L`acidité - WordPress.com

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Ce mot fait référence à beaucoup de malaises et à de nom-
breuses interprétations : brûlements d’estomac, reflux acides
et brûlants dans l’œsophage, ulcères d’estomac ou du duodé-
num, problèmes de peau comme l’urticaire et l’eczéma, aller-
gies alimentaires, douleurs articulaires, rhumatisme, échauffe-
ments urinaires ou autres, etc. Nous avons tous une petite idée
de ce qu’est l’acidité, mais pour mieux la comprendre, il faut
voir à définir ce terme un peu plus précisément.
L’acidité ou l’alcalinité (son contraire) est déterminée par ce
qu’on appelle le pH ou l’échelle pH — pH pour « potentiel
hydrogène ». On mesure le taux d’acidité en calculant la
quantité d’ions hydrogène H+ dans une solution. Le tout est
réparti sur une échelle de 14, où 7,0 est considéré comme
neutre. Au-dessus de 7, on parle d’alcalinité ou de base. Au-
dessous de 7, on parle d’acidité ou d’acide.
Acidité
Chaque fois qu’on change de chiffre sur l’échelle pH, comme
passer de 7 à 6 puis à 5, on augmente de 10 fois la concentra-
tion en ions hydrogène H+. Donc de 7 à 5, on se retrouve avec
une solution 100 fois plus acide (10 fois de 7 à 6 et 10 fois de
6 à 5 donc 10 x 10 = 100 fois).
Alcalinité
Chaque fois qu’on change de chiffre sur l’échelle pH, comme
passer de 7 à 8 puis à 9, on diminue de 10 fois la concentration
en H+. Donc de 7 à 9, on se retrouve avec une solution 100
fois plus alcaline (10 fois de 7 à 8 et 10 fois de 8 à 9 donc 10
x 10 = 100 fois).
Le pH sanguin
Le pH sanguin est le
niveau d’acidité ou
d’alcalinité du sang.
Le pH sanguin doit
toujours être en équi-
libre dans le corps pour
maintenir la santé, pour
maintenir les fonctions
vitales normales dans
le corps.
Le pH doit être de 7,4
(plus précisément entre
7,35 et 7,45). En fait,
le sang est légèrement
alcalin. Si le pH baisse,
par exemple à 7,25,
alors on parle d’acido-
se, une condition très
grave qui peut mener
au coma et éventuellement à la mort. L’asphyxie et le manque
d’oxygène provoquent une baisse du pH et éventuellement
l’acidose. Si le pH augmente, par exemple à 7,55, alors on
parle d’alcalose, une condition très grave qui peut aussi mener
à la mort. L’hyperventilation peut causer l’alcalose. Un pH
sanguin normal est nécessaire pour que la majorité des réac-
tions du corps puissent avoir lieu de façon normale. Les ions
hydrogène H+ ont une très grande influence, particulièrement
sur l’action des enzymes, qui sont des substances impliquées
dans toutes les réactions chimiques de notre corps.
Un système de régulation
Évidemment, s’il y a des variations légères du pH sanguin,
elles seront compensées par un système de régulation. Il y a
les poumons, les reins et aussi des substances chimiques dans
le sang appelées tampons qui vont tout faire pour éviter une
variation de ce pH sanguin si important pour notre santé.
La plupart des activités métaboliques du corps engendrent
surtout des composés acides, qui ont tendance à augmen-
ter la concentration de H+ (ions hydrogène), donc l’acidité.
Le phosphore et le soufre, provenant surtout des protéines
alimentaires, sont des sources d’acides phosphorique et sul-
furique. L’ammoniac, résidu du métabolisme des protéines,
sera transformé en urée par le foie. Par la suite, cette urée sera
éliminée par les reins. Si l’ammoniac n’est pas transformé en
urée, il pourra alors s’accumuler dans le sang puis dans les dif-
férents tissus du corps dont le tissu nerveux, ce qui entraînera
une intoxication générale. Il y a aussi les acides gras (provenant
des gras) et l’acide lactique, résidu de l’activité des muscles,
qui sont aussi des acides.
Les poumons
Par la respiration, le
corps refait le plein
d’oxygène (O2) et éli-
mine le gaz carboni-
que (CO2). Le CO2,
qui est un déchet
cellulaire gazeux,
est un gaz acidifiant.
Quand notre corps
ne parvient pas bien
à l’éliminer, il peut
se retrouver dissout
dans le sang et il
va l’acidifier. Si nos
poumons ne fonc-
tionnent pas bien à
cause de dommages
dus aux polluants
comme la fumée de
L’acidité
Photo Danièle Laberge
Par Marie Choquette

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L’acidité
cigarettes ou autres, il y a danger de
se retrouver avec plus d’acidité dans
notre sang. Donc, par une bonne res-
piration, il est possible de maintenir
notre sang en équilibre à ce niveau.
Les reins
L’acidité urinaire, le pH urinaire, est d’environ 6, mais peut
varier de 4,5 à 8,0 selon le métabolisme et le régime alimen-
taire d’un individu. Si l’urine est très acide, autour de 4,5, c’est
que les reins essaient d’éliminer l’acidité du sang. Si le sang est
à tendance acide, c’est qu’il y a des substances provenant de
la digestion et du métabolisme (des activités des cellules) qui
le rendent acide.
L’alimentation
Il y a des aliments qui peuvent faire diminuer le pH sanguin,
donc rendre le sang plus acide et ainsi faire démarrer le système
régulateur tampons-reins-poumons. Il y a aussi des aliments
qui peuvent aider à corriger ou à éviter cette situation.
Voici quelques exemples.
Aliments acides et irritants
Ces aliments sont spécialement contre-indiqués lors de problè-
mes de santé faisant partie du syndrome de déminéralisation et
d’acidité. Ils peuvent entraîner, pour l’organisme, un affaiblis-
sement par une trop grande surcharge de toxines augmentant
sa vulnérabilité face aux substances irritantes et acides.
À éliminer le plus possible
Viandes : viandes rouges en général, porc (jambon, saucisson,
bacon, côtelette), bœuf, charcuteries, viandes froides, abats
(foie, rognons, etc.), veau (semi-acide), agneau, saumon,
thon, fruits de mer, excès de viande.
Produits laitiers : fromages forts, lait (si intolérance), l’excès de
lait (si mal assimilé), yogourt commercial.
Boissons : thé, café, boissons gazeuses, limonade sucrée, vin,
bière et autres boissons alcoolisées.
Divers : cacao, chocolat, « beurre noir », excès de pain et de
beurre, sucre blanc, cassonade, sucre brun, fructose, confitu-
res, pâtisseries, colorants alimentaires artificiels, préservatifs
alimentaires, saveurs artificielles.
Certains fruits : orange, clémentine, tangerine, citron, pample-
mousse, abricot, kiwi, ananas, rhubarbe, tous les petits fruits
acides (fraises, framboises, cerises, mûres), pêche (semi-acide),
prune, dans certains cas, raisins secs et l’ensemble des fruits
séchés (à cause de leur trop grande concentration en sucre),
jus de fruits embouteillés. Cela pour certaines personnes qui
ont déjà une tendance à développer un terrain acide. Ici, il faut
aussi tenir compte de la quantité mangée. Un peu et de temps
en temps ne posera pas nécessairement de problème.
Légumes : tomates surtout hors saison et qui ne sont pas de
culture biologique (encore là, la quantité importe), épinard.
Condiments : vinaigre blanc, marinades, ketchup, sauces
tomates à pizza et spaghetti, sauce soya, relish, moutarde.
Céréales et légumineuses : avoine, blé et seigle (semi-acide),
farines et céréales blanchies et/ou produits transformés, rem-
plis de préservatifs. Arachides.
À consommer modérément (pas plus de trois fois par semaine) :
Fruits : raisin frais (en saison), pomme (certaines variétés au
goût sûr sont plus acides donc à éviter, les manger quand elles
sont plus mûres), cassis. (Veuillez noter que certains fruits aci-
des tels que la pomme ou les petits fruits perdent de leur acidité
lorsqu’ils sont cuits.)
Légumes : aubergine, cresson, rutabaga (éviter l’excès), chou
(éviter l’excès), radis, raifort, betterave (acide oxalique), chico-
rée et endive, asperge.
Légumineuses : lentilles, pois cassés, fèves rognons.
Noix : noix d’acajou, noix du Brésil, noisettes.
Les personnes dont l’organisme est appauvri en sels alcalins
(calcium, potassium, magnésium, sodium) sont particuliè-
rement sensibles à certaines substances contenues dans ces
aliments : vitamine C, soufre, chlore, gras saturés, sucre, acide
oxalique, acide citrique, etc.
Notez aussi que le surmenage, le stress et les pensées négatives
favorisent l’acidité dans l’organisme.
Aliments alcalins
Ils sont peu irritants et peu acidifiants.
À augmenter
Céréales et noix : riz, millet, orge, couscous, amandes, noi-
settes, graines de tournesol (non salées), graines de sésame
(spécialement non décortiquées).
Légumes : avocat, carotte, concombre, pomme de terre,
courgette, courge potiron, citrouille, céleri (quelquefois cuit,
selon les intolérances), chou-fleur, laitue, laitue romaine, laitue
Boston, oignon cuit, persil (pour sa richesse en chlorophylle),
poivron vert et rouge doux, poireau, luzerne, tapioca.
Fruits : pomme jaune Délicieuse, pomme-poire rouge, poire,
banane, melon miel et melon d’eau (mangés seuls avant le
repas ou en collation), noix de coco.
* Préférez les fruits, légumes, céréales de culture biologique (sans
pesticide ou engrais chimiques).
Produits laitiers : fromage de chèvre doux à pâte molle, lait de
chèvre, fromage Quark, fromage cottage, lait humain.
Divers : levure alimentaire Engevita.
Le poulet de grains de préférence et le poisson (sole et turbot)
ainsi que certains fromages dégraissés pourront être intégrés à

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L’acidité
un régime alcalin.
L’eau, le soleil, le repos, les bonnes
pensées, le drainage lymphatique favo-
risent un meilleur équilibre du méta-
bolisme.
Il est intéressant de noter que des aliments que l’on peut
qualifier comme acides au goût tels le citron et le vinaigre de
cidre peuvent métaboliser alcalin (au niveau sanguin) quand le
système ou le terrain de la personne n’est pas trop acide.
Les aliments acidifiants, quant à eux, en passant par la diges-
tion, laissent des résidus métaboliques (issus de la digestion)
acidifiants au niveau du sang. Ils rendent le sang et aussi les
tissus entre les cellules (tissus interstitiels) plutôt acides.
Le métabolisme – La digestion
Il faut se rappeler que le sang apporte les nutriments aux tissus
environnants par l’entremise du liquide interstitiel. Toutes les
cellules du corps vont puiser leur nourriture dans ce liquide
nourricier. Puis, elles y rejettent les déchets issus de leur propre
métabolisme. Ces déchets retourneront ensuite dans la lymphe
ou le sang. (Toutes les cellules de notre corps sont vivantes et
fonctionnent comme le tout. Microcosme – Macrocosme.)
Ces déchets métaboliques proviennent, indirectement, de la
digestion d’aliments. Les aliments qui ont fermenté dans les
intestins, si la digestion n’est pas adéquate ou si les aliments
ne sont pas adéquats, produiront davantage de déchets. Cette
fermentation est signe qu’il y a une difficulté à digérer les
aliments soit à cause d’une intolérance face à des aliments
spécifiques, soit à cause d’un manque d’enzymes digestives,
ou encore à cause du stress, qui peut inhiber complètement le
système digestif, empêchant les aliments de se défaire et d’être
assimilés normalement. Ces aliments qui séjournent alors trop
longtemps dans les intestins et fermentent finissent pas donner
des gaz ou créer des ballonnements.
Il y a aussi des substances de qualité douteuse qui seront assi-
milées, qui franchiront tout de même la paroi des intestins et
qui finiront au foie. Le foie, quand à lui, essaiera de neutra-
liser ces poisons ou déchets. Quand le foie est surchargé, ces
substances nocives peuvent alors se retrouver plus facilement
dans le sang.
Ce sont ces problèmes digestifs ou nutritionnels qui, en
grande partie, causent des problèmes d’acidité. Les tissus faits
de cellules baignent dans un liquide nourricier qui peut être
acide, du moins un peu trop, ce qui les irrite. Alors, ils réa-
giront de plusieurs façons différentes, notamment en créant
de l’inflammation ou de la douleur. C’est dans ces cas que
nous retrouverons des troubles articulaires comme l’arthrose,
la raideur, l’arthrite inflammatoire, etc. Quand cette acidité
irrite autant les tissus, le système immunitaire s’emballe et crée
encore plus d’inflammation. La décalcification osseuse peut
également survenir, ce qui crée encore des problèmes osseux
ou articulaires. De toute façon, un terrain et des tissus acidifiés
favorisent la douleur en irritant davantage les récepteurs ner-
veux (les nerfs, quoi !).
Et les maladies de peau ? Quand le corps essaie d’éliminer ou
de neutraliser l’excès d’acidité, il fait travailler les reins très
fort. Parfois ceux-ci n’y arrivent pas, du moins pas suffisam-
ment. Alors, la peau essaie d’éliminer les surplus de déchets
acides. Cela irrite la peau, car elle n’est pas habituée à éliminer
tant de déchets acides. Évidemment, les maladies de peau
sont en lien avec l’alimentation, mais aussi avec le système
nerveux. Ce dernier a diverses répercussions sur la digestion,
et ce, encore davantage lorsqu’il y a du stress et des émotions
fortes ou subconscientes, car ces émotions favorisent l’action
du système nerveux autonome sympathique, qui inhibe les
sécrétions digestives.
Et l’acidité gastrique ou du petit intestin ou les reflux acides ?
Là aussi, il s’agit d’un excès d’acidité, mais provenant plutôt
de sécrétions acides comme l’acide chlorhydrique (HCl). Le
HCl, produit par l’estomac, est très acide (2-3 sur l’échelle
pH). Une trop grande quantité de HCl provoque l’acidité
gastrique. Lorsque le HCl remonte dans l’œsophage, on parle
de reflux acides. Quand il se retrouve en trop grande quantité
dans le petit intestin (duodénum), il peut causer des ulcères
et des brûlures. Il s’agit de problèmes digestifs. Souvent,
l’alimentation est en cause, mais aussi le système nerveux, qui
dérange la fonction digestive. Le sujet est plus large que cela
mais, encore une fois, on parle d’acidité.
Que faire ?
Il y a de merveilleuses plantes qui, heureusement, peuvent
nous aider dans cette situation.
Les plantes qui agissent plus specifiquement sur le pH san-
guin
Camomille allemande (Matricaria recutita) : Elle calme la
douleur. Elle favorise la digestion et aide à rétablir le pH san-
guin.
Prêle (Equisetum arvense) : Elle supporte les reins, favorise
l’assimilation du calcium et aide ainsi à soigner les articula-
tions.
Avoine fleurie (Avena sativa) : Elle aide à éliminer les déchets,
à diminuer l’acidité excessive. Elle aide donc à calmer les con-
ditions inflammatoires.
Tilleul (Tilia spp.) : L’aubier, l’écorce interne du tilleul, est
excellent pour éliminer l’excès d’acidité du sang.
Trèfle rouge (Trifolium pratense) : Il aide à purifier le sang.
Aloès (Aloe vera) : Il rétablit le pH en diminuant l’acidité dans
les tissus.
Bouleau (Betula spp.) : Les feuilles aident à nettoyer le sang
et supportent les reins pour les aider à évacuer les déchets
acides.
Bardane (Arctium lappa ou A. minor) : On utilise la racine et
les feuilles. C’est un excellent dépuratif sanguin. En aidant à
éliminer les déchets du sang, la bardane contribue à diminuer

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L’acidité
les conditions acides.
Piment de Cayenne (Capsicum
annuum) : Stimule la circulation san-
guine et purifie le sang.
Ortie (Urtica dioica) : C’est un bon
nettoyeur du sang qui réduit les toxines.
Les plantes qui supportent les reins
Pissenlit (Taraxacum officinalis) : Il supporte les reins. C’est
un diurétique.
Chicorée (Cichorium intybus) : Elle est un dépuratif pour les
reins.
Verge d’or (Solidago spp.) : C’est un diurétique qui aide les
reins à éliminer davantage et qui prévient les pierres aux
reins.
Reine des prés (Filipendula ulmaria) : Elle supporte le travail
des reins en plus de diminuer l’inflammation.
Les plantes digestives qui supportent le foie et l’estomac
Comme une mauvaise digestion peut apporter des déchets
acides dans le sang, ces plantes vont supporter la digestion.
Chardon-Marie (Silybum marianum) : Il supporte les fonc-
tions du foie et l’intégrité de celui-ci.
Cataire (Nepeta cataria) : Elle aide la digestion, les estomacs
nerveux.
Chicorée (Cichorium intybus) : Elle facilite la digestion et
tonifie le foie.
Gentiane (Gentiana lutea, G. tibetica) : Elle stimule les fonc-
tions digestives. Elle aide à l’assimilation des éléments nutritifs
des aliments.
Pissenlit (Taraxacum officinalis) : Il draine les toxines et toni-
fie le foie.
Artichaut (Cynara scolymus) : Il stimule la vésicule biliaire et
aide la digestion. C’est un tonique du foie.
Les plantes qui aident les intestins
Il est important que les intestins fonctionnent bien pour que
les aliments soient bien assimilés et les déchets évacués, sinon
ils pourront rentrer dans la circulation sanguine et créer des
déchets intoxicants. Ainsi, si vous souffrez de constipation,
les aliments ingérés restent souvent plus de 24 heures dans les
intestins (petit et gros) et finissent par infiltrer les tissus avoisi-
nants et peuvent se retrouver dans la lymphe et le sang.
Guimauve (Althaea officinalis) : Elle est émolliente et aide les
intestins irrités par les toxines.
Rhubarbe (Rheum officinalis) : C’est une racine laxative, mais
dont il ne faut pas abuser, comme toutes les plantes laxatives.
Les plantes antioxydantes
Ces plantes aident le corps à éliminer ou neutraliser les déchets
du métabolisme. Elles sont riches en au moins un de ces élé-
ments : vitamines A, C, E , zinc, sélénium, flavonoïdes, antho-
cyanidines et caroténoïdes.
Les plantes qui se mangent
Les bleuets, les tomates, les canneberges, la betterave, la carot-
te, le thé vert, l’ail, les oignons, le brocoli, le chou et autres
crucifères, les légumes verts.
Les plantes médicinales
Chardon-Marie (Silybum marianum) : Il protège et régénère
les cellules du foie.
Pissenlit (Taraxacum officinalis) : Il aide à augmenter le taux
de vitamine A et de zinc, deux éléments qui protègent l’inté-
grité des cellules. Il aide aussi le foie dans son travail.
Cynorrhodon (le fruit) du rosier sauvage, l’Églantier (Rosa
canina) : Il est très riche en vitamine C, flavonoïdes et caro-
ténoïdes.
Ginkgo (Ginkgo biloba) - Thym (Thymus vulgaris) - Romarin
(Rosmarinus officinalis) sont aussi des plantes riches en
antioxydants.
Les plantes calmantes
Mélisse (Melissa officinalis) : Elle apaise et détend particulière-
ment les spasmes d’estomac, les crampes.
Cataire (Nepeta cataria) : En plus d’apaiser et de calmer, elle
soulage la douleur et supporte l’estomac, particulièrement les
estomacs nerveux.
Scutellaire (Scutellaria lateriflora) : Elle calme le système ner-
veux, les personnes très sensibles et excitables. Elle calme les
spasmes.
Valériane (Valeriana officinalis) : C’est une plante sédative et
calmante du système nerveux.
Houblon (Humulus lupulus) : C’est une plante sédative qui
calme.
Lavande (Lavandula vera) : Elle calme et détend tout en sup-
portant la digestion.
Cette liste n’est pas exhaustive, il existe bien d’autres plantes
pouvant vous aider.
Ces plantes peuvent se prendre en tisane ou en concentrés
liquides (concentrés d’herbes fraîches macérées dans l’alcool
ou le vinaigre de cidre).
Veuillez noter que les plantes suggérées le sont pour des person-
nes qui ne prennent pas de médicaments. Il faut consulter une
personne compétente pour connaître les interactions entre les
médicaments et les plantes utilisées. Aussi, il peut y avoir des
restrictions lors de la grossesse et de l’allaitement.