NOM Prénom : groupe : Date : L`ORGANISATION DU TRAVAIL

NOM Prénom :
groupe :
Date :
L’ORGANISATION DU TRAVAIL
Dans un restaurant, les cuisiniers ont chacun leur rôle et travaillent au sein d’une équipe coordonnée
par un chef (ils sont vêtus d’une tenue professionnelle : le chef porte une toque, les commis un calot).
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NOM Prénom :
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I DÉFINITION et principes
L’organisation du travail répond à la question
«Comment mettre en œuvre le capital humain lors de la production ?».
L’organisation du travail c’est donc répartir (ou diviser) et
coordonner les activités pro-
ductives au sein de l’entreprise afin d’assurer leur efficacité.
Coordination : Liaisons entre les différentes fonctions et les
différentes personnes : communication formelle et informelle
Division du travail :
chaque personne, et
chaque service, ont des
attributions.
II LES MOYENS pour organiser le travail
1. La spécialisation du travail revient à définir le poste de travail en termes de
qualification (1) et de missions. (voir fiche de poste Magasinier, application 1)
2. La standardisation du travail est le fait d'établir respectivement des normes et standards industriels, c'est-à-dire un référentiel commun.
Exemples de situations
Standardisation
Les pilotes d’Air France utilisent
un manuel de référence pour les
opérations aériennes.
Standardisation des procédés de
travail
Chez Castorama, les vendeurs
doivent réaliser un chiffre
d’affaires supérieur de 12 % à
celui du dernier exercice.
Tous les nouveaux salariés de
l’entreprise APA bénéficient dès
l’embauche de 2 jours de formation interne aux méthodes de
l’entreprise.
Standardisation des qualifications
Standardisation des résultats
La classe de 1V3 utilise le référentiel de formation pour réaliser des objets d’étude.
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3. La Flexibilité du travail
Mesures de gestion de la main d'œuvre afin d’adapter la production aux commandes.
mesure interne
mesure externe
Mesure quantitative
Variation des horaires de
travail, utilisation de temps
partiels, annualisation de la
durée du travail.
Recours aux contrats de travail précaires (par exemple
les CDD).
Mesure qualitative
les travailleurs polyvalents
sont utilisés en fonction des
besoins de la production, sur
les postes ou dans les ateliers ou bureaux où il y a le
plus de travail.
l'externalisation des activités
annexes à la production
(gardiennage, restauration,
transport, nettoyage, etc.)
La polyvalence
Polyvalence verticale : Le salarié exerce des fonctions relevant d’une qualification profession-
nelle supérieure à sa qualification initiale.
Polyvalence horizontale : Le salarié occupe différents postes de travail de même niveau.
1 Un salarié polyvalent est spécialisé dans un seul domaine.
2 Organiser le travail, c’est mettre en place des structures et des méthodes.
3 Quand on fixe un objectif aux salariés, il s’agit d’une standardisation
des procédés.
4 La coordination peut s’opérer par ajustement mutuel.
Vrai/Faux




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III ÉVOLUTION DES L’ORGANISATION DU TRAVAIL ENTRE LE DÉBUT ET LA FIN DU XXème SIÈCLE
À l’aide des annexes compléter le schéma ci-dessous :
Début du XXème
Principe : OST (organisation scientifique du travail : Taylorisme, Fordisme)
Milieu du XXème siècle
Toyotisme
2ème partie du XXème
Le facteur humain au
centre de l’organisation
Modalités :
Modalités :
Modalités :
- séparation entre conception, exécution et
contrôle ;
- polyvalence
- Prise en compte des
propositions du salarié ;
- parcellisation des activités ;
- flexibilité
- spécialisation des salariés sur des opérations
élémentaires ;
- standardisation des
produits ;
- production en série et
à la chaîne.
- travail en équipe
- Enrichissement
tâches ;
des
- Objectifs qui doivent
avoir du sens pour le
salarié ;
- Prise en compte de la
créativité et de la capacité d’innovation du
salarié.
Les entreprises
« post-tayloriennes »
Le travail est élargi et
les équipes travaillent
par rotation, cependant
L’OST est encore appliquée dans ces entreprises.
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ANNEXES
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NOM Prénom :
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APPLICATION N° 1
1. À quoi voyez-vous que le
travail de ce magasinier
est spécialisé ? Quels sont
les types de standardisation qui spécifient son travail ?
Le poste de travail de ce salarié est défini par sa fiche de poste : sa qualification (magasinier
au sein de l’équipe Réception marchandises d’un hypermarché), ses missions (ses tâches) y
sont clairement précisées. On peut donc dire que son travail est spécialisé.
Son travail est spécifié par :
– une standardisation des procédés de travail : il utilise des procédures,
– une standardisation des résultats : on lui fixe des objectifs à atteindre sur lesquels il sera
évalué ;
– une standardisation des qualifications : il reçoit une formation interne aux procédures.
APPLICATION N° 2
2 Quel est le type
d’organisation du travail
pratiqué chez McDonald’s ; justifiez.
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Chaque tâche est divisée en plusieurs opérations élémentaires. Par exemple, pour la
tâche « Assembler la commande », quatre opérations se succèdent et, pour la tâche « Recevoir le paiement », ce sont six opérations successives.
Le travail est cependant élargi : accueillir le client et prendre la commande ; assembler
la commande et recevoir le paiement.
Il s’agit donc d’une organisation post-taylorienne.
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Pour aller plus loin
(1)
Qualification professionnelle
Certaines qualifications nécessitent l'obtention d'un diplôme. D'autres peuvent s'acquérir par
l'expérience.
Toute personne physique ou morale qui déclare une activité artisanale, soumise à l'obligation d'immatriculation au répertoire des métiers, doit attester de sa qualification, en mentionnant soit l'intitulé du diplôme ou du titre dont elle est titulaire, soit son expérience professionnelle, soit par le recrutement d'un
salarié qualifié pour assurer le contrôle effectif et permanent de l'activité.
Les certificats de qualification professionnelle, les CQP permettent de reconnaître par la certification
qu'une personne maîtrise les savoir-faire correspondant à une qualification, propre à une profession,
qui n'est pas déjà sanctionnée par un diplôme ou un titre homologué.
Pour les jeunes, le CQP peut s'obtenir par les contrats de professionnalisation.
Exemple : vente et promotion de produits pharmaceutiques à l'officine
Qualification professionnelle ; Définition
Aptitude du salarié à exercer un emploi.
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