Feuille de Chou du 10 juin 2014

10 juin 2014
Feuille de Chou
Le panier de cette semaine Petit panier : 1 barquette de fraises, 1 botte de radis, 1 laitue, 1 chou chinois pé-­‐tsaï, 1 botte de carottes primeur, 1 botte d’aillet/échalote/oignon, 1 concombre court Panier intermédiaire : idem ci-­‐dessus plus 1 sachet de laitue à couper, 1 petite botte de petits navets, 1 bouquet d’aromates Panier familial : idem ci-­‐dessus plus 1 botte de radis, 1 botte de carottes, 500 g de courgettes Nouvelles de la ferme La chaleur s’est installée, durablement. Et avec elle, la nécessité d’arroser (très) régulièrement. Cela profite à la plupart des plantes cultivées en cette saison, mais les cultures de printemps en pâtissent parfois. Vous avez ainsi peut-­‐être trouvé quelques débuts d’inflorescence au cœur de vos choux chinois, indiquant une fin de cycle accélérée ; rien de dramatique, vous n’avez qu’à laisser de côté cette tige centrale et cuisiner les nombreuses autres feuilles. Les tomates murissent. Nous dégustons déjà les premières et il devrait y en avoir assez la semaine prochaine pour que je puisse en mettre dans les paniers. Les plantes aromatiques de la Ferme des Petits Pas L’année dernière, j’ai semé des plantes aromatiques. Les nombreux plants ont trouvé leur place dans les jardins de la Ferme des Petits Pas, notamment au sein du jardin-­‐cloître. Ils sont encore assez petits mais il est déjà possible d’en prélever un peu pour mettre dans les paniers. Certains d’entre vous ont donc pu goûter les plantes suivantes : -­‐ menthe poivrée : La menthe poivrée s'utilise avec parcimonie dans les plats, mais accompagne à merveille de nombreuses boissons (liqueurs, sirop, infusions…). C’est la menthe la plus utilisée en phytothérapie ; -­‐ sauge officinale : Elle se marie très bien avec toutes les viandes blanches, mais aussi l'agneau, le porc, les pommes de terre, les tomates, les saucisses, les fromages blancs et dans différentes sauces ; -­‐ thym commun : Le thym est un élément indispensable de la cuisine en Provence, il fait parti du bouquet garni et accompagne parfaitement les ragoûts, les grillades, les plats mijotés, les soupes. Le thym se marie bien avec de nombreux légumes comme les courgettes et les aubergines, mais aussi avec les poissons, les volailles ou le fromage de chèvre. -­‐ hysope officinale : Cette ancienne plante accompagne les grillades, les poissons gras ou les gibiers. On peut l’ajouter aux salades ou avec les légumes secs. Elle entre dans la composition de plusieurs liqueurs comme la chartreuse ou la bénédictine. D’autres nouvelles sur le site de La Ferme des Petits Pas
http://lafermedespetitspas.fr