Les additifs alimentaires à éviter

Les additifs alimentaires
à éviter
Leurs sources
Leurs effets sur la santé
Les effets à craindre des additifs sur la santé
Les effets à court terme
Maux de tête, troubles digestifs, allergies,
réactions cutanées, stimulation de l’appétit.
Les effets moins immédiats mais plus profonds
Asthme, malformations congénitales,
hyperactivité, insomnies, mauvaise assimilation
des vitamines, prise de poids.
Les effets à long terme
Effets cancérigènes, mutagènes, génotoxiques,
troubles neurologiques, effets nocifs sur le foie,
les reins, le cerveau, l’ADN, problèmes de
fertilité.
A savoir !
Parmi tous les additifs alimentaires autorisés en
France, seul la moitié est jugée inoffensive pour
la santé.
Et ce n’est pas forcément la dose de
substances chimiques dans notre alimentation
qui fait le poison, mais la période d’exposition !
Les enfants, en particulier les fœtus durant le
premier trimestre de grossesse, les femmes
enceintes et les personnes âgées sont plus
sensibles que la population générale.
A vos étiquettes !
Comme les additifs se trouvent dans les
produits industriels, l’utilisation de produits
frais ou peu transformés limite très
fortement les risques.
La liste d’additifs alimentaires à éviter et leurs
sources ne sont pas exhaustive,
Pour aller plus loin :
« DANGER additifs alimentaires, le guide
indispensable pour ne plus vous empoisonner »
de Corinne Gouget. Edition Chariot d’or.
Créaon Mutualité Française Lorraine

Les colorants
E 102-104-107-110-120-122-123-124-127-128-129-131-132-133-142
colorants jaunes, rouges, bleus et vert présentant tous un
risque d’hyperactivité
 Nombreux aliments industriels : yaourts, bonbons,
boissons, desserts, merguez, fruits confits, au sirop…
E 150-151-154-155 colorants bruns
 Nombreux aliments industriels : gâteau au chocolat..
E 161g Canthaxanthine
 Saucisses de Strasbourg
E 173 Aluminium
 Viennoiseries industriels, confiseries, plats préparés
Les conservateurs
Les sorbates E 200 à 203
 Nombreux aliments : desserts, sauces, boissons...
Les benzoates E 210 à 213
 Sodas, confitures, tamara
Les parabènes E 214 à 219
 Viandes, gelées des charcuteries, bonbons
Les sulfites E 220 à 228 risque élevé de dépassement de la
dose journalière admissible
 Fruits secs et confits, moutarde, purée en sachet,
crevettes, vins (surtout blanc et rosés)
E 230 à 233
 Traitements de surface des agrumes
Les nitrites E 249-250
 Charcuteries, viandes
Les nitrates E 251-252
 Charcuteries, viandes, fromages, légumes (salade,
carotte, radis, épinard)
Les antioxydants
Les gallates E 310-311-312
 Nombreux aliments industriels : amuse-bouche, soupes
déshydratées, laits en poudre, purées en sachet…
E 315 et 316
 Les graisses, les soupes, les gâteaux apéritifs
BHA et BHT E 320-321 largement utilisés
E 380 Citrate de tri ammonium souvent utilisé dans les
fromages à tartiner
E 385 EDTA largement utilisé
 Vinaigrettes, mayonnaises, légumes en boîte, crustacés
congelés
Les agents de texture
Les polysorbates E 432 à 436 largement utilisés
 Glaces industrielles, pâtisseries, soupes, pâtes à
tartiner, bonbons
E 442 Phosphatides d’ammonium risques à forte dose, peut
être issu d’oléagineux transgéniques (OGM)
 Produits chocolatés, glaces
Les polyphosphates E 450-451-452
 Charcuteries, entremets, plats cuisinés, fromages
E 477 Esters de propane-1-2-diol d’acides gras
 Biscuits, desserts
E 479a Huile de soja oxydée
 Produits de friture, pain, biscuits
Les stéarates E 491 à 495
 Pâtisseries, desserts, sucreries industriels
E 496 Polyéthylène de glycol 6000 support pour les
édulcorants et arômes
Les correcteurs d’acidité
Les chlorures E 507-508-509-510-512
 Nombreux aliments, sauces, crèmes, conserves de
fruits et légumes, asperges blanches en conserve
Les sulfates E 514-515-516-517-520-521-522-523
 Aliments de régime, levures, fruits et légumes confits,
boissons sucrées
Les phosphates E 541-544-545
 Fromages, pâtes à tartiner, pâtisseries (levure),
viandes, charcuteries
Les silicates E 552 à 556
 Sel, aliments en poudre, glaçages, confiseries, fromages
Les exhausteurs de goût
Les glutamates E 620 à 625
 Soupes, plats cuisinés, aliments de régime, conserves
à base de viande, bâtons de crabe, gâteaux apéritifs
Les guanylates E 627-628-629
 Nombreux aliments : boissons, viandes...
Les édulcorants
Divers
Déconseillés pendant la grossesse
E 900 Diméthylpolysiloxane huile de silicone
 Confitures, vins, jus de fruits
E 905 Cire microcristalline
 Bonbons, viennoiseries, chewing-gum, apéritifs
E 950 Acesulfame K souvent associé à l’aspartame
 Boissons sucrées, confiseries, pâtisseries, desserts...
E 951 Aspartame et E 962 Sel d’aspartame
 Boissons et aliments light
E 1201 Polyvinylpyrrolidone et E 1202
 Boissons, compléments alimentaires
E 1520 Propylène glycol
 Margarines, certains beurres et huiles