Les fruits et les légumes du moyen-âge
Les légumes au Moyen Age
définitions et sortes
Les légumes sont répartis en différentes familles tels que :
La famille des composées : le cardon et l’artichaut
La famille des solanacées : l’aubergine
La famille des ombellifères : la carotte
La famille des opiacées : la carotte
La famille des crucifères : le chou
La famille des cucurbitacées : la courge médiéval européenne et melon
La famille des ombellifères : le panais
Nous allons donc vous présenter chaque légume en détails, pour cela il y aura :
-une partie texte avec toutes les informations sur chaque légume.
-des images illustrant chaque légume d’hier à aujourd’hui.
L’artichaut vit dans un milieu doux c’est donc pour cela qu’il est le plus
souvent cultivé en Italie, en Espagne et en France.
Pour la France, il est cultivé dans le Midi et en Bretagne.
L’artichaut n’est apparu en Espagne qu’à partir du Xème siècle, sous
le nom de « cachofa ».
Mais il finit par arriver au XVème siècle en Italie, ce n’est donc qu’au
XVème siècle que l’artichaut se fait appeler « circioffolia ».
Ce légume se fait surtout connaître grâce aux écrits de deux écrivains
de renom qui sont Rabelais et Ronsard.
En France, les gens appelaient artichaut artichaulx » ou « artichôs ».
L’artichaut.
L’artichaut à l’état cru
Détail du légume
Légume en illustration
L’aubergine
.L’aubergine vient de l’Inde.
Les premières recettes de la « moussaka » (plat à base
d’aubergine) font partie de la gastronomie arabo
persane (Iran, Moyen et Proche Orient)
.
L’aubergine est d’abord introduite en Espagne par les
arabes.Pendant plusieurs siècles, l'aubergine a été
essentiellement consommée en Espagne, en Grèce et en
Italie du Sud.
Les français sent intéressent car comme la tomate, elle
était inconnue.
Les aubergines à l’état cru
L’aubergine illustré dans un poème
Image de l’époque de l’aubergiine
Zone de culture de l’Artichaut Zone de culture de l’Aubergine
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