Diaporama
LES ENZYMES
Acteurs du métabolisme
cellulaire
INTRODUCTION
Contexte historique
•1750-1760, Réaumur et
Spallanzani
mee activité
enzymatique expérience
sur suc gastrique du
gésier d'oiseaux
(digestion in-vitro de
viande ou grains pré-
broyés)
•1833-1870 : Payen et
Persoz sur extraits
d'orge en germination
peuvent
transformer l'amidon
(principe actif 1000
fois supérieures à sa
masse)
•1850 : Berzelius
compare catalyseurs
chimiques et biologiques
même processus
•1878 : Von Kühne sur
levures = substance
responsable de
fermentations
l'appelle enzyme (du
grec "en" = dans et
"zûmé" = le jus)
•1890 : Fisher définit
propriétés principales
des enzymes =
protéines jouant rôle de
catalyseurs biologiques
à très forte efficacité
•1910 :V. Henri et
Michaëlis = définition
des paramètres
cinétiques
•1950 : Purification, identification et caractérisation
de l'uréase par Summer
•1960 : Sanger (deux fois Nobel)
synthèse chimique RNase (la plus petite enzyme :
13 700 Da)
•1960 : J. Monod et Koshland étudient l'allostérie
et la cinétique catalytique notion de régulation
Quelle est la relation entre
STRUCTURE des enzymes et
•spécificité / affinité du site actif
•fonctionnement du site catalytique
•régulation de l'activité
?
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