Pyramide Alimentaire

Annexe 2 - Pyramide Alimentaire
Nutrition
Mme CLERAY
Analyse :
PYRAMIDE ALIMENRAIRE
GROUPE
ALIMENTAIRE
COULEUR
SYMBOLIQUE
ALIMENTS
REPRÉSENTATIFS
PRINCIPAUX APPORTS
NUTRITIONNELS
RÔLES DANS L’ORGANISME
Sucre,
Produits sucrés
Rose
sucre, confiseries,
chocolat, confiture,
gelée, marmelade,
miel, glaces, fruits
confis
Glucides simples
Matières grasses
Jaune
Lipides d’origine
:
Beurres, Crème
fraîche, Graisse d’oie
et de canard,
saindoux (graisse de
porc)
Lipides
Acides Gras Saturés
Vitamine A
Vitamine D
Lipides d’origine
:
Graines oléagineuses
:
Fruits oléagineux :
Lipides
Réserve énergétique de l’organisme (tissu adipeux)
Acides gras oméga 3 (AG
PolyInsaturés)
Vitamine E
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Annexe 2 - Pyramide Alimentaire
Nutrition
Mme CLERAY
Viande,
Poisson,
Oeuf
Rouge
Viandes de boucherie
:
Volailles
Charcuteries
Abats
Gibier
Produits de la pêche :
Oeufs
Protéines animales
Acides gras oméga 3
(poissons gras)
Rôle dans la prévention des MCV et du bon fonctionnement du
système nerveux, hypotriglycéridémiant
Fer héminique bien
assimilé (sauf œufs)
Zinc (produits carnés)
Iode (produits marins)
Fluor (produits marins)
Sélénium
Vit. A (poisson gras et foie)
Indispensable à la vison
Vit. D (poisson gras et foie)
Stimule l’absorption du calcium (lutte contre l’ostéoporose et le
rachitisme)
Vitamines B3, B5, B6, B8
Lait,
Produits laitiers
Bleu
Lait
Laitages :
Fromages,
Desserts lactés frais :
Protéines d’origine animale
Rôle dans la croissance et le maintien de la masse musculaire
Calcium
Vit. A (PL non écrémé)
Indispensable à la vision
Vit. D (PL non écrémé)
Vitamine B2
Vitamine B12
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Annexe 2 - Pyramide Alimentaire
Nutrition
Mme CLERAY
Fruits,
Légumes
Vert
Légumes et Fruits :
Fruits secs
Fruits au sirop
Compotes de fruits
Eau
Glucides simples
Énergie facilement assimilable par l’organisme
Fibres solubles (pectines,
gommes, mucilages,
alginates...)
Potassium
Magnésium
Calcium
Rôle dans la solidité des os (lutte contre l’ostéoporose), des dents
Vitamine C
βcarotène
Céréales, Dérivés
Marron
Farine (blé, maïs, riz
sarrasin...)
Pains (blanc, seigle,
c é r é a l e s , s o n . . . )
Biscottes, pains grillés,
c r a c o t t e s , p e t i t s
grillés...
B i s c u i t s s a l é s o u
sucrés, Gâteaux,
Pâtisseries salées et
sucrées, Viennoiseries
salées et sucrées,
Céréales pour petit
déjeuner
Pâtes, semoule, blé,
riz, quinoa
L é g u m e s s e c s
(lentilles, flageolets...)
F r u i t s a m y l a c é s
(châtaigne et marron)
Pomme de terre, Maïs,
Orge, Boulgour
Glucides complexes
(amidon)
Fibres insolubles
Magnésium
Bon fonctionnement musculaire. Lutte contre la constipation
Calcium
Solidité des os (lutte contre l’ostéoporose) et des dents
Vitamines B1, B3, B5, B6
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Annexe 2 - Pyramide Alimentaire
Nutrition
Mme CLERAY
Eau
Gris
Eaux de boisson (eau
du robinet, eau
minérale, eau de
source)
Boissons
rafraîchissantes sans
alcool (jus de fruits,
nectars de fruits, jus
de légumes, sodas,
eaux aromatisées ...)
Boissons toniques
(thé, café)
Boissons alcoolisées
Eau
Hydratation de l’organisme Indispensable aux réactions
métaboliques
Calcium (eaux minérales
calciques)
Complète les ANC Solidité des os (lutte contre l’ostéoporose) et
des dents
Magnésium (eaux
minérales magnésiennes)
Bon fonctionnement musculaire
Lutte contre la constipation
Bicarbonates (eaux
minérales bicarbonatées)
Facilitent la digestion, rôle dans la réhydratation
Fluor (eaux minérales
fluorées)
Prévention des caries dentaires
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