Alimentation et environnement

Alimentation
et environnement
Les Guides de l’Ecocitoyen
Guides des bonnes pratiques alimentaires
dans le respect de l’environnement

Conception et rédaction :
Catherine Philippet, Lydia Polome, Gaëlle Warnant
CERES
Université de Liège, bât. L1
Place Delcour, 17
4020 LIEGE
Tél. : + 32 (0) 4 366 90 60 - Fax : + 32 (0) 4 366 90 62
Mail : [email protected].be
Site Internet : http://www.ceres.fapse.ulg.ac.be
Conception graphique, mise en page :
Studio Graph'X - Etienne Mommaerts
Illustrations : Jean-Claude Salemi

Alimentation
et environnement
Guide de bonnes pratiques
pour des modes de consommation
alimentaire respectueux de
l’environnement et soucieux
d’un développement durable
Catherine PHILIPPET
Lydia POLOME
Gaëlle WARNANT
CERES - Centre d’Enseignement et de Recherche
pour l’Environnement et la Santé
Université de Liège

Les Guides de l’Ecocitoyen
2 • Alimentation et environnement
Sommaire
Chapitre 1 :
La santé dans mon assiette,
la santé de ma planète .........................5
Chapitre 2 :
Alimentation et impacts
Environnementaux ...............................15
Chapitre 3 :
La consommation alimentaire
en Belgique ...........................................21
Chapitre 4 :
Les différentes filières
de production en Belgique .................28
Chapitre 5 :
Le mode de distribution
des produits ..........................................55
En guise de conclusion .......................59
Pour en savoir plus ..............................60
Adresses et sites Internet utiles .......61
Consom-actions : ..................................63
quelques gestes pour une consommation plus
responsable et plus respectueuse de l’environ-
nement

Les Guides de l’Ecocitoyen
Alimentation et environnement • 3
Introduction
Se nourrir est un acte quotidien et essentiel pour notre survie et notre
santé. Les repas sont également des moments privilégiés de convivialité
en famille ou entre amis. Ils offrent aussi l’opportunité de découvrir des
saveurs, des arômes, des parfums qui mettent tous nos sens en éveil.
Si manger doit rester un plaisir, il n’est pas inutile de se poser quel-
ques questions quant à nos modes de production et de consommation
alimentaire, et de s’interroger sur les conséquences que ceux-ci peuvent
entraîner pour notre environnement, proche ou plus lointain.
Certains choix de consommation ont des impacts, positifs ou négatifs,
non seulement sur notre santé mais aussi sur notre “Terre Nourricière”.
Par ses choix, le consommateur pose un acte aux conséquences environ-
nementales, sociales et économiques. En suivant quelques conseils et en
adoptant des modes de consommation plus responsables, il est possible
de minimiser les impacts négatifs sur la santé et sur l’environnement et
de contribuer au développement durable de la planète.
Pour qu’un consommateur averti devienne un “consom-acteur” respon-
sable…