La commercialisation dans les services en restauration

Services et Commercialisation
Baccalauréat Professionnel 3 ans

Thème : La commercialisation
Les professeurs de services et commercialisation
aujourd’hui
Les points forts
•Techniciens pointus en pratique,
pratique du métier, étapes
pratiques
•Droits et « carrés »
•Exigeants voire très exigeants
•Disciplinés, obéissants
•Organisés
•Polis
•Discrets
Les points à travailler
•Envisager le service « autrement »
•Comprendre les notions de joie et
de plaisir
•Aborder les thèmes liés à la
vente… comment?... Dans quels
cours? …
•Envisager les discussions avec les
clients « autrement »
•Transférer aux élèves ce que fait
habituellement le Maître d’Hôtel-
professeur en relation aux clients

Être encore plus proche de la réalité
professionnelle
• En tenant compte de l’évolution des concepts de restauration1
• En listant et en analysant les qualités d’un grand nombre de
personnes qui n’ont pas fait « L’école Hôtelière » et qui sont
recrutées en service
2
•En tenant compte de l’évolution des attentes des clients
3
•En tenant compte du référentiel CSR –Pôle 1 : communication,
démarche commerciale et relation clientèle
4
•En intéressant davantage les élèves5
•En rendant ludiques nos formations6
Bac pro 3 ans

L’entretien de vente
1- La réservation
2- L’accueil
3- La découverte du client/ La recherche des besoins
4- L’argumentation
5- Les objections
6- La conclusion
7- La vente additionnelle
8- La prise de congé

L’entretien de vente
1- La réservation
2- L’accueil
3- La découverte du client/ La recherche des besoins
4- L’argumentation
5- Les objections
6- La conclusion
7- La vente additionnelle
8- La prise de congé