Présentation de l`intervention

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Approche « amont »
Emmanuel BÉNÉTEAU
Rencontre STEC EXPERT
Le Lion d'Angers - 25 mars 2008
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Ce que l'on sait... ou pas !
STEC :
pas de pathologie des animaux
problématique de Santé Publique Vétérinaire
Démarche de maîtrise de l'aval qui va atteindre
des limites (techniques industrielles, contrôles
libératoires...)
Philosophie européenne : éviter l'entrée des
bactéries dans les abattoirs
Rôle de l'amont : maîtriser le portage des STEC
des animaux abattus
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Quelle stratégie de maîtrise « amont » ?
Problématique de l'amont : avoir des
connaissances précises sur les STEC dans les
élevages
Les connaissances fondamentales doivent nous
permettre de mieux appréhender l'écologie des
STEC en élevage :
détection de la bactérie = outil analytique
SOVIBA
évolution de la bactérie en élevage
évolution de la bactérie dans les animaux
Stratégie d'éradication ou maîtrise ?
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Quels outils de travail ?
Une démarche écopathologie : ALARME
ANIMAL
LOGEMENT
ÉLEVEUR
ALIMENT
MICROBISME
CONDUITE D'ÉLEVAGE
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Mise en application : filière « œufs »
Salmonelles en filière « œuf » :
pas de pathologie d'élevage
problématique Santé Publique Vétérinaire
majeure
Une maîtrise ALARME :
A = souches indemnes
L = sas, entretien et conception des locaux
A = thermisation des aliments
R = bande unique, âge unique
M = vaccination des cheptels
E = protection individuelle
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Nos enjeux...
aller au-delà des contrôles des outils industriels
réduire l'arrivée des STEC en abattoir
développer des techniques de maîtrise en élevage
Je vous remercie !
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