ENTREE+PLAT+FROMAGE+DESSERT ENTREE+PLAT+

Rémoulade de tourteau & poisson fumé de la Loire | fenouil cuit & cru | vinaigrette nuoc-man
Crème de châtaignes grillées | ravioles de foie gras | noisettes & émulsion parmesan
Poireaux vinaigrette kalamansi | fruits de mer | avocat & aromates
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Tranche d’oie caramélisée | kumquat | chou frisé & potimarron | polenta frite
Truite de mer en croûte d’herbes | purée de colrave & légumes verts | safran de Touraine
Pièce de cochon «Roi rose de Touraine» grillée | boudin noir | banane plantain & patate douce
……
Chèvre frais & râpé de Sainte-maure affiné | mimolette | caramel de pomme
Saint-honoré à la crème de dragée | pomelos & fruits rouges
Poire tapée | biscuit chocolat | vanille & crème de cassis juillet 2015 Combier
Crème brulée à la vanille & zestes d’agrumes | émulsion maracudja | tuile aux épices
ENTREE+PLAT+FROMAGE+DESSERT 38,00 €
ENTREE+PLAT+FROMAGE ou DESSERT 32,00 €
ENTREE+PLAT ou PLAT+DESSERT (s auf samedi soir et dimanche midi) 26,00 €
et jours fériés
Possibilité de changer 1 plat (seulement) du menu-carte
par un de la carte avec un supplément de prix
Sélection de 5 plats
par le Chef 55,00 €

CARTE
Foie gras de canard mi-cuit & anguille fumée| datte Medjoul | gelée de pomme à la chicorée
21,50 € (sup.) 8,00€
Risotto crémeux au cresson & escargots du Poitou-Charentes | persillade
17,00 € (sup.) 4,50€
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Sandre rôti | choucroute de betterave & poire au vin | palette ibérique | moutarde violette
28,50 € (sup.) 10,50€
Bar sauvage | gambas | asperges vertes & artichauts poivrades à la coriandre
30,00 € (sup.) 12,00€
Carré d’agneau pané de truffe mélano | topinambour & échalote caramélisée | réduction de porto
31,50 € (sup.) 12,50€
……
Sélection de 4 fromages affinés & salade
9,50 € (sup.) 2,00€
Millefeuille à la vanille bourbon & mascarpone
11,00 € (sup.) 2,50€
Tartelette sablée au chocolat noir | menthe | cerise amaréna & framboises
12,00 € (sup.) 3,50€
Nos viandes sont d’origine française & U.E.
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts
MENU
PETIT GOURMET
12,50 €
Menu réservé aux enfants
jusqu’à 10 ans
FORMULE HALLES-EXPRESS
Uniquement au déjeuner, sauf dimanche et jours fériés
PETITE ENTREE + PLAT + DESSERT (menu du jour) 17,00 €
+ UN VERRE DE VIN DU JOUR 21,00 €