NOM Prénom : groupe : Date : L`ORGANISATION DU TRAVAIL

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L’ORGANISATION DU TRAVAIL
Dans un restaurant, les cuisiniers ont chacun leur rôle et travaillent au sein d’une équipe coordonnée
par un chef (ils sont vêtus d’une tenue professionnelle : le chef porte une toque, les commis un ca-
lot).

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I DÉFINITION et principes
L’organisation du travail répond à la question
«Comment mettre en œuvre le capital humain lors de la production ?».
L’organisation du travail c’est donc répartir (ou diviser) et coordonner les activités pro-
ductives au sein de l’entreprise afin d’assurer leur efficacité.
II LES MOYENS pour organiser le travail
1. La spécialisation du travail revient à définir le poste de travail en termes de
qualification (1) et de missions. (voir fiche de poste Magasinier, application 1)
2. La standardisation du travail est le fait d'établir respectivement des normes et standards in-
dustriels, c'est-à-dire un référentiel commun.
Exemples de situations
Standardisation
Les pilotes d’Air France utilisent
un manuel de référence pour les
opérations aériennes.
Standardisation des procédés de
travail
Chez Castorama, les vendeurs
doivent réaliser un chiffre
d’affaires supérieur de 12 % à
celui du dernier exercice.
Standardisation des qualifications
Tous les nouveaux salariés de
l’entreprise APA bénéficient dès
l’embauche de 2 jours de forma-
tion interne aux méthodes de
l’entreprise.
Standardisation des résultats
La classe de 1V3 utilise le réfé-
rentiel de formation pour réali-
ser des objets d’étude.
Division du travail :
chaque personne, et
chaque service, ont des
attributions.
Coordination : Liai-
sons entre les diffé-
rentes fonctions et les
différentes per-
sonnes : communica-
tion formelle et in-
formelle

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3. La Flexibilité du travail
Mesures de gestion de la main d'œuvre afin d’adapter la production aux commandes.
mesure interne
mesure externe
Mesure quantitative
Variation des horaires de
travail, utilisation de temps
partiels, annualisation de la
durée du travail.
Recours aux contrats de tra-
vail précaires (par exemple
les CDD).
Mesure qualitative
les travailleurs polyvalents
sont utilisés en fonction des
besoins de la production, sur
les postes ou dans les ate-
liers ou bureaux où il y a le
plus de travail.
l'externalisation des activités
annexes à la production
(gardiennage, restauration,
transport, nettoyage, etc.)
La polyvalence
Polyvalence verticale : Le salarié exerce des fonctions relevant d’une qualification profession-
nelle supérieure à sa qualification initiale.
Polyvalence horizontale : Le salarié occupe différents postes de travail de même niveau.
Vrai/Faux
1 Un salarié polyvalent est spécialisé dans un seul domaine.
2 Organiser le travail, c’est mettre en place des structures et des méthodes.
3 Quand on fixe un objectif aux salariés, il s’agit d’une standardisation
des procédés.
4 La coordination peut s’opérer par ajustement mutuel.

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III ÉVOLUTION DES L’ORGANISATION DU TRAVAIL ENTRE LE DÉBUT ET LA FIN DU XXème SIÈCLE
À l’aide des annexes compléter le schéma ci-dessous :
Début du XXème
Principe : OST (organisa-
tion scientifique du tra-
vail : Taylorisme, For-
disme)
Modalités :
- séparation entre con-
ception, exécution et
contrôle ;
- parcellisation des acti-
vités ;
- spécialisation des sala-
riés sur des opérations
élémentaires ;
- standardisation des
produits ;
- production en série et
à la chaîne.
Milieu du XXème siècle
Toyotisme
2ème partie du XXème
Le facteur humain au
centre de l’organisation
Modalités :
- polyvalence
- travail en équipe
- flexibilité
Modalités :
- Prise en compte des
propositions du salarié ;
- Enrichissement des
tâches ;
- Objectifs qui doivent
avoir du sens pour le
salarié ;
- Prise en compte de la
créativité et de la capa-
cité d’innovation du
salarié.
Les entreprises
« post-tayloriennes »
Le travail est élargi et
les équipes travaillent
par rotation, cependant
L’OST est encore appli-
quée dans ces entre-
prises.

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ANNEXES