Pratiques alimentaires et perspectives globales Th Nourrir l`humanité

Pratiques alimentaires et perspectives globales
Th Nourrir l’humanité
Lien pratiques individuelles et collectives, impact écologique, bilan défavorable de la consommation
de viande, défis de l’alimentation, limites de la planète, durabilité, importance du choix des pratiques
culturales
 Les pratiques alimentaires sont déterminées par les ressources disponibles (aliments à
disposition), les habitudes individuelles et collectives (nombre de repas, aliment
privilégié…) selon les modes de consommation (type de cuisine, cuisson…), de
production (élevages intensifs, petits producteurs…), de distribution (hypermarché…).
Les pratiques individuelles, comme la consommation importante de viande,
répétées collectivement peuvent avoir des conséquences environnementales globales.
En effet, en étudiant la pyramide de productivité, il apparait que consommer de la viande
ou un produit végétal n'a pas le même impact écologique puisque les végétaux sont à la
base de la pyramide alimentaire alors que la viande provient d’animaux donc de
consommateur situés plus haut dans la pyramide. le bilan de la production animale est
très défavorable du point de vue de la surface nécessaire, de l’énergie consommée, de
l’émission de gaz à effet de serre...
 A l’échelle globale, l'agriculture cherche à relever le défi de l'alimentation d'une
population humaine toujours croissante. Cependant, les limites de la planète cultivable
sont bientôt atteintes: les ressources (eau, sol, énergie) sont limitées tandis qu'il est
nécessaire de prendre en compte l'environnement pour en assurer la durabilité. Ainsi, le
choix des techniques culturales vise à concilier la nécessaire production et la gestion
durable de l'environnement : quelle place pour l’intensif, le raisonné ou le bio ?