Nutrition, Obésité, Activités physiques - ORS Poitou

Janvier 2014
NUTRITION, OBESITE, ACTIVITES PHYSIQUES
POITOU-CHARENTES
SYNTHESE
Nutrition, Obésité,
Activités physiques
Synthèse documentaire réalisée dans le cadre
de la mise en place des plateformes

Rapport n° 153 Janvier 2014
Nutrition, Obésité, Activités physiques
Synthèse documentaire réalisée
dans le cadre de la mise en place des plateformes
Les auteurs
Véronique BOUNAUD
Fanny MOREAU
Groupe de travail
Pr Richard MARECHAUD - CHU Poitiers
Dr Xavier PIGUEL - CHU Poitiers
Mme MARCHEIX - ARS Poitou-Charentes
Mme MANIRAKIZA - ARS Poitou-Charentes
Remerciements
L’ORS remercie pour leurs contributions : Dr ALBERQUE (ARS Poitou-Charentes), Mme ASSOFI
(Mairie de Royan), Mme BLANCHON (ARS Poitou-Charentes), Mme CORNILLE (ARS Poitou-
Charentes), Mme HUC (Réseau départemental des villes et collectivités actives du PNNS de
Charente), Mme LUMINEAU (Logis des Francs), Mme RONGIERAS (ARS Poitou-Charentes),
Mme SIMONET (Région Poitou-Charentes), Mme VELTEN (DTPJJ Poitou-Charentes),
M. ZAMORA (CECAT).

ORS Poitou-Charentes – Nutrition, Obésité, Activités Physiques. Synthèse documentaire – 2014

ORS Poitou-Charentes – Nutrition, Obésité, Activités Physiques. Synthèse documentaire – 2014
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Sommaire
I. RESUME 5
II. CONTEXTE 8
III. OBJECTIF 8
IV. METHODOLOGIE DE TRAVAIL 8
V. DEFINITION DES THEMES 9
V.1. Nutrition 9
V.2. Obésité 9
V.3. Dénutrition 10
V.4. Activité physique 10
VI. IMPACTS SUR LA SANTE 12
VI.1. Alimentation 12
VI.2. Obésité 12
VI.3. Activité physique 13
VI.4. Les « nouveaux » domaines de recherche 14
VII. LES DETERMINANTS 15
VII.1. Les déterminants d’une alimentation favorable à la santé 15
VII.1.1. Les déterminants individuels des choix alimentaires 15
VII.1.2. Les déterminants collectifs du comportement alimentaire 15
VII.2. Les déterminants de l’obésité 16
VII.2.1. Les déterminants biologiques 16
VII.2.2. Les déterminants psychologiques ou psychiatriques 17
VII.2.3. Les comportements individuels 17
VII.2.4. Les déterminants socioculturels et économiques 17
VII.2.5. Les facteurs environnementaux 18
VII.2.6. Les déterminants précoces de l’obésité 18
VII.3. Les déterminants de la pratique d’activités physiques 18
VII.3.1. Les facteurs intra-personnels 18
VII.3.2. Les facteurs interpersonnels et sociaux 19
VII.3.3. L’environnement et la société 19
VIII. LA SITUATION EPIDEMIOLOGIQUE 20
VIII.1. En France 20