cooking - Skills Canada
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COMMON TABLE LIST TABLE COMMUNE DES INGRÉDIENTS COOKING CUISINE POST-SECONDARY NIVEAU POSTSECONDAIRE Certains de ces produits pourraient ne pas être disponibles. LÉGUMES et FRUITS HERBES FRAÎCHES Ail, bulbes Aneth Asperges vertes Basilic Betteraves rouges, petites et avec queue Ciboulette Brocoli Coriandre Carottes Estragon Céleri Menthe Cèleri-rave Origan Champignons de Paris Persil Champignons shiitake Thym Chou rouge FRUITS Chou-fleur Ananas Citronnelle Bleuets Échalotes, pelés Citrons Épinards, jeunes Citrons vert (limettes) Fenouil Fraises Gingembre frais Framboises Haricots, coupe française Kiwis Ignames Mangues Oignons Mûres Panais Oranges Patates douces Pommes Gala Poireaux Poires Poivrons jaunes Poivrons rouges ÉPICES et HERBES SÉCHÉES Poivrons verts Cannelle, moulue Pomme de terre miniatures, rouges Cannelle, bâtonnets Pommes de terre Russet, 100 unités Cari, en poudre Tomates, Roma Curcuma Laurier, feuilles Muscade, entière Origan Olympiades 2016 – Ingrédients sur la table commune 34 – Cuisine Page 2 Paprika FONDS ET VIANDES Poivre blanc, en grains Bacon – morceau doublement fumé Poivre noir, en grains Fond de poisson, blanc Oignon, en poudre Fond de veau, brun Sel casher Fond de volaille, blanc Sel de mer de Maldon Poisson - à déterminer PRODUITS CONGELÉS MARCHANDISES SÈCHES Agar-agar Bleuets, surgelés individuellement Bicarbonate de soude Fraises, surgelées individuellement Boulgour Framboises, surgelées individuellement Cassonade Mûres, surgelées individuellement Chocolat au lait Callebaut 823 nv (33,6 %) Pâte feuilletée Chocolat blanc Callebaut w2 nv (28 %) Pâte phyllo Chocolat de couverture, blanc Purée de fraise Chocolat de couverture, noir Purée de framboise Chocolat noir Callebaut 811 (53,7 %) Purée de fruit de la passion Farine à pâtisserie Purée de mangue Farine forte PRODUITS LAITIERS Fécule de mais Gélatine, en feuilles et en poudre Beurre sans sel Crème fraîche 35% Glucose Crème sûre 14 % Gomme xantane 93 Fromage à la crème Graines de sésame noires Fromage Grana Padano Haricots blancs (ayant trempé une nuit) Fromage Gruyère Huile végétale Fromage Ricotta Isomalt Lait homogénéisé 3,5 % Levure Œufs, gros Miel Moutarde de Dijon Noix de coco, râpée et sucrée Noix, moitiés de noix Noix, noisettes entières Olympiades 2016 – Ingrédients sur la table commune 34 – Cuisine Page 3 BOISSONS ALCOOLISÉES Noix, poudre d'amandes Bière blanche Olives noires Bière de Bruyère Pâte de tomate Brandy Pois chiches, cuits Grand Marnier Poudre à pâte Porto Rouge Poudre de cacao Rhum brun Quinoa Vermouth blanc, sec Riz sauvage Vin blanc, Chardonnay Riz, longs grains Vin blanc, Riesling Sauce soja Vin rouge, Cabernet Sauvignon Semoule (farine) Vin rouge, Merlot Semoule de blé dur ("couscous") Sirop d'érable DIVERS Sucre blanc Copeaux de chêne Sucre glace Coton fromage Tabasco Ficelle de boucher Vanille, gousses Pain blanc en tranches Vanille, pure Thé vert Vinaigre balsamique Vinaigre blanc Vinaigre de cidre Olympiades 2016 – Ingrédients sur la table commune 34 – Cuisine Page 4
