Cuisine économique - Dietitians of Canada

Cuisine économique
Conseils avisés de la part des diététistes. www.dietetistes.ca
Faites mariner des coupes de viande peu coûteuses pour obtenir des résultats délicieusement tendres.
Mariner des coupes de viande peu coûteuses, telles que de l'épaule picnic, des souris d'agneau ou de la pointe
de poitrine de bœuf, donne du goût à l'aliment, en plus de l'attendrir. Une bonne marinade de base contient un
acide, comme du vinaigre ou du jus de citron, de l'huile de canola et des rehausseurs de saveur, tels que de l'ail,
des herbes ou des épices. Pour vous faciliter la tâche, marinez la viande dans un sac en plastique refermable pour
la congelation. Réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à plusieurs heures. Retournez le sac environ
toutes les deux heures. Égouttez le contenu et jetez l'excès de marinade au moment de la cuisson. Vous adorerez
le résultat!
Économiser, c'est sensé! Faites mijoter une casserole de succulente soupe.
Rien ne vaut l'odeur d'une soupe maison qui mijote sur la cuisinière quand il fait froid. Remplissez la casserole de
vos légumes favoris, de grains entiers et de légumineuses pour un repas santé en un seul bol qui regorge de
fibres. Les combinaisons sont infinies! Préparez votre propre bouillon à l'aide de légumes; de poulet, de dinde ou
de bœuf; d'eau; d'ail et d'épices. Une grande casserole de soupe peut être économique et en satisfaire plus d'un.
Cuisinez une casserole de soupe le week-end et dégustez-la pour dîner ou comme simple souper les soirs de
semaine.
Obtenez-en plus pour moins. Ajoutez davantage de protéines végétales à vos mets.
Cuisiner avec des choix riches en protéines, comme des lentilles, des haricots noirs ou des pois chiches, est une
manière saine de diminuer le coût des portions de vos repas. Utilisez moins de viande hachée ou optez pour un
repas sans viande grâce aux idées suivantes :
 Mitonnez une délicieuse soupe minestrone avec des haricots noirs, des pois chiches ou des lentilles –
l'ajout de viande n'est pas nécessaire!
 Pour une option totalement exempte de viande, préparez un curry de pois chiches rapide.
 Ajoutez environ deux tasses de lentilles cuites à votre bœuf haché pour une succulente lasagne.
 Égouttez et rincez une conserve de haricots noirs. Mélangez-les à de la dinde hachée et servez de
savoureux tacos.

JUSQU’EN MAR 2017
Les diététistes du Canada, 2014. Tous droits réservés. Ce document peut être imprimé
intégralement. Usage commercial interdit.
Osez cuisiner les sauces! Préparez votre propre sauce à spaghetti avec seulement quelques ingrédients.
Les sauces à spaghetti prêtes à servir peuvent être coûteuses et riches en matières grasses, en sucre ou en sel.
Vous pouvez facilement cuisiner votre propre sauce avec seulement quelques ingrédients, en suivant ces étapes
simples :
 Faites revenir des oignons et de l'ail dans un filet d'huile d'olive.
 Ajoutez des tomates en conserve à faible teneur en sodium et laissez mijoter.
 Assaisonnez de poivre fraîchement moulu et d'herbes, comme du basilic ou de l'origan.
Vous pouvez ajouter des champignons, des zucchinis et des épinards hachés. Il s'agit d'une façon savoureuse et
économique d'ajouter une variété de légumes à votre repas!