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Fanny Colot - 03 février 2009
Service Education à l ’environnement
Département Consommation durable et éco-comportement
Division Information, recherche, déchet et DD
« ALIMENTATION et ENVIRONNEMENT »:
Les enjeux de l’alimentation en milieu
scolaire et les outils existant
- Région de Bruxelles Capitale -

Les enjeux de l’alimentation en
milieu scolaire
L’école = théâtre d’un va-et-vient de nourriture (Dîner tartines,
Dîner chaud, 10 h, etc. ) Importance d’évoluer vers une
alimentation plus durable.
Enjeux d’une alimentation durable
• Enjeux environnemental: diminution de l’empreinte « alimentation »
•Enjeux sanitaire: meilleur pour la santé des élèves
•Enjeux éducatif: éduquer les élèves à une alimentation durable
(responsabilisation citoyenne)
•Enjeux social: souveraineté alimentaire, accès pour tous à une
alimentation de qualité

Quelques chiffres…
Les écoles primaires
Le gaspillage alimentaire =
6 kg/élève/an (334 T/an)
23% en poids des déchets
11.1%
68.3%
17.3%
3.4%
Résidu liquide
Restes de repas
chauds
Restes de repas
tartines, collations
Collations non
entamées

Quelques chiffres…
Gaspillage alimentaire dans les écoles primaires
68% déchets de préparation et restes de repas chauds:
•poubelle cuisine: 10 kg/ 100 élèves.jour
•poubelle soupe : 1l / 100 élèves.jour