Structures / Fonction des Protéines - E
Pr F.BENABDESSELAM –MAIZA
Laboratoire Biotechnologies végétales et Ethnobotanique
Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie
Université A/ Mira de Béjaia
PROTEINES : Rappels
Les Protéines sont des macromolécules ( polymères biologiques formés d’
Acides Aminés
Les Acides aminés naturels sont en général de la série L à l’exception de
certaines protéines des parois bactériennes ( D)
Les acides aminés sont liés par une liaison peptidique
La séquence des Acides aminés ( enchaînement) constitue la structure
primaire de la protéine et détermine sa structure tertiaire .
L’enchainement des acides aminés forme le polypeptide ,
La Protéine désigne la chaine polypeptidique repliée et éventuellement
modifiée .
Une Protéine peut être constituée de plusieurs chaînes polypeptidiques
Rôles des Protéines
Plusieurs rôles selon leur nature :
-Rôle structurel :ex actine , collagène …
-Rôle dans motilité : ex myosine
- Rôle catalytique : enzymes
- Rôle hormonal : Insuline
- Rôle de transport de molécules : Apolipoprotéines
Ect………
Les vingt acides aminés naturels
Acides aminés hydrophobes
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