SZ_31_PAGES_26-27 santé 8/02/14 20:33 Page 1 par Maud Robin Le pH est aussi dans l’assiette ! Fatigue, troubles digestifs, surpoids… Fréquents, ces maux peuvent être liés à un déséquilibre acido-basique de l’alimentation. Pour remédier à cette situation, Santé Zen a le mode d’emploi. L es fluides qui circulent dans l’organisme humain sont soit acides, soit alcalins, en fonction du rôle qu’ils ont à jouer. Les sucs digestifs sont par exemple acides, ce qui leur permet de décomposer les aliments. Le sang, lui, doit être légèrement alcalin, ce qui équivaut à un pH de 7,4. Or, notre alimentation et nos habitudes de vie provoquent souvent un déséquilibre acido-basique de l’organisme, favorisant une acidose des tissus. Si le métabolisme ne fonctionne plus correctement, les toxines s’accumulent, avec pour conséquences une prolifération des bactéries et des champignons, un dérèglement de la flore intestinale responsable de l’acidité gastrique, des problèmes de peau, une aggravation des inflammations, des douleurs chroniques et un épuisement du système nerveux. Mesure du pH urinaire Pour savoir si vous souffrez d’acidose chronique, il faut mesurer le pH de votre urine. Sachez qu’il existe pour cela des papiers réactifs (ou papiers de tournesol), vendus en pharmacie ou dans les boutiques bio. Ces derniers changent de couleur en fonction du pH des liquides dans lesquels ils sont trempés. Attention, 26 POUR VOUS Y RETROUVER ALIMENTS ALCALINISANTS ALIMENTS ACIDIFIANTS légumes viandes fruits poissons jus de fruits frais sodas miel sucre blanc et aspartame noisettes beurre haricots secs fromages thé lait vin bière châtaigne céréales raffinées SZ_31_PAGES_26-27 8/02/14 20:34 Page 2 SZ_31_PAGES_28-29 santé 8/02/14 20:37 Page 1 par Maud Robin une seule mesure ne suffit pas pour connaître l’état d’acidité de votre organisme. En effet, le pH urinaire peut varier au cours de la journée, en fonction des repas, de l’activité physique, de l’activité métabolique des reins etc. C’est pourquoi il est préférable de faire le test trois fois par jour, sur quatre jours, et d’établir une moyenne des résultats. Fruits et légumes au menu Si vous souffrez d’acidose, certains changements sont susceptibles de corriger la situation. Commencez par privilégier une alimentation majoritairement alcaline (à hauteur de 70%). Il faut donc vous méfier de la viande et de la plupart des aliments contenant beaucoup de protéines, car ils engendrent des acides lorsqu’ils sont dégradés par l’organisme et éliminés par les reins. Attention toutefois à ne pas tomber dans l’excès : les protéines étant indispensables au bon fonctionnement de l’organisme, il ne s’agit pas de les supprimer de votre alimentation. L’idéal est de limiter les quantités absorbées, notamment de protéines provenant des viandes. Privilégiez plutôt les légumineuses, les produits laitiers et les noix, qui contiennent aussi des protéines mais qui sont moins acidifiants car ils fournissent des sels alcalins comme le potassium, le calcium ou le magnésium. Associez-les aux légumes, qui sont alcalinisants : ils combinent une forte teneur en calcium, en magnésium et en potassium à une faible teneur en soufre et en phosphore. Diminuez également café, alcool et boissons gazeuses, des boissons très acidifiantes. Certains conseillent aussi la cure de citron pour traiter l’acidose, car il contient beaucoup d’acide citrique. Attention cependant : le citron est un bon moyen pour corriger l’acidose chronique d’un organisme sain, mais il peut avoir l’effet inverse (déminéralisation) chez une personne ayant un métabolisme lent ou faible. Consultez donc un médecin naturopathe avant d’entreprendre une telle cure. Pour retrouver l’équilibre, vous pouvez par ailleurs miser sur l’oxygénation. Les activités qui entraînent une augmentation du rythme cardiaque permettent en effet d’éliminer des acides grâce à l’expiration et la transpiration. Ce phénomène aide l’organisme à mieux atteindre l’équilibre acido-basique. Enfin, les compléments alimentaires à base de minéraux, de probiotiques et de plantes peuvent être intéressants, particulièrement chez les personnes carencées en minéraux ou qui ne parviennent pas à modifier suffisamment leur alimentation. Interview Dominique Helgen, diététicienne Santé Zen : Quelles sont les conséquences pour l’organisme de l’acidité gastrique ? Dominique Helgen : Elles sont nombreuses, et peuvent porter sur l’organisme dans son ensemble. Cela va des problèmes de digestion aux douleurs articulaires en passant par l’affaiblissement généralisé du système immunitaire. S. Z. : Quelles substances naturelles peuvent aider à lutter contre cette acidité ? D. H. : Les proanthocyanidines présents dans la cranberry sont très efficaces pour améliorer le pH gastrique. Si vous ajoutez à ces polyphénols de l’inuline pour dynamiser la flore intestinale, vous obtenez un complexe très efficace pour lutter contre l’acidité. S. Z. : Quelles améliorations attendre grâce à ces substances ? D. H. : Un rééquilibrage du pH gastrique, et donc une amélioration générale de l’état de santé. Meilleure digestion, diminution des douleurs articulaires, humeur et qualité du sommeil… Dans le cadre d’un régime, une diminution du périmètre abdominal peut être constatée. 28