Agence canadienne d`inspection des aliments GUIDE D

Agence canadienne d'inspection des aliments
GUIDE D'ÉTIQUETAGE ET DE PUBLICITÉ SUR LES ALIMENTS
Table des matières
Préface . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Modifications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Principes directeurs applicables au système fédéral d'étiquetage et de publicité
sur les aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Principes directeurs applicables à l'étiquetage et à la publicité par l'industrie canadienne
des aliments et des boissons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Associations appuyant les principes directeurs applicables à l'industrie . . . . . . . . . . . .
Membres du comité d'examen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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I – Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Objectifs du présent guide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Fondement législatif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Loi sur les aliments et drogues et Loi sur l’emballage et l’étiquetage des
produits de consommation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Autres lois pertinentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
But de l'étiquetage des aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Responsabilités du gouvernement fédéral canadien en matière d'étiquetage
des aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Service d'étiquetage des aliments - «guichet unique» . . . . . . . . . . . . . . . .
Responsabilités en matière de publicité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Publicité radiodiffusée et télédiffusée sur les aliments . . . . . . . . . . . . . . . .
Publicité radiodiffusée et télédiffusée sur les boissons alcoolisées . . . . . . .
Publicité imprimée sur les boissons alcoolisées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Compétences provinciales sur les boissons alcoolisées . . . . . . . . . . . . . .
Annexe 1 – Adresses des guichets uniques du service d'étiquetage des aliments de
l’Agence canadienne d’inspection des aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. I-1
.. I-1
.. I-1
II – Exigences fondamentales concernant l'étiquetage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Définitions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Exigences générales concernant l'étiquetage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Aliments devant porter une étiquette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Exigences en matière de bilinguisme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Nom usuel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Abréviations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Quantité nette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Hauteur minimale prescrite pour les caractères dans la déclaration de la
quantité nette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Unités de mesures canadiennes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Unités de mesures canadiennes par rapport aux unités de mesures
américaines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Nom et adresse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Liste des ingrédients . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Table des matières - Réimprimé le 9 novembre 2000
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Agence canadienne d'inspection des aliments
GUIDE D'ÉTIQUETAGE ET DE PUBLICITÉ SUR LES ALIMENTS
Nom usuel des ingrédients . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Déclaration des constituants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Étiquetage des adjuvants de traitement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Arômes artificiels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Durée de conservation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Aliments emballés à un niveau autre que celui du détail . . . . . . . . . .
Aliments emballés au niveau du détail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Décongelé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Emballages normalisés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Emballages normalisés pour les biscuits, le vin, les sirops et le beurre
d'arachide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Autres renseignements obligatoires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Irradiation des aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Étiquettes des contenants d'expédition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Aliments faisant l'objet d'un marché-test . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Lettre d'autorisation de mise en marché temporaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Annexe 1 – Noms usuels obligatoires pour les ingrédients et les constituants .
Annexe 2 – Noms collectifs ou noms de catégorie pour les ingrédients . . . . .
Annexe 3 – Ingrédients exemptés d'une déclaration des constituants . . . . . . .
Annexe 4 – Déclaration des constituants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
III – Directives relatives à la publicité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Généralités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Noms usuels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Impressions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Descripteurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Publicité alarmiste . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Illustrations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Illustrations représentant des personnes . . . . . . . . . . . . . . . . .
Atmosphère . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Références complémentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Références à des travaux scientifiques ou techniques . . . . . . . .
Termes scientifiques et techniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Mention du terme «laboratoire» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Reportages dans les médias et publications . . . . . . . . . . . . . .
Sondages, questionnaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Exigences linguistiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Quantités nettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Étiquettes dans la publicité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Approvisionnements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Publicité sur le boeuf, le veau, le porc et l'agneau en vrac . . . . . . . . . . .
Publicité informative . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La publicité de nature générale - "Sans allégation" . . . . . . . . . . . . . . . .
Annexe 1 – Approbation des messages publicitaires présentés à la radio
la télévision . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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III - 1
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III - 3
III - 3
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III - 4
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III - 5
. . . . . III - 7
Réimprimé le 9 novembre 2000 - Table des matières
Agence canadienne d'inspection des aliments
GUIDE D'ÉTIQUETAGE ET DE PUBLICITÉ SUR LES ALIMENTS
Annexe 2 – Directives en matière d'enquêtes et de recherches visant à étayer des
allégations publicitaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Annexe 3 – Directives en matière de publicité comparative . . . . . . . . . . . . . . . . .
Annexe 4 – Procédure et formule de demande d'approbation des messages
radiotélédiffusés de boissons alcooliques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Annexe 5 – Document portant sur la politique d'exemption d'approbation
dans les cas d'absence d'allégation dans les publicités d’aliments et de
boissons non alcoolisées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . III - 9
. III - 11
. III - 13
. III - 17
IV – Allégations concernant la composition, la qualité, la quantité et l’origine . . . . .
Impressions en général . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Impressions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Descripteurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Descripteurs à éviter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Publicité alarmiste . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Illustrations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Illustrations représentant des personnes et des installations . . . . . .
Vignettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Atmosphère . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Omission de faits importants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Termes légaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Mentions de la Loi sur les aliments et drogues et de son
règlement d'application . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Approbations, prix et sceaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Certifié, approuvé et certificats d'analyse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Approbations professionnelles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Prix, sceaux et certificats d'approbation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Opinions personnelles, témoignages et convictions sincères . . . . . .
Comparaisons et comparaisons boiteuses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Comparaisons boiteuses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Nouveau, amélioré . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Allégations usurpées ou sous-entendues . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Déclarations explicites ou dénégations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Composition et qualité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Noms usuels, noms inventés, marques de commerce et appellations
commerciales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Noms usuels modifiés d'aliments normalisés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Allégations concernant les ingrédients . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ingrédients particuliers mis en évidence . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ingrédients en quantités infimes ou à l'état de traces . . . . . . . . . . .
Beurre, crème, crémeux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Malté . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Allégations négatives concernant l’absence ou le non-ajout d’une substance
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Table des matières - Réimprimé le 9 novembre 2000
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IV - 9
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Agence canadienne d'inspection des aliments
GUIDE D'ÉTIQUETAGE ET DE PUBLICITÉ SUR LES ALIMENTS
Principes généraux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Allégations relatives à l'absence d'agents de conservation . . . . .
Allégations relatives à l'absence d'agents de conservation
multifonctionnels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Allégations relatives à l'absence de glutamate monosodique
(M.S.G.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Garantie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Frais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Utilisation du terme «frais» pour indiquer la nature ou
l’absence de transformation d’un aliment . . . . . . . . . . .
Utilisation du terme «frais» pour indiquer l’âge de l’aliment ou sa
préparation récente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Utilisation du terme «frais» pour indiquer les qualités
organoleptiques d’un aliment . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Utilisation du terme «frais» en tant qu’élément d’un nom
commercial ou d’une marque nominative . . . . . . . . . . .
Fait à la maison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Nature, naturel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Biologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pur, pur à 100%, 100%, tout . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Absolument, complètement, entièrement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Véritable, vrai, authentique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Imitations, succédanés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Concentré, condensé, teneur, reconstitué . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Allégations concernant les catégories . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Kasher, Kascher . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Repas, substitut de repas, petit déjeuner instantané . . . . . . . . . . . . . . .
Quantité et origine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Quantité nette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Importé, produit du Canada, fabriqué au Canada, pays d'origine . . . . . . .
Termes géographiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Boissons alcoolisées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Utilisation des symboles nationaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Annexe 1 – Liste de procédés modifiant l'état naturel des aliments . . . . . . . . . .
V – Étiquetage nutritionnel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Définition, place et présentation de l'étiquetage nutritionnel . . . . . . .
Définition de l'étiquetage nutritionnel . . . . . . . . . . . . . . . . .
Place de l'étiquetage nutritionnel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Présentation de l'étiquetage nutritionnel . . . . . . . . . . . . . . .
Arrondissement des valeurs figurant dans la déclaration nutritionnelle
«Nutrition Facts» - information nutritionnelle américaine . . . . . . . . .
Étiquetage nutritionnel en bref . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Exemples de tableau d'étiquetage nutritionnel . . . . . . . . . . . . . . . .
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. . IV - 14
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. . IV - 16
. . IV - 17
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Agence canadienne d'inspection des aliments
GUIDE D'ÉTIQUETAGE ET DE PUBLICITÉ SUR LES ALIMENTS
Liste de base seulement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Liste de base, teneurs en sodium et en potassium ainsi que le pourcentage
de certaines vitamines et minéraux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Présentation bilingue incluant la liste de base, le sodium, le potassium
ainsi que certaines vitamines et certains minéraux nutritifs . . . . . .
Quantités de référence et portions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Quantités de référence (Allégations «sans matières grasses») . . . . . . . . .
Portions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Quantités de référence pour les allégations «sans matières grasses» et les
portions pour les allégations et l'étiquetage nutritionnels . . . . . . . .
. V-5
. V-5
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VI – Allégations concernant la valeur nutritive (ou allégations nutritionnelles) . . . . . VI - 1
Principes généraux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 1
Définition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 1
Bien-fondé des critères . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 1
Uniformité dans la terminologie et l'utilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 1
Portion et quantité de référence sous-tendant les allégations
nutritionnelles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 1
Fondement législatif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 1
Information nutritionnelle requise en présence d'une allégation . . . . . . . . . . . VI - 2
Synonymes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 2
Allégations négatives . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 2
Faible teneur en, sans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 2
«À x % sans (élément nutritif)» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 3
Non-ajout . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 3
Allégations positives . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 4
Contient, bonne source de, excellente source de, à teneur élevée en,
à teneur très élevée en . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 4
Protéines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 5
Vitamines et minéraux nutritifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 5
Source d'éléments nutritifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 5
Fortifié en, enrichi de, vitaminé avec . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 5
Allégations relatives à des combinaisons d'aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 6
Allégations comparatives . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 6
Léger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 10
Utilisation du terme «léger» pour décrire un aliment . . . . . . . . . . . VI - 15
Maigre et extra-maigre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 18
Produits de viande, y compris la viande de volaille et les produits
de la pêche (autre que la viande hachée, y compris la
viande de volaille) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 18
Viande (nom de l'espèce) hachée, y compris la viande de volaille . . VI - 19
Repas préemballés pour régime amaigrissant ou présenté
comme permettant d'atteindre et de maintenir un
poids-santé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 20
Exigences relatives à certains éléments nutritifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 20
Table des matières - Réimprimé le 9 novembre 2000
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Agence canadienne d'inspection des aliments
GUIDE D'ÉTIQUETAGE ET DE PUBLICITÉ SUR LES ALIMENTS
Énergie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Déclaration de l'énergie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Allégations relatives à l'énergie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tableau récapitulatif des allégations relatives à l'énergie . . . . . . . .
Protéines et acides aminés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Déclaration des protéines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tableau récapitulatif des allégations relatives aux protéines et
aux acides aminés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Matières grasses, acides gras et cholestérol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Déclaration des matières grasses, des acides gras et du
cholestérol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Allégations relatives aux acides gras et au cholestérol . . . . . . . . .
Tableau récapitulatif des allégations relatives aux matières grasses
..........................................
Tableau récapitulatif des allégations relatives aux acides gras . . . .
Tableau récapitulatif des allégations relatives au cholestérol . . . . .
Glucides, édulcorants et fibres alimentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Déclaration des glucides et des édulcorants . . . . . . . . . . . . . . . .
Sans sucre ajouté, non sucré, non édulcoré . . . . . . . . . . . . . . . . .
Moins sucré, légèrement édulcoré . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sucré, édulcoré . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tableau récapitulatif des allégations relatives aux glucides . . . . . .
Fibres alimentaires et fibres nouvelles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sources de fibres alimentaires dans la liste des ingrédients
....................................
Allégations relatives aux fibres alimentaires . . . . . . . . . . .
Son, son d'avoine, son de maïs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Son de blé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Son d'avoine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Son de maïs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Son de riz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tableau récapitulatif des allégations relatives aux fibres
alimentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Information sur les sources de fibres alimentaires . . . . . . .
Sodium (sel) et potassium . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Déclaration du sodium et du potassium . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Allégations relatives au sodium et au potassium . . . . . . . . . . . . . .
Salé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sans sel ajouté, non salé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Moins salé, légèrement salé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tableau récapitulatif des allégations relatives au sodium (sel) . . . .
Tableau récapitulatif des allégations relatives au potassium . . . . . .
Vitamines et minéraux nutritifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Déclaration des vitamines et des minéraux nutritifs . . . . . . . . . . . .
Terminologie, ordre de déclaration et mise en évidence . . . . . . . . .
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VI - 20
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Réimprimé le 9 novembre 2000 - Table des matières
Agence canadienne d'inspection des aliments
GUIDE D'ÉTIQUETAGE ET DE PUBLICITÉ SUR LES ALIMENTS
Apports quotidiens recommandés de vitamines et de minéraux
nutritifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 60
Quantités minimums de vitamines et de minéraux nutritifs
requises aux fins des allégations visant des aliments
destinés aux personnes âgées d'au moins
deux ans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 61
Quantités minimums de vitamines et de minéraux nutritifs
requises aux fins des allégations visant des
aliments destinés aux nourrissons et aux enfants
âgés de moins de 2 ans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 62
Tableau récapitulatif des allégations relatives aux vitamines et aux
minéraux nutritifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 63
Conformité des déclarations et des allégations nutritionnelles . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 65
Principes généraux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 65
Définitions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 65
Définition des éléments nutritifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 65
Méthodes d'analyse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 65
Marges de tolérance pour la déclaration des éléments nutritifs . . . . . . . . . . VI - 66
Bases de données . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 68
Utilisation du Fichier canadien sur les éléments nutritifs . . . . . . . . . . . . . . VI - 69
Politique de conformité relative à la teneur en éléments nutritifs pour des
produits précis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 69
Calcul de la valeur nutritive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 70
Calcul de la valeur énergétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 70
Conversion des calories en kilojoules . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 70
Exemples de calcul de la valeur énergétique . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 70
Valeur énergétique des itols et du polydextrose . . . . . . . . . . . . . . VI - 71
Valeur énergétique des fibres alimentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 72
Valeur énergétique du son . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 72
Calcul de la cote protéique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 72
Calcul des matières grasses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 73
Calcul des acides gras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 74
Calcul des glucides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 74
Calcul des sucres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 74
Calcul des itols . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 74
Calcul des fibres alimentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 74
Calcul du % de l'apport quotidien recommandé pour les vitamines et les
minéraux nutritifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 75
Calcul des teneurs en vitamines particulières . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 76
Vitamine A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 76
Vitamine D . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 77
Vitamine E . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 78
Vitamine C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 79
Thiamine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VI - 80
Table des matières - Réimprimé le 9 novembre 2000
vii
Agence canadienne d'inspection des aliments
GUIDE D'ÉTIQUETAGE ET DE PUBLICITÉ SUR LES ALIMENTS
Riboflavine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Niacine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pyridoxine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Folacine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Vitamine B12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Acide pantothénique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Calcul des teneurs en vitamines et en minéraux nutritifs pour lesquels il
n'existe pas d'apports quotidiens recommandés . . . . . . . . . . .
Annexe 1 – ANNEXE K (Ration quotidienne normale) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Annexe 2 – Aliments auxquels on peut ou on doit ajouter des vitamines, des
minéraux nutritifs et des acides aminés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Annexe 3 – Mesure des éléments nutritifs dans les aliments canadiens . . . . . .
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VI - 80
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. . . VI - 91
VII – Allégations reliées à la santé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 1
Aliment santé, nutritif, salubre, bon pour votre bien-être . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 1
Équilibré . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 1
Alimentation saine et conseils en alimentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 1
Lignes directrices relatives aux programmes d'information sur la santé
traitant de la vente d'aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 3
«Principes généraux concernant les allégations liées aux Recommandations
sur la nutrition et au Guide alimentaire canadien pour manger
sainement» et «Lignes directrices pour l'application des
Principes généraux» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 4
Référence à d'autres recommandations alimentaires . . . . . . . . . . . VII - 5
Allégations relatives à une «alimentation saine» . . . . . . . . . . . . . . VII - 5
Référence au Guide alimentaire canadien pour manger sainement . VII - 6
Allégations publicitaires liées aux recommandations sur la nutrition faites
par des organismes n'exerçant aucun contrôle sur l'emballage et
l'étiquetage des produits alimentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 7
Politique sur la distinction entre le matériel éducatif et le matériel publicitaire
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 8
Politique sur l'utilisation d'approbations, de logos et de sceaux d'approbation de tiers
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 9
Utilisation de symboles en forme de coeur et d'allégations relatives à la santé
cardio-vasculaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 10
Aliments présentés comme contribuant à atteindre ou à maintenir un poids-santé
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 11
Allégations sur le rôle biologique des éléments nutritifs (y compris les allégations
relatives aux effets physiologiques des fibres alimentaires) . . . . . . . . . . . VII - 12
Rôle biologique des éléments nutritifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 12
Allégations spécifiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 14
Allégations relatives aux effets physiologiques des fibres alimentaires . . . VII - 15
Témoignages et garanties concernant les vitamines et les minéraux nutritifs . . . . . VII - 15
Aliments toniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 16
Digestibilité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 16
viii
Réimprimé le 9 novembre 2000 - Table des matières
Agence canadienne d'inspection des aliments
GUIDE D'ÉTIQUETAGE ET DE PUBLICITÉ SUR LES ALIMENTS
Aliment essentiel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 16
Normes alimentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 16
Allégations relatives à la prévention des maladies et allégations assimilant un
aliment à une drogue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 16
Traitement des maladies énumérées à l'annexe A . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 16
Information sur les régimes alimentaires et les maladies ne contrevenant
pas à l'article 3 de la Loi sur les aliments et drogues . . . . . . . . . VII - 17
Traitement d'autres maladies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 17
Obésité : régimes alimentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 18
Médicamenteux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 18
Allégations sur l'effet laxatif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 19
Aliments utilisés à des fins nutritionnelles spéciales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 19
Aliments à usage diététique spécial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 19
Aliments à teneur réduite en glucides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 20
Aliments sans sucre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 20
Aliments à teneur réduite en calories . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 21
Aliments hypocaloriques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 21
Aliments hyposodiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 21
Aliments sans gluten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 22
Préparations pour régime liquide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 22
Substituts de repas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 22
Suppléments nutritifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 24
Définition d'un repas préemballé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 24
Repas préemballés pour régimes amaigrissants . . . . . . . . . . . . . VII - 25
Aliments vendus par les cliniques d'amaigrissement . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 25
Aliments présentés comme étant conçus pour des régimes à très faible
teneur en énergie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 26
Aliments pour bébés et préparations pour nourrissons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 27
Boissons pour sportifs, boissons isotoniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 27
Boissons pour sportifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 27
Boissons isotoniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 28
Annexe 1 – Maladies énumérées à l'annexe A de la Loi sur les aliments et drogues
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 29
Annexe 2 – Guide alimentaire canadien pour manger sainement . . . . . . . . . . . . . VII - 31
Annexe 3 – Lignes directrices pour l'application des Principes généraux concernant
les énoncés liés aux recommandations sur la nutrition qui figurent sur les
étiquettes et dans la publicité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 33
Annexe 4 – Politique - allégations publicitaires liées aux recommandations sur la
nutrition faites par des organismes n'exerçant aucun contrôle sur l'emballage
et l'étiquetage des produits alimentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 47
Annexe 5 – Politique au sujet de l'utilisation de symboles en forme de coeur et
d'allégations relatives à la santé cardio-vasculaire sur les étiquettes et dans
la publicité relatives aux aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 53
Annexe 6 – Lignes directrices relatives aux programmes d'information sur la
santé traitant de la vente d'aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII - 57
Table des matières - Réimprimé le 9 novembre 2000
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Agence canadienne d'inspection des aliments
GUIDE D'ÉTIQUETAGE ET DE PUBLICITÉ SUR LES ALIMENTS
VIII – Exigences particulières à certains aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII - 1
Aliments nouveaux issus d’une modification génétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII - 1
Produits céréaliers et de boulangerie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII - 2
Farine, pain, pains de composition spéciale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII - 2
Céréales de petit déjeuner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII - 5
Matières grasses et huiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII - 5
Allégations sur la teneur en huile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII - 5
Chocolat et produits de cacao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII - 6
Édulcorants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII - 6
Aspartame, sucralose et acésulfame-potassium . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII - 6
Itols et polydextrose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII - 7
Édulcorants à la saccharine et aux cyclamates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII - 8
Eaux minérales ou eaux de source . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII - 8
Boissons alcoolisées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII - 9
Exigences en matières d'étiquetage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII - 9
Produits laitiers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII - 10
Lait et produits laitiers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII - 10
Fruits et légumes frais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII - 10
Boissons ou préparations pour boissons portant le nom d'un fruit . . . . . . . VIII - 10
Produits de viande et de volaille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII - 11
Simili-produits de viande et volaille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII - 11
Allongeurs de produits de viande et de volaille et produits de viande
et de volaille avec allongeurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII - 11
Exigences sur la composition et l'étiquetage des produits de viande
contenant des sels de phosphate ou de l'eau ou les deux . . . . . . VIII - 11
Produits additionnés de sels de phosphate ou d'eau ou des deux
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII - 12
Exigences sur la composition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII - 12
Exigences sur l'étiquetage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII - 13
Méthode analytique (plan d’échantillonnage) . . . . . . . . . . . . . . . VIII - 16
Produits de viande devant contenir la teneur minimale en protéines
de produit de viande établie dans le Règlement sur
l'inspection des viandes ou le Règlement sur les
aliments et drogues . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII - 17
Exigences sur l'étiquetage des produits de viande, auxquels on
a ajouté des sels de phosphate ou de l'eau ou les deux,
préemballés par le fabricant (produits canadiens et
importés) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII - 19
Exigences sur l'étiquetage des produits de viande, auxquels on
a ajouté des sels de phosphate ou de l'eau ou les deux,
emballés sur les lieux de vente au détail à partir du produit
en vrac (produits canadiens et importés) . . . . . . . . . . . . VIII - 19
Politique de conformité aux normes relatives aux protéines et à
l'étiquetage nutritionnel des produits de viande et de volaille
auxquels des phosphates ou de l'eau ont été ajoutés . . . VIII - 20
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Réimprimé le 9 novembre 2000 - Table des matières
Agence canadienne d'inspection des aliments
GUIDE D'ÉTIQUETAGE ET DE PUBLICITÉ SUR LES ALIMENTS
Annexe 1 – Guide d'étiquetage des boissons alcoolisées . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII - 23
Index
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Index - 1
Table des matières - Réimprimé le 9 novembre 2000
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