Guide des ALLERGÈNES

GUIDE
des
ALLERGÈNES
et des
RÉGIMES
ALIMENTAIRES
GUIDE
des
ALLERGÈNES
et des
RÉGIMES
ALIMENTAIRES
Ce guide est disponible sur le site www.woko.fr
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Pâtes Thaï
Nouilles Viet
Riz Viet
Riz Canto
Salade Bûn
Plats
T T
Soupe Phô
Poulet Satay
Bœuf sésame
Porc 5 parfums
Crevettes Paprika
Grillades
T T
Poisson curry
Nems Viet
Nems Thaï
Rouleau frais
Dim-sum
Entrées
Salade Viet
Nems banane
Fondants coco
Litchis & longanes
Panacotta passion
Desserts
T
T T T T T
Fondants chocolat
Perles coco banane
Sauce nem ‘nuoc-mâm’
Sauce ‘sweet chili’
Sauce soja
Sauce chili ‘Sriracha’
Sauces
Gluten Fruits à coques (1) Sésame Poisson Fruits de mer (2) Produits laitiers Œuf Soja jaune Sans Porc Sans Viande Végétarien (3) Végétalien (4)
Allergènes
Guide des
ALLERGÈNES
et des
RÉGIMES
ALIMENTAIRES
Coulis chocolat
Coulis caramel
T T T T T
T T T T
Vermicelles Miên
Soupe Miên T T
Présence de l’allergène
Sans possibilité de le supprimer
Présence de l’allergène / ingrédients
Possibilité de le supprimer sur demande
(à formuler lors de la commande)
T Traces éventuelles de l’allergène
(1) Fruits à coques : arachides, cacahuètes…
(2) Fruits de mer : crevettes, huître…
(3) Végétarien : sans viande, ni poisson
(4) Végétalien : sans produit d’origine animale
Régimes
alimentaires
Plat respectant le régime alimentaire
Tofu aux légumes
En France, les allergies alimentaires touchent 4%
des adultes et 8% des enfants.
Parmi les principaux allergènes, on compte le lait,
les œufs ou encore les cacahuètes. Mais il existe
bien d’autres ingrédients susceptibles de
provoquer une réaction allergique, comme les
fruits de mer ou le poisson.
En parallèle aux allergies, les cas d’intolérance*,
au gluten par exemple, sont de plus en plus
nombreux.
Pourquoi sommes-nous allergiques aux aliments ?
L’allergie est une mauvaise réponse du système
immunitaire. Au lieu de s’attaquer à une
substance qui peut être dangereuse pour le corps,
les anticorps s’attaquent à un aliment banal, ce
qui provoque l’allergie.
Comment se manifestent les allergies ?
Les allergies ne sont pas à prendre à la légère.
Si elles peuvent se manifester par de simples
éruptions cutanées, elles peuvent aussi se traduire
par des vomissements, diarrhées ou même un
choc anaphylactique pouvant entraîner la mort.
*Allergie ou intolérance, quelle différence ?
Contrairement à l’allergie, l’intolérance n’implique
pas le système immunitaire, mais le système
digestif. Autrement dit, une intolérance se
manifeste par l’incapacité de digérer
correctement un aliment, sans réaction allergique.
Les allergies alimentaires sont-elles héréditaires ?
Certaines personnes sont davantage touchées
par les allergies. En effet leur sensibilisation est
inscrite dans leur patrimoine génétique.
Pour plus d’informations sur les allergies
alimentaires, rendez-vous sur le site du conseil
européen de l’information sur l’alimentation :
http://www.eufic.org/index/fr/