1.3 – Types de réactions biochimiques

1.3 – Types de réactions
biochimiques
SBI 4U
Dominic Décoeur
Introduction
 À l’intérieur du corps humain, nous
construisons et décomposons constamment
les grosses molécules à l’aide de 4 types de
réactions :
 Neutralisation
 Oxydoréduction
 Hydrolyse
 Condensation
Neutralisation
 Il compte pour environ 20 % des réactions
dans notre corps.
 Quand les acides et les bases réagissent, ils
produisent 2 produits : de l’eau et un sel. La
neutralisation est le point où la solution est
neutre. L’acide n’agit plus comme un acide et
la base n’agit plus comme une base : leurs
propriétés ont été neutralisées.
Acide vs Base
 Acide : concentrations d’ions H+ plus élevées
et des concentrations d’ions OH- moins
élevées.
 pH < 7 (HCl, H2SO4, CH3COOH, lait, urine)
 Base : concentrations d’ions H+ plus faibles et
des concentrations d’ions OH- plus élevées.
 pH > 7 (NaOH, NH3, détergent, eau de mer, sang)
 Acide + Base → eau + sel ionique
HCl + NaOH → H2O + NaCl
Neutralisation
 On doit garder le pH de notre corps constant. Comme déjà
mentionné, si le pH change, on dénature nos protéines. Mais
qu’est-ce qui arrive si :
 Si je bois du vinaigre ou liqueur?
 Si je prends un Tums ou Rolaid?
Nous avons dans notre corps des solutions tampons qui ajuste le pH en
libérant ou absorbant des ions H+. Les tampons s’opposent aux
variations brusques ou importantes du pH en :
libérant des ions d’hydrogène (en agissant comme des acides) si le
pH augmente.

capturant des ions d’hydrogène (en agissant comme des bases)
quand le pH diminue.

Oxydoréduction
 Il compte pour environ 40 % des réactions dans notre corps.
 Ce sont des réactions de dégradation dans la mesure où elles
sont la base de tous les processus de production d’énergie (c’està-dire l’ATP) par catabolisme des combustibles provenant des
aliments.
 Il y a un transfert d’é entre deux ou plusieurs atomes. Dans une
rédox, il y a un donneur d’é et un receveur d’é.
Oxydation = perte d’é
Réduction = gain d’é
La réaction de l’oxyde de calcium
2Ca + O2 → 2CaO
Ca → Ca2+ : perdu 2 é (l’atome a subit une
oxydation et la charge augmente de deux)
O → O2- : gagné 2 é (l’atome a subit une
réduction et la charge diminue de deux)
La réaction ci-dessus démontre la réaction qui forme le
sel de table.
Le Na est oxydé puisqu'il perd un électron et devient un cation. Le chlore
gagne cet électron et devient un anion, c'est une réduction.
Le Na est un donneur d'électrons et on l'appelle l'agent réducteur, il réduit
le Cl.
Le Cl est l'accepteur d'électrons et on l'appelle l'agent oxydant, il oxyde le
Na.
La réaction de la respiration cellulaire
En ce qui concerne la respiration cellulaire, le glucose
perd ses atomes d’hydrogène et est oxydé en gaz
carbonique. L’oxygène accepte les atomes d’hydrogène
et est réduit en eau.
Hydrolyse
 Réaction où il y a réarrangement des liens
pour former des nouvelles molécules.
Molécule + H2O →
2 plus petites molécules
 L’hydrolyse implique de briser de grosses
molécules en molécules plus petites. On
appelle ce processus le catabolisme.
Condensation
 C’est le même principe que l’hydrolyse. Il y a
un réarrangement des liens pour former des
nouvelles molécules. Donc, c’est la réaction
inverse de l’hydrolyse.
2 molécules →
une grosse molécule + H2O
 Avec la condensation, on forme de plus
grosses molécules. On appelle ce processus
l’anabolisme.
Exemple de condensation des glucides
Pendant la condensation qui aboutit à la synthèse du maltose, une liaison se
forme entre les deux molécules de glucose en enlevant les composantes
d’une molécule d’eau.
Exemple d’hydrolyse et de condensation des
lipides
La condensation et l’hydrolyse d’une molécule de graisse. Quand
une molécule de graisse se forme, trois acides gras se combinent
avec le glycérol et trois molécules d’eau sont formées.
Exemple d’hydrolyse et de condensation des
acides aminés
Pendant la condensation, deux acides aminés s’unissent, une liaison
peptidique est formée et une molécule d’eau est produite. Pendant
l’hydrolyse, de l’eau s’ajoute et la liaison peptidique est rompue.
Exemple d’hydrolyse et de condensation de l’ATP
Quand les cellules ont besoin d’énergie, l’ATP subit une
réaction d’hydrolyse qui lui permet de produire de l’ADP, un
phosphate et de l’énergie.
Métabolisme
 Métabolisme = Catabolisme + Anabolisme
 Métabolisme : ensemble des réactions chimique
dans les cellules (catabolisme + anabolisme).
 Catabolisme (dans les mitochondries) :
ensemble des réactions de décomposition où
des grosses molécules deviennent petites tout en
libérant de l’E. (ex : respiration cellulaire)
 Anabolisme (dans le cytoplasme ou les
ribosomes) : ensemble de réactions de synthèse
où des petites molécules deviennent grosses tout
en absorbant de l’E. (ex : photosynthèse,
synthèse de protéines)
Devoirs
 p. 30
(1, 3, 4, 5, 6)
 p. 31
(1, 2, 3, 4, 10, 11, 12, 15, 16, 18, 19, 26)
 p. 33
(29)