Présentation Dr Sténuit - Groupe Ecolo de Grez

Dis-nous ce que tu manges …
Effets du type d’alimentation
sur la santé et
l’environnement
Dr.J.Sténuit

Effets négatifs du régime alimentaire
actuel dans les pays industrialisés
(Etats-Unis, Europe)
•Quantité excessive de calories
•Excès de viande, de produits laitiers: excédent de
calories, de graisses et de protéines animales
•Abus de sucres raffinés
•Quantité insuffisante de légumes et de fruits
•Additifs alimentaires
• Produits toxiques (Pesticides, Hormones, P.C.B., …)

Industrie agro-alimentaire
•Plats préparés des supermarchés:
•Trop riches en graisses saturées, en acides gras
trans, mauvais rapport Oméga 6 / Oméga 3 =
actuellement 10 à 15
•Enrichis en sucres raffinés
•Excessivement salés (Na Cl)
•Nombreux sodas et autres boissons trop sucrés

Elevage agro-industriel intensif
Surproduction de viande → Surconsommation → Effets
négatifs
–Sur la santé:
•Excédent de graisses animales, mauvais rapport Oméga 6 / Oméga 3,
car le bétail ne va plus au pré et est engraissé au maïs et au soja.
• Hormones de croissance, Antibiotiques, Tranquillisants, Pesticides, …
– Sur l’environnement:
•7 Kilos de céréales pour produire un Kilo de boeuf
•2,2 Cal. en énergie pour produire 1 Cal. de protéines de maïs
• 40 cal. en énergie pour produire 1 Cal. de protéines de bœuf (gaz à
effet de serre générés par l’utilisation de combustibles fossiles)
• 15.000 litres d’eau pour 1 Kilo de bœuf
•Déforestation
• 70% des terres cultivées le sont pour l’élevage → empreinte
écologique

Elevage agro-industriel intensif
Surproduction de viande → Surconsommation → Effets
négatifs
–Sur le climat:
• Elevage intensif en surproduction responsable d’environ 1/5 des
émissions de gaz à effet de serre (N2O, CH4 et CO2), soit davantage
que ce qui est généré par les transports
•Equivalence CO2: 1 Kilo de CH4 = 21 Kilos de CO2, 1 Kilo de N2O
= 310 Kilos de CO2
• Elevage de 60 milliards d’animaux par an pour notre consommation