un dessert deux étoiles dont la préparation est un jeu d`enfant
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MARS/MAI 13 Trimestriel Surface approx. (cm²) : 332 9 RUE DE LA PIERRE LEVEE 75011 PARIS - 01 43 38 77 70 Page 1/2 Timbales de kiud : un dessert deux étoiles dont la préparation est un jeu d'enfant F rançois Rambault est chef pâtissier de l'Oa- sis, un restaurant deux étoiles à Mandelieu La Napoule. Pour vous aider à faire apprécier le kiwi à vos enfants, il a concocté une recette facile de timbales kiwi poire, un régal que vos enfants pourront préparer eux-mêmes. Préparation : 30-40 mn. Cuisson : 15 mn. Ingrédients pour 4 enfants : 4 gros kiwis, 2 grosses poires, 250 g de lait, 80 g de sucre, une demi-gousse de vanille, 2 jaunes d'oeuf, 10 g de farine, 15 g de Maizena, 4 petits sablés bretons ronds. Préparation : • Dans une casserole, faites bouillir le lait avec une demi-gousse de vanille et 40 g de sucre. • Dans un saladier, fouettez ensemble les jaunes d'ceufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. * Versez cette préparation dans la casserole de lait. Faites chauffer jusqu'à ce que ça mousse. * Dans un bol, mélangez la farine et la Maizena puis incorporez-les au mélange précédent. » Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Laissez bouillir 3 minutes, en remuant sans vous arrêter. Réservez au frais. » Coupez chaque extrémité des kiwis pour qu'ils ressemblent à des petits tonneaux. Pelezles à l'économe. Creusez-les à la cuillère en faisant attention à garder la forme du fruit. « Taillez la chair du kiwi qui a été enlevée en petits dés. OASIS 4075065300507/GTA/OTO/2 Eléments de recherche : Toutes citations : - L'OASIS : restaurant à La Napoule (06) - STEPHANE ET FRANCOIS RAIMBAULT MARS/MAI 13 Trimestriel Surface approx. (cm²) : 332 9 RUE DE LA PIERRE LEVEE 75011 PARIS - 01 43 38 77 70 Page 2/2 • Pelez les poires puis taillez-les également en petits dés. • Déposez-les dans un bol et réservez-les au frais. • Garnissez les timbales de kiwis de crème pâtissière jusqu'à mi-hauteur, finissez de les remplir avec les kiwis et les poires coupés en dés. • Placez chaque timbale sur un petit sablé, au centre d'une assiette. Croquez et craquez I OASIS 4075065300507/GTA/OTO/2 Eléments de recherche : Toutes citations : - L'OASIS : restaurant à La Napoule (06) - STEPHANE ET FRANCOIS RAIMBAULT
