Diapositive 1 - sia2e.org - Le Jardin de Cocagne de la Haute Borne

TOURTE AUX BETTES
Pour 6 personnes:
• 1,5 kg de feuilles de bettes
• 2 pâtes feuilletées
• 1 CS de crème d’anchois (facultatif)
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 jaune d’oeuf
•
•
•
•
•
•
50 g de parmesan râpé
50 g de pignons de pin
50g de raisins secs
2 CS d’huile d’olive
1 noix de beurre
Sel et poivre
• Lavez soigneusement les feuilles de bettes, égouttez-les et séchez-les dans un
torchon ou sur du papier absorbant. Emincez-les finement. Pelez et hachez les
échalotes et l’ail.
• Préchauffez le four à 180°C (th.6). Etalez un rouleau de pâte dans un tourtière
beurrée en laissant déborder légèrement sur les bords. Si vous le souhaitez,
recouvrez le fond de tarte d’une fine couche de crème d’anchois. Laissez reposer
au réfrigérateur.
• Versez l’huile dans une sauteuse et faites dorer l’échalote. Ajoutez les bettes,
l’ail et le beurre et faites cuire à feu vif pendant quelques minutes en remuant
fréquemment. Hors du feu, ajoutez les raisins, les pignons et le parmesan. Salez
et poivrez
• Etalez le mélange sur le fond de tarte . Fermez la tourte avec la seconde pâte
feuilletée. Soudez les bords en roulant la partie inférieure sur le dessus. Pincez
tout autour. Dorez au jaune d’œuf délayé dans une cuillère à soupe d’eau. Faites
une petite ouverture au centre de la pâte. Avec la pointe d’un couteau, dessinez
quelques motifs sur le dessus et enfournez pour 30 minutes de cuisson. Servez
chaud ou froid avec une salade.
Source: l’agenda des Jardins de Cocagne
Sandrine en
immersion
Sandrine a réalisé, ces
15 derniers jours, une
immersion au sein du
magasin Auchan V2, au
rayon fruits et légumes!
Le bilan de cette immersion
est
imminent !
Notez la date !
Le Dimanche 24 mai, le Jardin organise
sa Journée Portes-Ouvertes !
De 9h à 18h et en même temps que le vide grenier de
la Haute Borne, venez assister à notre journée
portes-ouvertes !
Il y aura de nombreuses
animations pour les petits comme pour les grands !!
Urgent: nous recherchons des bonnes volontés pour
cuisiner 1 ou 2 tartes aux légumes (légumes fournis)
ou pour se rendre disponible le Jour J.
Contactez Sophie par mail à l’adresse :
[email protected]
Stand AG2R
Mercredi dernier, Sabrina et
Sophie ont tenu un stand chez
notre partenaire AG2R La
Mondiale. Dégustation de radis
et de smoothie de betteraves
était au programme, le tout sous
un beau soleil !
Assemblée Générale du
Crédit Coopératif
Nous étions présents – via Sophie et Marine
– à l’Assemblée Générale du Crédit
Coopératif à Euratechnologies mardi
dernier. L’occasion de rencontrer les
sociétaires qui dirigent une part des intérêts
de leur Livret Agir vers des associations, en
en particulier le
Réseau Cocagne !
Rappel des infos sur la distribution des paniers : de 11h30 à 19h00: sur le Jardin.
Si vous souhaitez annuler ou reporter votre panier. Prévenir au plus tard : le jeudi pour le
panier du mardi et le mardi pour le panier du vendredi.
Contactez Sabrina par mail : [email protected]
Cette semaine dans votre panier (S21)
Standard
Prix
Unité Qté
Prix
Petit
Familial
Qté Prix
Qté Prix
Pommes de terre Ditta
1,50 €
kg
1
1,50 € 1,2
Carottes
2,10 €
kg
1
2,10 €
Céleri rave
2,60 €
kg
Bettes
3,00 €
kg
1
Betteraves cuites
3,50 €
kg
0,6
Chou rave
1,50 € Pièce
Petits pois
9,00 €
Navets botte
2,50 € Botte
1
2,50 €
1
2,50 €
Radis
1,60 € Botte
1
1,60 €
1
Laitue
1,30 € Pièce
1
1,30 €
1
Oignons blancs botte
2,20 € Botte
1
1,50 €
1
2,10 €
0,5
1,30 €
1
1,50 €
0,9
8,10 €
1,60 €
1
1,60 €
1,30 €
1
1,30 €
1
2,20 €
3,00 € 0,85 2,55 €
2,10 €
kg
14,10 €
Nombre de produits:
1,80 €
7
9,75 €
5
19,60 €
8
Et la semaine prochaine si les conditions météo le permettent !
-
Pommes de terre Ditta (Tous)
Carottes (Petit et Familial)
Courgettes (Familial)
Chou pointu (Tous)
Chou rave (Petit)
-
Petit pois (Standard)
Navets botte (Familial)
Laitue (Tous)
Oignons blancs bottes ( Familial)
Oignons jaunes vrac (Petit et Standard)
Rhubarbe (Standard et Familial)
Conseils :
Le légume de la semaine : les bettes
La bette est une plante herbacée, bisannuelle rustique,
cultivée comme une plante annuelle pour ses feuilles. Cellesci, de grande taille, souvent cloquées, ont un pétiole large et
charnu qui peut être blanc, rouge, jaune... Le limbe varie du
vert au rouge vineux.
Toutes les parties de la plante se consomment
On consomme le limbe des feuilles, cuit et haché, à la
manière des épinards. Les feuilles hachées entrent dans la
composition de la tourte de bettes, des raviolis et du célèbre
tian.
On consomme aussi, à la manière des cardons, les « côtes »,
constituées par le pétiole prolongé par la nervure principale,
qui sont très charnues dans les variétés de « poirées à cardes ». Elles s’accommodent
de plusieurs manières : à la vapeur avec un filet de citron, frites ou en gratin avec une
sauce béchamel.
Voir recette au verso
Pour 2 personnes:
• 5 navets nouveaux
• 1 CS de miel
• 2CS de sauce soja
• 10 g de beurre et huile d’olive
• Poivre
• 10 cl d’eau
Otez les feuilles des navets, lavez doucement les légumes. Coupez-les en
cubes de 2 cm de coté. Réservez.
Dans une casserole, faites revenir les navets doucement dans un mélange
beurre/huile olive. Ajoutez le miel et le soja, poivrez et laissez caraméliser
doucement en remuant de temps en temps. Ajoutez le fond d'eau, couvrez et
laissez mijoter une vingtaine de minutes.
Laisser reposer 5 minutes hors du feu avant de servir.
Le chou rave peut se consommer cru à l’apéritif. Après
l’avoir bien épluché, vous pouvez le couper en
bâtonnets à tremper dans des dips.
Ne jetez pas vos fanes de navets. Vous pouvez les consommer dans une
soupe ou, plus original, en faire un pesto!
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Source : carochococo.over-blog.com