Élaborer un menu peut être aussi simple que servir trois des quatre

Planification
des menus
Chaque école doit avoir ses propres menus, adaptés à ses capacités
et aux élèves qui la fréquentent. Il est important, lorsque vous élaborez
vos menus, de tenir compte des facteurs suivants:
• lenombredebénévoles
• lescompétencesdesbénévoles
• letempsdisponiblepourlapréparationdupetitdéjeuner
• l’espaceetl’équipementencuisine
• lebudget
• lescritèresnutritionnelsetlapolitiquesurlanutritionenmilieuscolairede 
votre province ou territoire
• lenombredeparticipants(fréquentation)
• laformuledepetitdéjeunerduclub(petitdéjeunerchaudoufroid,
 danslasalleduclub,àemporterouenclasse)
• lelieuoùlesélèvesprendrontleurpetitdéjeuner
• lesrestrictionsalimentairesculturellesoureligieusesdesélèves
• lesallergiesetintolérancesalimentairesdesélèves
• lesalimentsdisponiblesdanslesépiceries
• lesingrédientsfraisdisponibleslocalementetensaison
Élaborerunmenupeutêtreaussisimplequeservirtroisdesquatregroupes
alimentaires tous les matins. Vous pouvez, par exemple, servir aux enfants une
tranchedepaindebléentiergrilléeavecunyogourtetuneportiondefruit.Pour
ajouterdelavariété,nousvousrecommandonsd’élaborerunmenusuruneou
deux semaines.
Élaborer un
menu peut
être aussi
simple que
servir trois
des quatre
groupes
alimentaires
tous les
matins.

Exemples
de menus
VOUS TROUVEREZ, DANS
LES PAGES SUIVANTES,
DES EXEMPLES DE MENUS
ÉLABORÉS PAR LES
PROFESSIONNELLES EN
NUTRITION DU CLUB DES
PETITS DÉJEUNERS. CES
MENUS CONTIENNENT UNE
GRANDE VARIÉTÉ D’ALIMENTS
QUE LES ENFANTS AIMENT ET
QUI PEUVENT ÊTRE INTÉGRÉS
À DIFFÉRENTES FORMULES DE
PETIT DÉJEUNER. DE PLUS,
CES MENUS RESPECTENT
LES LIGNES DIRECTRICES DE
Bien manger avec le guide
alimentaire canadien.
Les élèves peuvent provenir de différents horizons, cultures et confessions
religieuses.Parconséquent,ilestessentielquevotreclubtiennecompte
de la réalité de tous les élèves. Connaître le portrait démographique de
votre école vous aidera à élaborer des menus inclusifs et respectueux des
besoins particuliers de chacun.
Pour créer des petits déjeuners inclusifs, vous devrez tenir compte des
préférences, des sensibilités et des restrictions alimentaires des élèves.
N’hésitezpasàvoustournerversleClubdespetitsdéjeuners,leservicede
santépubliquedevotrelocalité,lesorganismesculturelsetl’administration
de l’école pour obtenir de l’aide, des conseils et de l’information sur le
portraitdémographiquedel’école.
Créez votre menu hebdomadaire à l’aide
du planificateur de menus du Club des
petits déjeuners et affichez-le de façon
à ce que les élèves puissent le consulter
aisément. Annoncez le menu dans le bulletin
d’information de l’école afin que les parents
en soient avisés. Envisagez de servir certains
aliments à date fixe afin que les élèves
puissent attendre ce moment de la semaine
ou du mois avec impatience (le « smoothie »
du vendredi, le muffin anglais aux œufs du
lundi, etc.).
Pour plus d’idées de menus et de recettes,
ou pour obtenir une copie du planificateur
de menus du Club des petits déjeuners,
communiquez avec votre coordonnateur
régional du Club, s’il y a lieu, ou visitez notre
site internet au : www.clubdejeuner.org
Propositions
alimentaires inclusives
IDÉE Lumineuse!

FRUITS ET
LÉGUMES
PRODUITS
CÉRÉALIERS
LAIT ET
SUBSTITUTS
VIANDES ET
SUBSTITUTS AUTRE
LUNDI Tranches de tomate et de
concombre
1/2 bagel de blé
entier 1 tasse de lait Fromage à la crème
Préparation Étalezlefromageàlacrèmesurlebagel.Ajoutezlestranchesdetomatesetdeconcombre.Parsemezde
basilic séché.
MARDI 1/2 banane en
tranches 1/4 tasse de gruau instantané 1/2 tasse de lait Amandes tranchées Cannelle, miel
Préparation Faitescuirelegruaudansungrandrécipientourépartissezenportionsindividuellesetversezdel'eau
bouillante. Servez avec du lait, de la cannelle et du miel. Garnissez de bananes en tranches.
Autres garnitures Fruitfraisoucongelédevotrechoixouunevariétédefruitssecsetdegraines(tournesol,courge,
chanvre),noix,linmoulu,compotedepomme,ananasbroyéenboîte.
Options sucrées Utilisezlesucreavecparcimonie.Préparezdesportionsd’unecuillèreàthéparélève.Pensezàutiliser
dumiel,dusiropd’érableoudessucresdefruitsaulieudusucreblancoubrun.
MERCREDI Une petite
pomme
1 tranche de pain
de blé entier,
rôtie Œuf dur Jus
JEUDI 1/2 tasse de
baies congelées
1/4 tasse de
flocons d'avoine
à l'ancienne
(non cuits)
1/2 tasse de
yogourt Cannelle, miel
Préparation
Créezvosparfaitspourlepetitdéjeuner.Superposezleyogourt,lesfruitsetlesoconsd'avoineen
couchesdansunetasseouunbol.Garnissezdecannelle.Sivousservezduyogourtnature,bruinezavec
une petite quantité de miel pour donner de la saveur.
Substitutions Remplacezlesbaiescongeléespard'autresfruitscongelésoudesfruitsfrais.Remplacezlesocons
d’avoinepardesoconsdeson,demaïsoudescéréalesd’avoine.
VENDREDI Orange Muffin au son 2 tranches de
fromage
Conseil Achetezdufromagevéritableetdécoupezentranches.Recherchezdesmufnscontenantmoinsde3gde
matièresgrasses,moinsde6gdesucreetuneteneurenbresde2gouplus.
MENU 1
Pour les petits déjeuners
servis au club ou en classe

FRUITS ET
LÉGUMES
PRODUITS
CÉRÉALIERS
LAIT ET
SUBSTITUTS
VIANDES ET
SUBSTITUTS AUTRE
LUNDI 1 banane Tortilla de blé
entier grand format 1 tasse de lait Beurre d'amande/ de soya/de pois
Préparation Étalezdubeurredenoix/desoya/depoissurlatortilla,coupezlabananeentranchesetroulez.Coupezen
deux moitiés. Donne deux portions.
MARDI Crudités Craquelins/Pain
pita de blé entier Houmous maison
MERCREDI Fraises Muffin anglais
de blé entier Tranche de fromage véritable Œuf au plat
Préparation Grillezlemufnanglais,faitesfrirel'œuf,tranchezlefromage,superposezetservez.
JEUDI Baies congelées
et banane Gruau Yogourt grec Jus
Préparation Mélangerlesfruits,leyogourtetlejusaumélangeur.Servirenfrappéauxfruitsavecunboldegruau.
Conseil Remplacezlelaitoul'eaupardujus.Utilisezvotrecombinaisonpréféréedefruits.N'hésitezpasàajouter
desépinardsetd'autreslégumesverts!
VENDREDI Poivrons et
champignons Tortilla de blé grand format Fromage râpé Salsa
Préparation
Faitesrevenirleslégumesjusqu'àcequ'ilssoienttendres,déposezlatortillasuruneplaqueàbiscuits,
étalezlasalsa,leslégumesetlefromagerâpé.Recouvrezd'unedeuxièmetortillaetfaitescuirejusqu'àce
quelefromagefonde.Coupezenquatrequartiersetservez.Donne4portions.
Menu 2
Pour les petits déjeuners
servis au club ou en classe

FRUITS ET
LÉGUMES
PRODUITS
CÉRÉALIERS
LAIT ET
SUBSTITUTS
VIANDES ET
SUBSTITUTS AUTRE
LUNDI Pomme Barre granola Fromage à
effilocher
Conseil Voirlalistedescollationscéréalièresapprouvéespourdeschoixdebarresgranolasantésurlesiteinternet
duClubdespetitsdéjeunerswww.clubdejeuner.org
MARDI Raisins Craquelins de
blé entier/de riz
Portion
individuelle de
yogourt
MERCREDI Carottes Muffin de blé
entier Berlingot de lait
Conseil
Recherchezdesmufnscontenantmoinsde3gdematièresgrassesetmoinsde6gdesucreavec
uneteneurenbresde2gouplus.Répartissezlesportionsdecarottesdansdessacsindividuelspour
pouvoir les emporter facilement.
JEUDI Poire 1/2 bagel de
blé entier
Portion de
fromage de lait
écrémé Boîte de jus de
fruit
VENDREDI Orange Tranche de pain Berlingot de lait Beurre de noix/
pois/soya
Conseil
Desmufns,desbarresdecéréales,despainsauxbananesetdesbiscuitssantéfaitsmaisonsont
d'excellentschoixpourvotreprogrammedepetitsdéjeuners.Ilspeuventêtrepréparésàl'avanceet
congelés.
Menu 1
Pour les petits déjeuners
à emporter