Les effets à craindre des additifs sur la santé A vos étiquettes ! Les effets à court terme Maux de tête, troubles digestifs, allergies, réactions cutanées, stimulation de l’appétit. Comme les additifs se trouvent dans les produits industriels, l’utilisation de produits frais ou peu transformés limite très fortement les risques. Les effets moins immédiats mais plus profonds Asthme, malformations congénitales, hyperactivité, insomnies, mauvaise assimilation des vitamines, prise de poids. Les effets à long terme Les additifs alimentaires à éviter Effets cancérigènes, mutagènes, génotoxiques, troubles neurologiques, effets nocifs sur le foie, les reins, le cerveau, l’ADN, problèmes de fertilité. A savoir ! Et ce n’est pas forcément la dose de substances chimiques dans notre alimentation qui fait le poison, mais la période d’exposition ! Les enfants, en particulier les fœtus durant le premier trimestre de grossesse, les femmes enceintes et les personnes âgées sont plus sensibles que la population générale. Création Mutualité Française Lorraine Parmi tous les additifs alimentaires autorisés en France, seul la moitié est jugée inoffensive pour la santé. La liste d’additifs alimentaires à éviter et leurs sources ne sont pas exhaustive, Pour aller plus loin : « DANGER additifs alimentaires, le guide indispensable pour ne plus vous empoisonner » de Corinne Gouget. Edition Chariot d’or. Leurs sources Leurs effets sur la santé Les colorants E 102-104-107-110-120-122-123-124-127-128-129-131-132-133-142 Les antioxydants Les gallates E 310-311-312 colorants jaunes, rouges, bleus et vert présentant tous un Nombreux aliments industriels : amuse-bouche, soupes risque d’hyperactivité déshydratées, laits en poudre, purées en sachet… Nombreux aliments industriels : yaourts, bonbons, E 315 et 316 boissons, desserts, merguez, fruits confits, au sirop… Les graisses, les soupes, les gâteaux apéritifs E 150-151-154-155 colorants bruns Nombreux aliments industriels : gâteau au chocolat.. E 161g Canthaxanthine Saucisses de Strasbourg E 173 Aluminium Viennoiseries industriels, confiseries, plats préparés Les conservateurs Les sulfates E 514-515-516-517-520-521-522-523 Aliments de régime, levures, fruits et légumes confits, boissons sucrées Fromages, pâtes à tartiner, pâtisseries (levure), fromages à tartiner E 385 EDTA largement utilisé Vinaigrettes, mayonnaises, légumes en boîte, crustacés congelés viandes, charcuteries Les silicates E 552 à 556 Sel, aliments en poudre, glaçages, confiseries, fromages Les exhausteurs de goût Les agents de texture Glaces industrielles, pâtisseries, soupes, pâtes à tartiner, bonbons E 442 Phosphatides d’ammonium risques à forte dose, peut être issu d’oléagineux transgéniques (OGM) Les parabènes E 214 à 219 Produits chocolatés, glaces Viandes, gelées des charcuteries, bonbons Les polyphosphates E 450-451-452 Les sulfites E 220 à 228 risque élevé de dépassement de la Charcuteries, entremets, plats cuisinés, fromages Fruits secs et confits, moutarde, purée en sachet, fruits et légumes, asperges blanches en conserve E 380 Citrate de tri ammonium souvent utilisé dans les Nombreux aliments : desserts, sauces, boissons... dose journalière admissible Nombreux aliments, sauces, crèmes, conserves de Les phosphates E 541-544-545 Les polysorbates E 432 à 436 largement utilisés Sodas, confitures, tamara Les chlorures E 507-508-509-510-512 BHA et BHT E 320-321 largement utilisés Les sorbates E 200 à 203 Les benzoates E 210 à 213 Les correcteurs d’acidité E 477 Esters de propane-1-2-diol d’acides gras Les glutamates E 620 à 625 Soupes, plats cuisinés, aliments de régime, conserves à base de viande, bâtons de crabe, gâteaux apéritifs Les guanylates E 627-628-629 Nombreux aliments : boissons, viandes... Les édulcorants Déconseillés pendant la grossesse E 900 Diméthylpolysiloxane huile de silicone Confitures, vins, jus de fruits E 905 Cire microcristalline Bonbons, viennoiseries, chewing-gum, apéritifs Biscuits, desserts E 950 Acesulfame K souvent associé à l’aspartame E 230 à 233 E 479a Huile de soja oxydée Boissons sucrées, confiseries, pâtisseries, desserts... Traitements de surface des agrumes Produits de friture, pain, biscuits Les nitrites E 249-250 Les stéarates E 491 à 495 Charcuteries, viandes Pâtisseries, desserts, sucreries industriels Les nitrates E 251-252 E 496 Polyéthylène de glycol 6000 support pour les crevettes, vins (surtout blanc et rosés) Charcuteries, viandes, fromages, légumes (salade, carotte, radis, épinard) édulcorants et arômes E 951 Aspartame et E 962 Sel d’aspartame Boissons et aliments light Divers E 1201 Polyvinylpyrrolidone et E 1202 Boissons, compléments alimentaires E 1520 Propylène glycol Margarines, certains beurres et huiles