'approbation
dans les cas d'absence d'allégation dans les publicités d’aliments et de
boissons non alcoolisées .................................... III - 17
IV – Allégations concernant la composition, la qualité, la quantité et l’origine .....IV - 1
Impressions en général ............................................IV - 1
Impressions ..............................................IV - 1
Descripteurs ..............................................IV - 1
Descripteurs à éviter ........................................IV - 1
Publicité alarmiste ..........................................IV - 1
Illustrations ...............................................IV - 2
Illustrations représentant des personnes et des installations ......IV - 2
Vignettes ..........................................IV - 2
Atmosphère ........................................IV - 2
Omission de faits importants ..................................IV - 2
Termes légaux ............................................IV - 3
Mentions de la Loi sur les aliments et drogues et de son
règlement d'application ...........................IV - 3
Approbations, prix et sceaux ..................................IV - 3
Certifié, approuvé et certificats d'analyse ....................IV - 3
Approbations professionnelles ...........................IV - 4
Prix, sceaux et certificats d'approbation .....................IV - 4
Opinions personnelles, témoignages et convictions sincères ......IV - 4
Comparaisons et comparaisons boiteuses .........................IV - 4
Comparaisons boiteuses ...............................IV - 5
Nouveau, amélioré ....................................IV - 5
Allégations usurpées ou sous-entendues ..........................IV - 5
Déclarations explicites ou dénégations ...........................IV - 5
Composition et qualité .............................................IV - 6
Noms usuels, noms inventés, marques de commerce et appellations
commerciales .......................................IV - 6
Noms usuels modifiés d'aliments normalisés .......................IV - 7
Allégations concernant les ingrédients ............................IV - 8
Ingrédients particuliers mis en évidence .....................IV - 8
Ingrédients en quantités infimes ou à l'état de traces ...........IV - 8
Beurre, crème, crémeux ................................IV - 8
Malté .............................................IV - 9
Allégations négatives concernant l’absence ou le non-ajout d’une substance
.................................................IV - 9

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Principes généraux ..................................IV - 10
Allégations relatives à l'absence d'agents de conservation .......IV - 12
Allégations relatives à l'absence d'agents de conservation
multifonctionnels ..............................IV - 13
Allégations relatives à l'absence de glutamate monosodique
(M.S.G.) ....................................IV - 14
Garantie ................................................IV - 14
Frais ..................................................IV - 14
Utilisation du terme «frais» pour indiquer la nature ou
l’absence de transformation d’un aliment .............IV - 15
Utilisation du terme «frais» pour indiquer l’âge de l’aliment ou sa
préparation récente ............................IV - 16
Utilisation du terme «frais» pour indiquer les qualités
organoleptiques d’un aliment .....................IV - 17
Utilisation du terme «frais» en tant qu’élément d’un nom
commercial ou d’une marque nominative .............IV - 17
Fait à la maison ..........................................IV - 17
Nature, naturel ...........................................IV - 18
Biologique ...............................................IV - 19
Pur, pur à 100%, 100%, tout .................................IV - 22
Absolument, complètement, entièrement .........................IV - 23
Véritable, vrai, authentique ...................................IV - 23
Imitations, succédanés .....................................IV - 24
Concentré, condensé, teneur, reconstitué ........................IV - 24
Allégations concernant les catégories ...........................IV - 25
Kasher, Kascher ..........................................IV - 26
Repas, substitut de repas, petit déjeuner instantané .................IV - 26
Quantité et origine ...............................................IV - 27
Quantité nette ............................................IV - 27
Importé, produit du Canada, fabriqué au Canada, pays d'origine .........IV - 27
Termes géographiques ......................................IV - 28
Boissons alcoolisées .................................IV - 28
Utilisation des symboles nationaux .............................IV - 29
Annexe 1 – Liste de procédés modifiant l'état naturel des aliments ............IV - 31
V – Étiquetage nutritionnel ............................................. V - 1
Définition, place et présentation de l'étiquetage nutritionnel ................... V - 1
Définition de l'étiquetage nutritionnel ............................. V - 1
Place de l'étiquetage nutritionnel ................................ V - 1
Présentation de l'étiquetage nutritionnel ........................... V - 1
Arrondissement des valeurs figurant dans la déclaration nutritionnelle ............ V - 3
«Nutrition Facts» - information nutritionnelle américaine ..................... V - 3
Étiquetage nutritionnel en bref ........................................ V - 4
Exemples de tableau d'étiquetage nutritionnel ............................ V - 5

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Liste de base seulement ..................................... V - 5
Liste de base, teneurs en sodium et en potassium ainsi que le pourcentage
de certaines vitamines et minéraux ........................ V - 5
Présentation bilingue incluant la liste de base, le sodium, le potassium
ainsi que certaines vitamines et certains minéraux nutritifs ....... V - 6
Quantités de référence et portions ..................................... V - 6
Quantités de référence (Allégations «sans matières grasses») .......... V - 6
Portions ................................................. V - 7
Quantités de référence pour les allégations «sans matières grasses» et les
portions pour les allégations et l'étiquetage nutritionnels ......... V - 8
VI – Allégations concernant la valeur nutritive (ou allégations nutritionnelles) .....VI - 1
Principes généraux ...............................................VI - 1
Définition ................................................VI - 1
Bien-fondé des critères ......................................VI - 1
Uniformité dans la terminologie et l'utilisation .................VI - 1
Portion et quantité de référence sous-tendant les allégations
nutritionnelles .................................VI - 1
Fondement législatif .........................................VI - 1
Information nutritionnelle requise en présence d'une allégation ...........VI - 2
Synonymes ..............................................VI - 2
Allégations négatives ........................................VI - 2
Faible teneur en, sans .................................VI - 2
«À x % sans (élément nutritif)» ...........................VI - 3
Non-ajout ..........................................VI - 3
Allégations positives ........................................VI - 4
Contient, bonne source de, excellente source de, à teneur élevée en,
à teneur très élevée en ...........................VI - 4
Protéines ..........................................VI - 5
Vitamines et minéraux nutritifs ...........................VI - 5
Source d'éléments nutritifs ..............................VI - 5
Fortifié en, enrichi de, vitaminé avec .......................VI - 5
Allégations relatives à des combinaisons d'aliments ..................VI - 6
Allégations comparatives .....................................VI - 6
Léger ..................................................VI - 10
Utilisation du terme «léger» pour décrire un aliment ...........VI - 15
Maigre et extra-maigre ......................................VI - 18
Produits de viande, y compris la viande de volaille et les produits
de la pêche (autre que la viande hachée, y compris la
viande de volaille) ..............................VI - 18
Viande (nom de l'espèce) hachée, y compris la viande de volaille ..VI - 19
Repas préemballés pour régime amaigrissant ou présenté
comme permettant d'atteindre et de maintenir un
poids-santé ..................................VI - 20
Exigences relatives à certains éléments nutritifs ..........................VI - 20