Bon à savoir - Aquascope de Virelles

Bon à savoir
A titre indicatif, pour 100 kg de pomme, 55 litres de jus (minimum).
L’unité de pressage a une capacité de 300 kg de pommes à l’heure. Ne lui en demandez pas
plus.
Les fruits doivent être sains et propres pour assurer la qualité du jus.
Par souci d’efficacité, nous ne travaillons individuellement que pour des volumes de jus
supérieurs à 200 litres. Pour de plus petites quantités, plusieurs jus seront mélangés et rendus
au prorata des quantités de fruits livrées.
Cherchez à vous regrouper pour atteindre 1000 litres de jus, vous bénéficierez ainsi d’une
réduction de 10% sur les tarifs pratiqués hors fournitures éventuelles. Toutefois, si vous ne
parvenez pas à réunir des personnes sachez que nous disposons aussi de 2 cuves de 300
litres et de trois cuves de 220 litres.
La préparation du jus est réalisée en deux jours. Les fruits sont pressés le premier jour puis
le jus est pasteurisé et conditionné le deuxième jour. Entre le premier et deuxième jour, le
jus est stocké dans des cuves de 200 à 600l pour lui permettre de décanter. Cette pratique
permet ainsi d’obtenir un jus plus clair.
Pour ceux qui souhaitent reprendre leur jus en vrac, soyez là pendant le pressage, le jus sera
directement pompé dans vos récipients
Vous devez disposer de caisses ou de casiers en suffisance pour reprendre votre jus. Dans le
cas inverse, nous vous cautionnerons les caisses fournies
A l’Aquascope Virelles, il vous sera possible d’acheter des bouteilles pour conditionner
votre jus (voir tarification). Par contre, lorsque l’unité de pressage est en fonctionnement à
l’extérieur du site, la réserve de bouteilles est limitée et nous vous demandons de nous
prévenir d’une estimation
Si vous utilisez des bouteilles de récupération, celles-ci doivent impérativement être propres
et de type de fermeture twist off de 48 ou 53 mm.
Par contre, nous insistons pour que vous ne réutilisiez pas vos anciens couvercles, qui
engendrent régulièrement des contaminations du jus. Nous mettrons à votre disposition des
couvercles de 48 et 53 mm de diamètre (les deux dimensions classiques) quel que soit
l’endroit de pressage (voir tarification).
Si vous nous achetez des bouteilles, sachez que celles-ci ne sont pas consignées.
Néanmoins, après le nettoyage de celles-ci, vous pourrez les réutiliser lors d’un
nouveau remplissage, en les ayant stockées dans un endroit sain et maintenues la tête
en bas.

Comment faire venir l’unité de pressage chez vous ?
Par choix, nous préférons nous intégrer à des manifestations existantes (fêtes de village par
exemple), qui garantissent visibilité et publicité à l’unité de pressage et au projet « pomme » de
Virelles-Nature.
Il est toutefois possible que l’unité de pressage se rende chez des particuliers à condition que ceux-
ci garantissent une ouverture au public et des volumes de transformation suffisants (environ 1.000
litres).
Pour accueillir l’unité de pressage, les conditions suivantes doivent être remplies :
 Possibilité de se raccorder au réseau électrique (triphasé 380 V)
 Disposer d’un endroit sécurisé
 Assurer la gestion des pulpes après pressage
 Connexion à l’eau
Modalités de fonctionnement
L’unité mobile de pressage montée par Virelles-Nature vise à valoriser les petites et moyennes
productions de pommes. A travers la fabrication de jus, elle ambitionne de redonner une raison
d’être aux vergers hautes tiges. Elle se veut un outil de développement durable.
Que vous soyez particulier ou professionnel, nous pressons vos fruits.
Où ?
A l’Aquascope Virelles principalement (42 rue du Lac, 6461 CHIMAY), mais aussi à l’extérieur
lors de fêtes de village, d’évènements,….(voir calendrier et réservations au 060/211363)
Quand ?
Systématiquement tous les week-ends entre mi septembre et mi décembre, plus d’autres fois en
semaine (voir calendrier).
Attention, la préparation du jus est de préférence réalisée en deux jours. Les fruits sont pressés le
premier jour puis le jus est pasteurisé et conditionné le deuxième jour. Entre le premier et deuxième
jour, le jus est stocké dans des cuves de 200 à 1.000 l pour lui permettre de décanter. Cette pratique
permet ainsi d’obtenir un jus plus clair.
Comment ?
Uniquement sur réservation au 060/21.13.63, du mardi au dimanche de 10h.00 à 17h00
Quand reprendre son jus ?
Pour les pressages à Virelles, le secrétariat est ouvert du mardi au dimanche, de 10h à 16h30
jusqu’au 15 novembre inclus. Après, sur rendez-vous, ou le dimanche de 10h à 16h30.
Pour les pressages à l’extérieur, sur rendez-vous sur place.