Risque infectieux et protection de l`organisme CHAPITRE

PARTIE II : Risque infectieux et protection de l’organisme
CHAPITRE 1 : L’homme dans son environnement microbien.
Grippe, gastro-entérite, angine, otite,....nous sommes régulièrement malades.
Quelles sont les caractéristiques de ces organimes qui nous rendent malade ?
Comment nous rendent-ils malades ?
I. Un contact permanent avec les micro-organismes
Activité 1
Observations de ce certains micro-organismes
Point commun Différences
•Microscopique (invisibles à l'oeil nu) •Bactéries, virus, champignons microscopiques
•Provoquent des maladies ou sont utiles pour
nous
•Vivent dans l'air, sur les objets, sur la peau, sur
les muqueuses, dans des aliments, donc dans des
milieux différents
•Formes différentes
Act 2
--> On observe que des bactéries se développent uniquement là où les
doigts ont été posés, alors que le milieu était stérile, donc les bactéries
proviennent de la peau des doigts.
BILAN
Les micro-organismes sont des organismes microscopiques. Ce peut être des
bactéries, des virus, des champignons microscopiques.
Ils sont présents , en permanence, dans tous les milieux (air, eau, terre,
aliments, sur les objets, ...), sur la peau et les muqueuses de l’Homme.
Certains sont responsables de maladies (ils sont pathogènes) (= "microbes").
D’autres sont inoffensifs, et parfois utiles pour l'Homme.
X1400
SVT 3ème Hat ier 1999

Act 3 : Identification des barrières de protection du corps
La peau et les muqueuses constituent des barrières naturelles entre le milieu intérieur de notre
organisme et le milieu extérieur où se trouvent les micro-organismes. Elles constituent un moyen de
protection, empêchant les micro-organismes pathogènes de rentrer dans notre milieu intérieur.

II. Transmission, contamination et infection
Act 3 : Etude de quelques exemples
Le choléra est une maladie due à une bactérie : le vibrion du choléra. Les personnes qui sont malades ont mangé
des aliments ou bu de l’eau contenant ce vibrion. Dans les régions où sévissent des catastrophes naturelles : séisme,
inondations importantes,… la destruction des systèmes d’épuration des eaux usées peut favoriser une épidémie de
choléra car les eaux courantes sont alors infestées de vibrion du choléra. Une fois dans le sang, cette bactérie se
multiplie et surtout produit une molécule toxique, une toxine, qui via le sang rejoint et altère (abime) la paroi de
l’intestin grêle. Elle entraîne des diarrhées et des vomissements qui caractérisent la maladie.
La grippe est une maladie due à un virus : le virus de la grippe. Le virus se transmet d’une personne à une autre par
les sécrétions et les gouttelettes émises par la toux, qui se propagent dans l’air. Le virus rentre dans l’organisme par
le nez ou les yeux. Puis il se fixe et rentre à l’intérieur des cellules de la trachée et des bronches où il se multiplie.
Les nouveaux virus produits sont libérés hors de la cellule et peuvent parasiter d’autres cellules. Beaucoup de
cellules parasitées meurent. L’altération des cellules de la trachée et des bronches entraîne une fièvre élevée, des
courbatures, des maux de tête et généralement une rhinite, une pharyngite et une bronchite.
→ Comparer les micro-organismes, les modes de transmission, les modes de contamination = barrières naturelles
traversées lors de la contamination, les modes d'infection, pour chaque maladie citée, en utilisant le mode de
représentation qui vous semble le plus approprié (tableau ou texte).
Réponse :
Maladies Micro-organismes Mode de transmission
Mode de contamination
= barrière naturelle
traversée
Mode d'infection
Choléra Bactérie : vibrion
du choléra
Par les aliments ou l'eau
contaminés
Traverse une muqueuse
du tube digestif
Se multiplie dans le sang
et produit une toxine
Grippe
Virus de la grippe Par les sécrétions, les
goutellettes émises par la
toux, dans l'air
Traverse une muqueuse
de l'appareil respiratoire
ou des yeux
Se multiplie dans les
cellules de l'appareil
respiratoire
SIDA
Virus : VIH Par rapport sexuel
(sperme, sécrétions
vaginales)
Par contact avec du sang
contaminé
Traverse une muqueuse
de l'appareil génital
Traverse la peau
Se multiplie dans les
cellules de défense
Listériose
Bactérie : Listeria Par les aliments
(fromages et
charcuteries) contaminés
Traverse une muqueuse
du tube digestif
Se multiplie dans le sang,
la lymphe ou le liquide
du cerveau
Le SIDA est dû à un virus, le VIH. Les personnes sont contaminées après un rapport sexuel avec une personne
contaminée ou par contact avec du sang au niveau d'un plaie de la peau.. Le SIDA est une maladie mortelle : sans
traitement, la personne a une durée de vie de 3 à 20 ans en moyenne. Cependant grâce aux traitements on prolonge la
vie des personnes sur de longues années. Une fois contaminé, et en absence de traitement, le virus se multiplie à
l'intérieur des cellules de défense de l'organisme. Cela entraine la destruction des cellules de défense et une inefficacité
du système de défense de la personne. La personne devient vulnérable aux micro-organismes pathogènes (qui
provoquent des maladies).
La listériose est une maladie due à une bactérie, la Listeria. Cette bactérie se développe dans les fromages et les
charcuteries mal conservés. Suite à l'ingestion d'un aliment contaminé, la bactérie traverse la muqueuse intestinale et
se développe dans tous les liquides du milieu intérieur : dans le sang, la lymphe et dans le liquide cephalo-rachidien,
(liquide présent dans le cerveau). Elle peut ainsi provoquer ainsi un empoisennement de la personne ou des atteintes
du système nerveux. Il est donc primordial de respecter la chaine du froid de ces aliments et leur date limite de
consommation.

BILAN:
Certains micro-organismes donnent des maladies :
•Ils se transmettent à un individu par l'air, l'eau, les aliments, le sang, les objets, les sperme, les
sécrétions vaginales,...
•Ils contaminent l'individu en traversant une barrière naturelle, la peau ou une muqueuse. passant
du milieu extérieur au milieu intérieur , par une lésion qui peut être microscopique,
•Ils infectent l'individu en se multipliant dans le milieu intérieur.
- La plupart des bactéries se multiplient dans le sang ou la lymphe, certaines produisent des
toxines.
- Les virus se multiplient à l'intérieur de cellules cibles , détruisant ces cellules.
C'est l'infection qui provoque les symptômes de la maladie (toux, boutons, fièvre, diarrhées,...)
III. Des moyens pour lutter contre la transmission, la contamination et l'infection
Act4 Etude de documents p78-79
doc1 p78 :
Extrait du discours de Louis Pasteur en 1878, texte historique
Pasteur conseille en salle d'opération de prendre des précautions d'hygiène (lavage des mains) et de
porter les instruments et l'eau utilisée à haute tempéature afin de tuer les microbes.
Ce sont des méthodes d'asepsie, de stérilisation, elles permettent d'éviter de transmettre des
microbes aux patients opérés.
Doc 2 p78 :
Photographie
On observe un adulte en train de désinfecter la plaie d'un enfant au niveau du genou
Le désinfectant tue tous les microbes au niveau de la plaie, il évite que les microbes rentrent dans le
sang et s'y développent, il lutte contre la contamination.
Doc3 p78
Photographie de résultats d'un expérience.
Une personne a posé ses doigts sur sur un milieu nutritif initiallement stérile. On observe que des
bactéries ne se développent sur le milieusi la personne ne s'est désinfectée les doigts, par contre si
elle ne se les a pas désinfecté de nombreuses colonies de bactéries se développent.
Donc le désinfectant détruit les bactéries.
Doc4 p78
Affiche d'une campagne de prévention contre le SIDA
Elle montre un préservatif et indique qu'on peut éviter la transmission du SIDA lors d'un rapport

sexuel en utilisant le préservatif.
Doc 5 p79
Texte qui relate une découverte historique
On indique qu'un médecin anglais, Alexander Flemming, a découvert en 1928, que des
champignons microscopiques produisaient une substance qui détruisait les bactéries. C'est la
découverte d'un antibiotique, la pénicilline.
Cette découverte va permettre d'arrêter les infections dues aux bactéries
Doc 6 p79
Tableau
On observe qu'une même maladie peut être due à des virus ou à des bactéries. Des antibiotiques
permettent de guérie uniquement la maladie d'origine bactérienne.
Donc les antibiotiques ne détruisent que les bactéries, ils n'agissent pas sur les virus.
Doc 7 p79
Photo d'un antibiogramme
On a déposé différents antibiotiques (sous forme de pastilles rondes) sur des bactéries cultivées sur
une boîte de pétri. On observe qu'autour de certains antibiotiques, les bactéries ont disparues.
L'antibiotique le plus efficace, qui a détruit le plus de bactéries est le D puis le A, le G, le F et le E .
Les antibiotiques B et C ne détruisent pas les bactéries, ils n'ont aucun effet sur la bactérie cultivée.
Donc une bactérie ne peut être détruite que par certains antibiotiques.
BILAN
Les mesures d'hygiène, la stérilisation détruit
les micro-organismes du milieu environnant,
elles empêchent leur transmission : ce sont des
mesures d'asepsie.
Les antiseptiques (désinfectant) détruisent les
micro-organismes sur une blessure, ils
empêchent la contamination.
Les antibiotiques arrêtent l'infection due à des
bactéries : ils arrêtent la multiplication des
bactéries et parfois les détruit. Un antibiotique
donné n'agit que sur certaines bactéries, leur
action est ciblée.
Le préservatif évite la transmission des
maladies sexuellement transmissibles comme
le SIDA.