PARTIE 1
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PARTIE 1 RISQUE INFECTIEUX ET PROTECTION DE L’ORGANISME Leçon I. Micro-organismes, environnement et corps humain Problème : Comment étudier la diversité des microbes de notre environnement ? I. Diversité des micro-organismes de l'environnement Atelier 1 - Observer des microbes Capacités évaluées Critères d'évaluation Eval + ou - Réaliser, manipuler, - suivre le protocole et bonne réalisation technique appliquer des consignes - respecter les consignes de sécurité - travailler en autonomie Consigne : Réaliser un frotti de yaourt en suivant le protocole fourni puis rechercher sur la lame des bactéries du yaourt. Atelier 2 – Étude de documents Capacités évaluées Extraire et organiser des données documentaires et s'approprier de nouvelles connaissances Critères d'évaluation Eval + ou - - extraire les informations utiles - rédiger un texte descriptif court en respectant les règles grammaticales Un élève de 3ème a écrit un texte à l'aide des documents fournis : « Dans notre environnement il y a des milliers de microbes dans l'air et dans l'eau. Il y a des bactéries et des champignons microscopiques plus petits qui rendent tous malades en rentrant dans notre corps par la muqueuse de l'appareil digestif. » Consigne : Compléter avec des exemples et corriger le texte de l'élève en vous servant des documents fournis. Correction : Dans notre environnement il y a des milliers plusieurs milliards de microbes dans l'air, dans le sol et dans l'eau. Il y a des bactéries, des virus, des Paramécies et des champignons microscopiques plus petits. Les virus sont plus petits que les bactéries, elles mêmes plus petites que les champignons plus petits que les Paramécies. qui rendent tous malades en rentrant dans notre corps par la muqueuse de l'appareil digestif. Certains microbes sont pathogènes (Listéria, Tétanos, VIH) ils peuvent traversées les barrières naturelles du corps : la peau en cas de blessure (Tétanos) et les muqueuses en mangeant de la nourriture contaminée (muqueuse digestive, Listéria) ou en ayant un rapport sexuel non protégé (muqueuse vaginale, VIH). D'autres ne rendent pas malades et sont utilies à l'alimentation de l'Homme (bactéries du yaourt). Des microbes de taille variable doc ex5 p 84 Capacité évaluée Mesurer et calculer Critères d'évaluation Eval + ou - - mesurer la taille représentée - repérer l'échelle ou le grossissement - calculer la taille réelle Question : Calculer la taille réelle des 3 cellules en µm (bactérie – virus et cellule humaine). 1 µm = 1000 mm = 10 000 cm = 10-4 cm diamètre mesuré 5 cm = 5. 104 µm diamètre réel = diamètre mesuré : grossissement bactérie = 5. 104 µm : 60 000 = 8. 10-1 µm virus = 5. 104 µm : 300 000 = 1. 10-1 µm globule blanc = 5. 104 µm : 2 000 = 25 µm Bilan . Les microbes (bactéries, virus ou champignons microscopiques) sont des êtres vivants unicellulaires de très petite taille (100 nanomètres pour les virus et 1micromètre pour les bactéries soit 10 à 100 fois plus petit qu’une cellule de notre corps). Problème : Comment se prémunir de la contamination ? II. Des moyens pour éviter la contamination (entrée des microbes dans l'organisme) Capacité évaluée Indicateurs de réussite Eval + ou - Rechercher et extraire utiliser un dictionnaire une information avec des outils adaptés Observer environnement son -lier microbes et aliments -repérer les moyens de prévention quotidienne Q1. Rechercher la définition d'asepsie et de pasteurisation. Asepsie = ensemble de mesures prises pour éviter l'introduction de microbes dans l'organisme. (Source : Doctissimo.fr) Pasteurisation = Traitement de certains produits alimentaires (lait, crème, bière, jus de fruits, etc.), consistant à détruire les micro-organismes, notamment pathogènes, par chauffage (entre 60 et 90°C), sans ébullition, suivi d'un refroidissement brusque conservation des aliments par ce procédé. La pasteurisation tire son nom des travaux de Louis Pasteur sur la stabilisation des vins au XIXe siècle. (source : dictionnaire Larousse) Q2. A l'aide de vos connaissances, citer des méthodes pour éviter la propagation des microbes sur les aliments. Préciser pour chacune leur effet sur les microbes. – – Le froid : Réfrigération / Congélation = Pour assurer une bonne conservation des produits et ralentir la croissance de la plupart des microbes sans les tuer, un réfrigérateur doit garantir une température moyenne d'environ 4° et un congélateur de -26°C. La chaleur : Cuisson micro-ondes / autres cuissons = une cuisson à une température supérieure à 55°C, tue la plupart des germes mais le four à micro-ondes ne permet pas d'atteindre une température élevée suffisamment longtemps pour tuer les microbes. Bilan : Pasteur ouvre la voie à la pratique de l'asepsie, pour éviter les contaminations microbiennes que ce soit dans le domaine médical, chirurgical, agro-alimentaire... Des gestes simples d’asepsie empêchent l’apport exogène de micro-organismes (gants, masque, savon, désinfection objets courants avec javel ou alcool). En cas de blessure on élimine momentanément les microbes par des agents antiseptiques (alcool 70°C, dérivés iodés, eau oxygénée). Leçon II. De la contamination à la maladie problème : Comment évoluent les micro-organismes après la contamination ? I. Infection bactérienne ou virale ? Situation problème : Léa et Léo (frère et sœur) sont admis aux urgences de l'hôpital à cause d'une gêne respiratoire et d'une forte fièvre. Des analyses sont pratiquées. L'un est atteint de grippe et devra simplement rester alité au chaud pendant quelques jours tandis que l'autre est atteint de tuberculose et devra prendre un traitement antibiotique. Capacités évaluées Rédiger une argumentation Critères d'évaluation Eval + ou - - extraire les informations utiles et les mettre en relation pour conclure - rédiger un texte argumentatif (connecteurs logiques) CONSIGNE : Vous êtes chargé d'annoncer le diagnostic à Léa et Léo, justifiez en un texte court qui est atteint de quelle maladie à l'aide des documents. Bilan Après la contamination (entrée dans l'organisme) les micro-organismes se multiplient : - les virus dans les cellules - les bactéries dans les liquides qui baignent les cellules Alors les premiers symptômes de la maladie apparaissent (fièvre, toux….) : c’est l’infection. problème : Comment limiter l’infection externe? II. Limiter l’infection des plaies Doc2 page 78 Bilan Dès que l’on se blesse divers produits antiseptiques (alcool) permettent l’élimination des micro-organismes dans les plaies. problème : Comment limiter l’infection interne? II. Limiter l’infection interne Doc 5 p 79 Capacités évaluées Critères d’évaluation Eval + ou - Communiquer à l’aide d’un Titre représentatif Éléments présents bien disposés langage adapté : le Légendes complètes bien disposées schéma fonctionnel Flèches de fonctionnement présentes et légendées Q. Faire le schéma fonctionnel de l’observation de Fleming Zone sans bactérie (tuées) Champignon Penicillium notatum Culture de bactéries pathogènes diffusion de Penicilline Exercice maison Doc 7 p 79 Question. Expliquer le principe de l’antibiogramme, en déduire l'efficacité des antibiotiques du moins efficace au plus efficace. Capacités évaluées Raisonner, argumenter, pratiquer une démarche expérimentale, démontrer : Exploiter les résultats Critères d’évaluation Eval + ou - -La présence de la zone sans bactérie est expliquée -Les résultats pour chaque antibiotique sont comparés Correction Principe : l’antibiotique sur la pastille détruit les bactéries autour. Plus la zone sans bactéries est grande et plus l’antibiotique est efficace contre ces bactéries. Taille des zones sans bactéries + grande vers + petite : D>A>G>F=E>C=B=0 L’antibiotique D est très efficace, c’est celui qui sera préconisé au malade. Les antibiotiques C et B sont totalement inefficaces, ils ne peuvent pas guérir le malade et ne seront pas prescrits. Bilan Les bactéries peuvent être éliminées par un antibiotique. Chaque antibiotique agit plus ou moins efficacement contre 1 type de bactéries. Un antibiogramme permet de mettre au point un traitement antibiotique efficace et adapté à l’infection du malade. Contre les virus on pourra utiliser des antiviraux.
